Почему шампиньоны чернеют при жарке

В нашем холодильнике всегда есть свежие шампиньоны. Сытные и ароматные блюда с грибами в главной и второстепенной ролях нравятся и мужу, и детям. Наверное, каждая хозяйка, которая готовит грибы, задается вопросом, почему шампиньоны чернеют при жарке.

Сначала я даже думала, что дело в свежести продукта. Согласитесь, не каждый ингредиент так темнеет при обработке. Но позже я узнала, что для шампиньонов это совершенно нормально, переживать не о чем. А как проверить свежесть грибов, расскажу дальше.

 почему шампиньоны чернеют © Depositphotos

Почему шампиньоны чернеют

Оказывается, тут всё дело в углероде, который содержится в плодах. Когда этот компонент взаимодействует с высокими температурами, он заставляет продукт темнеть. Так что почернение шампиньонов не только нормально, но и правильно.

 ризотто с грибами © Depositphotos

Признаки испорченных шампиньонов

Тревогу следует бить, если вы заметили на грибах следующие признаки испорченного продукта.

  1. Рыхлая мякоть гриба.
  2. Почернение на срезе ножки.
  3. Скользкая и липкая поверхность.
  4. Шампиньоны утратили блеск и потемнели.
  5. Шляпка стала плоская.
 рыхлая мякоть

Как сохранить светлый оттенок шампиньонов

Теперь вы знаете, почему темнеют шампиньоны. Несмотря на это, вы можете захотеть сохранить природный цвет грибов в блюде. Для этого существует небольшая хитрость!

 белые шампиньоны © Depositphotos

Перед тем как готовить шампиньоны, промойте их в воде с добавлением лимонного сока. Конечно, это можно сделать и в процессе жарки, но следует быть осторожнее, так как продукт может повлиять на вкус блюда. Безусловно, шампиньоны не сохранят свою природную белизну, но и не потемнеют так, как обычно.

 лимонный сок © Depositphotos

Если хотите внести капельку вкусного разнообразия в ваш повседневный рацион, обязательно попробуйте приготовить роскошный пирог с грибами. Он быстро завоюет ваше сердце и потеснит другие любимые блюда в вашем меню. А какие вы готовите обеды и ужины с грибами?

Фото на превью: depositphotos.com.

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как убрать запах в кухонном шкафу
Посмотреть статью

Как убрать запах в кухонном шкафу

Кухня — это эпицентр запахов в квартире. Отсюда до домочадцев доносятся ароматы свежеиспеченной выпечки и...
6 октября, 2022
Когда снятся вещие сны: сонник по дням
Посмотреть статью

Когда снятся вещие сны: сонник по дням

Учеными уже давно доказано, что сны мы видим каждую ночь. Однако есть те, кто их...
5 октября, 2022
Денежное число для финансового благополучия
Посмотреть статью

Денежное число для финансового благополучия

Мы окружены числами еще с момента нашего появления на свет. Каждая цифра имеет свою энергетику,...
5 октября, 2022
Кислая почва для гортензий
Посмотреть статью

Кислая почва для гортензий

Сколько себя помню, родительская дача всё лето потопает в гортензиях. Раньше в мамином саду цвели...
5 октября, 2022
Как сочетать сумку и обувь
Посмотреть статью

Как сочетать сумку и обувь

Современная мода настолько многогранна, что запутаться очень просто. Порой самые неожиданные образы признают легендарными, в...
5 октября, 2022
Зачем нужна соль в духовке: секреты вкусной выпечки
Посмотреть статью

Зачем нужна соль в духовке: секреты вкусной выпечки

Бывало у вас такое, что вы строго следовали рецепту, соблюдая пропорции ингредиентов и температурный режим,...
4 октября, 2022