Нужно ли класть лук в оливье

Более чем за сотню лет существования рецепт легендарного салата, придуманного поваром ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье, потерпел не одно изменение. Проще говоря, у каждой хозяйки свой набор продуктов и способ их сочетания. Кто-то для вкуса добавляет в салат тертое яблочко, другие кладут лук в оливье. Да-да, и такое бывает!

На самом деле лук в оливье совершенно не лишний. Если вам нравится вкус этого овоща, смело используйте его. Важно лишь помнить несколько правил, благодаря которым вам удастся усовершенствовать вкус блюда. Как правильно добавлять в оливье лук, рассказываю далее.

Оливье с луком: правила приготовления

© Depositphotos

Смею заметить, что в советской версии оливье лука тоже нет. Хотя некоторые хозяйки и тогда добавляли его для более выраженного вкуса. Запретить использовать лук при готовке этого салата вам никто не может. Однако лучше воспользуйтесь парой проверенных советов:

© Depositphotos
  • не добавляйте слишком много лука в салат. На кастрюлю будет достаточно пары мелких или одной крупной луковицы;
  • перед добавлением лука в салат его следует мелко порубить. Желательно мельче, чем остальные ингредиенты;

    © Depositphotos

  • чтобы убрать горечь, вымочите лук в теплой воде. А еще лучше замаринуйте лук в уксусе с сахаром и лимонным соком;
  • кладите в оливье меньше картофеля, но больше яиц. Тогда вкус салата станет еще более ярким и выраженным.
© Depositphotos

У оливье с луком есть один минус — такой салат хранится еще меньше, чем приготовленный по классическому рецепту: 1–2 дня в холодильнике. Сырой лук сокращает срок хранения салата, как и котлет. Но если вы планируете съесть всю порцию за раз, волноваться не о чем.

Оливье с перчинкой

© Depositphotos

Если вы не хотите добавлять с оливье репчатый лук, но не прочь сделать салат более пикантным, выход тоже есть. Порубите зеленый лук и обильно украсьте им салат на тарелке. Каждый гость сможет взять себе порцию с перчинкой. А остатки без лука просто спрячьте в холодильник. Вот так!

© Depositphotos

Мне всегда казалось, что я готовлю этот салат по классическому рецепту. И только недавно узнала, что никто, кроме нас с мамой, не добавляет в него свежезамороженный горошек. А ведь так действительно вкуснее. Вы добавляете лук в оливье? Делитесь предпочтениями с нами!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Комментарии

  1. Дмитрий - 18:03, 06.12.2021 Ответить
    Без лука и яблока гораздо вкусней и хранится дольше)имхо
  2. Альбина - 17:44, 06.12.2021 Ответить
    Добавляю и лук ,и яблоко

Оставить комментарий

Новые статьи

Чем протирать листья комнатных растений: полезные советы
Посмотреть статью

Чем протирать листья комнатных растений: полезные советы

Когда вы заводите домашнее животное, его нужно не только кормить, еще купать и расчесывать. Вот...
28 января, 2022
Домашняя ветчина без ветчинницы: 3 интересных рецепта
Посмотреть статью

Домашняя ветчина без ветчинницы: 3 интересных рецепта

В супермаркете ветчину больше не покупаю. Последний раз, когда возникла такая необходимость, муж еще долго...
28 января, 2022
Почему сырники разваливаются: распространенные ошибки
Посмотреть статью

Почему сырники разваливаются: распространенные ошибки

Сырники уверенно можно назвать самым универсальным блюдом. Еще бы: они идеально вписываются в картину завтрака,...
28 января, 2022
Диета на 10 дней от Мадлен Жеста: очищаем организм
Посмотреть статью

Диета на 10 дней от Мадлен Жеста: очищаем организм

Диета от Мадлен Жеста — это один из самых эффективных методов по сбрасыванию лишних килограммов....
28 января, 2022
Как приготовить паштет из сельди: 3 небанальных рецепта
Посмотреть статью

Как приготовить паштет из сельди: 3 небанальных рецепта

Форшмак из сельди — популярное блюдо еврейской кухни. Если в обычные дни на столах могла...
28 января, 2022
Как избавиться от лишнего веса: 6 советов для похудения
Посмотреть статью

Как избавиться от лишнего веса: 6 советов для похудения

Многие люди сейчас стараются держать себя в форме, отдавая предпочтение здоровому образу жизни. Постоянно ищут...
27 января, 2022