Тип: Закуски

Время: 50 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Закуски

Мясо

Овощи

Многие мои знакомые терпеть не могут баклажаны. А в нашей семье это один из любимых овощей. С ним получаются потрясающие запеканки, фаршированные лодочки и закуски. Чего только стоят грузинские бадриджани. Язык можно проглотить. Сегодня же я хочу поделиться с вами необычным рецептом, в котором баклажаны с фаршем мы приготовим на сковороде.

Звучит обыденно, но скоро вы убедитесь, что это блюдо не похоже на другие, известные вам. Особенным его делает не список ингредиентов, а эффектная подача. Фаршировать овощи мы будем снаружи, создавая красивый узор. А томатный соус, в котором будет томиться блюдо, добавит ему цвета и аромата.

Ингредиенты

Говяжий фарш: 200 г

Лук: 1 шт.

Чеснок: 2 зуб.

Соль: 45 г

Пшеничная мука: 0,5 ст. л.

Подсолнечное масло: 500 мл

Баклажан: 2 шт.

Вода: 2,3 л

Томатная паста: 2 ст. л.

Паприка: 0,5 ч. л.

Тимьян: 1 ч. л.

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Помойте баклажаны и разрежьте их вдоль пополам. Сделайте глубокие диагональные надрезы крест-накрест по всей длине овоща. Разведите в 2 л воды 1 ст. л. соли. Замочите баклажаны в растворе на 20 минут, прижав их тарелкой.
2Натрите лук на крупной терке и добавьте к фаршу. Туда же выдавите чеснок, всыпьте 1 ч. л. соли, тимьян, паприку, перец и муку, влейте 3 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешайте.
3Обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Затем наполните их фаршем, равномерно распределив его в надрезах.
4На сильном огне разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде. Выложите фаршированные овощи в масло и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
5Для соуса смешайте томатную пасту, 0,5 ч. л. соли и 300 мл воды. Переложите баклажаны в сухую сковороду, залейте соусом, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Снизьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.

Подавайте фаршированные баклажаны горячими, полив их соусом из сковороды. Блюдо выглядит весьма оригинально, и каждому захочется попробовать кусочек. Уж поверьте, после этого у вас отбоя не будет от желающих узнать рецепт.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.