Как правильно взбить сливки

Вы можете готовить потрясающую солянку, лепить фигурные вареники и запекать мясо, которое так и тает во рту, но, признайтесь, десерты — ваша слабая сторона. И не только ваша. С этой проблемой сталкиваются миллионы кулинаров-аматоров во всём мире. И всё дело не в бисквите, а в креме. Как взбить сливки, почему они растекаются, что добавить, чтобы они стали гуще? Вопросы не заканчиваются.

как правильно взбить сливки

Думаете, профессионал покупает особые сливки? Нет, он просто знает 7 правил, которые работают всегда. Теперь и вы сможете готовить любой крем без проблем. Возьмите емкость, миксер, сахар и сметану. Через 10 минут можно смазывать коржи.

7 правил, которые всегда работают

  1. Покупайте сливки животного происхождения. Качество растительных очень далеко от традиционных сливок. Это заменитель из кокосового или пальмового масла с другими добавками для цвета и аромата.
    как правильно взбить сливки
  2. Выбирайте сливки правильной жирности. Оптимальный вариант — 33 %. Если найдете продукцию с жирностью 35 % или 38 %, смело покупайте. В любом случае, жирность не должна быть ниже 33 %.
    как правильно взбить сливки
  3. Температура сливок должна быть в пределах 4–5 °С. Если она ниже, отправьте продукт в холодильник. Он должен оставаться там не менее 12 часов.
    как правильно взбить сливки
  4. Оптимальная скорость взбивания — средняя. Вы будете взбивать до 10 минут. Тут всё, конечно, зависит от мощности миксера и качества сливок.
    как правильно взбить сливки
  5. Сахар и желатин нужно добавлять уже во взбитые сливки, а не в самом начале, как все это обычно делают. Желатин необходимо замочить и подождать, пока он набухнет. Разогрейте его, чтобы гранулы полностью растворились. Охладите массу, а уже после добавляйте к сливкам.
    как правильно взбить сливки
  6. Разбавляйте сливки цельным молоком или фильтрованной талой водой, если вы используете домашний продукт. Пропорция — 275 мл сливок на 110 мл жидкости.
    как правильно взбить сливки
  7. Вся используемая посуда должна быть холодной. Поэтому перед взбиванием ее лучше поместить в холодильник (чаша и венчики от миксера).
    как правильно взбить сливки

Когда узнала, оказалось, я всё делала не так: сахар добавляла сразу, скорость выбирала максимальную, за температурой не следила. Вот почему с остальными блюдами я справлялась за пару часов, а десерт готовила до полуночи. У вас та же проблема?

Автор статьи

Яна Петлёвана
Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Комментарии

  1. Анна - 11:07, 15.01.2018 Ответить
    может я немного огорчу читателей, но у меня всегда десерт получается лучше основных блюд !

Оставить комментарий

Новые статьи

Как разбудить спящие луковицы волос
Посмотреть статью

Как разбудить спящие луковицы волос

После затяжной зимы и не менее изнурительной весны я осталась без своей роскошной шевелюры. Волосы...
18 июня, 2021
Рецепты с лавашом и маленький бонус к ним
Посмотреть статью

Рецепты с лавашом и маленький бонус к ним

Если бы нужно было составить список продуктов первой кулинарной необходимости, лаваш точно был бы в...
18 июня, 2021
Как хранить грибы
Посмотреть статью

Как хранить грибы

Грибы являются одним из самых универсальных продуктов с множеством вариаций приготовления. Жареные, печеные, консервированные —...
18 июня, 2021
Фрикадельки разных стран
Посмотреть статью

Фрикадельки разных стран

Дети наотрез отказываются от котлет и отбивных, предпочитая им фрикадельки. Маленькие мясные шарики теперь часто...
18 июня, 2021
Соус к молодой картошке: 12 вариантов
Посмотреть статью

Соус к молодой картошке: 12 вариантов

Целый год мы терпеливо ждем сезона молодой картошки, чтобы побаловать себя этим вкуснейшим и полезным...
18 июня, 2021
Вкусные грузинские салаты
Посмотреть статью

Вкусные грузинские салаты

Что такое грузинская кулинария? Это много пряностей, жареного мяса, ароматной выпечки и, конечно, зелени. Причём...
18 июня, 2021