Тип: Десерты

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Всем сердцем обожаю качественный шоколад, выпечку и другие сладости. Но не могу позволить себе есть всё подряд. Генетически я расположена к полноте, поэтому всю жизнь ограничиваю себя в десертах. Но иногда люблю побаловать себя чем-то вкусненьким и домашним. Поэтому экспериментирую с рецептами без глютена либо с заменителями сахара.

И одно из таких лакомств — это любимый белковый рулет без муки. Он получается необыкновенно легким и вкусным, творожный крем придает ему воздушность, а ягоды делают изысканным. Для приготовления низкокалорийной версии я частенько использую экстракт стевии. Ниже предлагаю классический рецепт — с сахарной пудрой. А вы уж выбирайте для себя, что лучше.

готовый рулет без муки

Белковый рулет без муки: важные нюансы

Из ягод белковый рулет прекрасно дополнит черника, малина или смородина, а из фруктов — консервированный ананас либо персик. Обязательно украсьте десерт чем-то хрустящим. Рулет получается очень нежный, поэтому хрустинка в виде тех же миндальных лепестков или орешков будет очень кстати. Приятных приготовлений.

Ингредиенты

Яйцо: 4 шт.

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Сахарная пудра: 180 г

Ванилин: 2 г

Творог: 350 г

Молоко: 100 г

Ягодное пюре: 100 г

Приготовление

1Отделите желтки, добавьте к ним ванилин, 100 г сахарной пудры, разрыхлитель. Перемешайте.
2Взбивайте миксером 5 минут белки и медленно введите в них смесь из желтков.
3Противень застелите пергаментом. Полученную массу выложите ровным слоем. Поставьте основу в духовку на 15 минут при 170 градусах.
4В творог влейте молоко (сливки), 80 г сахарной пудры, добавьте ванилин. Взбейте продукты до пышной однородной консистенции.
5Готовое тесто аккуратно сверните прямо с ковриком в рулет. Дайте ему остыть.
6После — разверните, освободив яичную основу от бумаги. Затем аккуратно нанесите на всю поверхность крем и ягодное пюре (фрукты).
7 Затем опять сформируйте плотный рулет, смажьте его остатками крема сверху и украсьте миндальными лепестками.

Готовый белковый рулет можно есть сразу. Но, если вы хотите более пропитанный десерт, дайте ему всё же пару часов постоять в холодильнике. Так корж из яиц полностью пропитается кремом и станет еще более нежным и приятным на вкус. Ранее рассказывали о том, как приготовить идеальный торт всех времен — «Графские развалины».

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.