Как приготовить чеснок

Мы привыкли добавлять чеснок в блюда дозированно. Опасаемся, как бы готовая еда после не оглушила рецепторы пронзительным амбре. Между тем во Франции в любой харчевне от Гаскони до Тулузы вам предложат турен — чесночный суп-пюре с румяными гренками. И никого не смущает, что на 1 порцию уходит целых 2 головки чеснока — уж слишком вкусным получается супец!

Ценители, ликуйте! «Со Вкусом» нашел три потрясающих рецепта, в которых солирует чеснок. Никакого убойного запаха и ядреной горечи: вас до дрожи в коленках восхитит тонкий вкус этих блюд.

Что приготовить из чеснока

Запеченный чеснок

Ингредиенты

• 6 головок чеснока
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление

1. С чесночных головок снимите верхний слой шелухи, полностью не очищайте. Срежьте верхушки.
2. Выложите чеснок в небольшую форму для запекания. Посыпьте солью, перцем, тимьяном, полейте маслом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на час. Готовый чеснок выдавите из шелухи в миску и разомните вилкой. Переложите в закрывающийся контейнер, храните в холодильнике.
3. Полученный паштет — идеальная намазка на бутерброды с бужениной, также он прекрасно подойдет к запеченному картофелю, овощам, курице.

Чесночный киш

Ингредиенты

• 10 головок чеснока
• 250 г муки
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г брынзы
• 300 г сметаны
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. прованские травы

Приготовление

1. Из 2 яиц, 150 г масла и муки приготовьте песочное тесто. Оберните пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
2. Очищенные зубчики чеснока выложите на сковороду с разогретой смесью растительного и сливочного (40 г) масел. Готовьте на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте уксус и сахар, перемешайте. Карамелизуйте в течение 5 минут, затем слегка разомните вилкой.
3. Сметану взбейте с оставшимися яйцами, добавьте прованские травы, посолите, поперчите. Еще раз перемешайте.
4. Охлажденное тесто выложите в смазанную маслом (10 г) форму, сформируйте бортики, наколите вилкой. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин.
5. На корж выложите карамелизованный чеснок, кусочки брынзы. Залейте начинку сметанно-яичной смесью, отправьте киш в духовку еще на 15 мин.

Картофель по-деревенски с зеленью и чесноком

Ингредиенты

• 1 кг молодого картофеля
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
• 0,5 пуч. петрушки
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Картофель вымойте, сварите до полуготовности в кожуре целиком. Воду слейте, картофель выложите в сковороду и слегка придавите тяжелым плоским предметом.
2. Чеснок очистите, мелко нарежьте. В небольшой пиале смешайте чеснок с солью, перцем и маслом. Полученной смесью полейте картофель и отправьте в духовку на 15 мин. при 200 градусах.
3. Готовый картофель посыпьте измельченной зеленью.

Китай, Италия и Франция — чемпионы по количеству съедаемого чеснока на душу населения: уходит примерно по головке на человека ежедневно. Узнайте, что случится с организмом, если ограничиться всего тремя зубчиками.

Чтобы ценного продукта хватило и на кулинарные эксперименты, и на профилактику простуд, запаситесь им как следует. Вот несколько способов эффективного хранения чеснока. Не в холодильнике, заметьте!

Нам будет приятно, если поделитесь этой полезной статьей с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья