Тип: Десерты

Время: 80 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Выпечка

Десерты

Детские блюда

Если вы любите домашние ватрушки с творогом, предлагаем пополнить кулинарную книжку нежными булочками-сметанниками. Эти изделия — родственники, рецептура отличается только наполнителем. Мягкие, деликатные, с густой кремовой начинкой — от них просто невозможно оторваться.

Симпатичные булочки-сметанники наполнят дом ароматами пирогов. В их рецептуре нет яиц — ни в начинке, ни в тесте. Выпечка получается не очень сладкая, поэтому если вы любите послаще, добавьте чуть больше сахара. А если у вас нет кукурузного крахмала, можно взять картофельный, но в 2 раза меньше. Калорийность таких булочек — 281 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Сахар: 115 г

Сухие дрожжи: 1 ч. л.

Яйцо: 2 шт.

Пшеничная мука: 425 г

Молоко: 225 мл

Сливочное масло: 45 г

Кукурузный крахмал: 1 ч. л.

Сметана: 200 г

Ванильный экстракт: по вкусу

Соль: по вкусу

Приготовление

1Смешайте слегка подогретое молоко с 3 столовыми ложками сахара (с горкой) и дрожжами. Оставьте на 5–10 минут.
2Вмешайте в массу топленое сливочное масло комнатной температуры. Начните понемногу просеивать в емкость муку с четвертью чайной ложки соли. Замесите эластичное гладкое тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте доходить.
3Когда тесто увеличится в 2 раза, обомните его и разделите на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек скатайте в шарик и немного приплюсните.
4Присыпьте мукой рабочую поверхность и выложите заготовки. Накройте их немного влажным полотенцем и оставьте на 35–40 минут.
5Приступим к крему. Тщательно смешайте сметану 30%-й жирности с 2 столовыми ложками сахара без горки, капелькой ванильного экстракта и крахмалом.
6Проделайте донышком стакана углубление в центре каждой заготовки. Взбейте яйца и смажьте тесто.
7Равномерно распределите в углубления по столовой ложке крема.
8Разогрейте духовку до 220 градусов, выложите булочки на противень и выпекайте 20 минут.

А если вы не хотите ждать, пока подойдет опара, приготовьте булочки-сметанники или ватрушки на бездрожжевом тесте. Не забудьте сохранить рецепт в закладках, и приятного аппетита!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Екатерина Скрипниченко

На кухне для Екатерины нет ничего невозможного: мясные блюда, салаты, супы и десерты получаются одинаково восхитительно. Любовь к фруктам, запеченному мясу и крупам пополнила кулинарную книгу Кати не только вкусными, но и полезными блюдами. Грибной суп со сливками, салат из свежих овощей и курица на гриле — обед, который стоит попробовать в исполнении редактора «Со Вкусом».