Блюда из куриных сердечек

Уже очень много раз наша редакция доказывала, что из дешевых субпродуктов можно приготовить шикарное блюдо, если добавить простые ингредиенты. Фаворитом многих была и остается печень: закусочный торт, блинчики, шашлык — всё просто, всё вкусно, особенно если с правильным соусом. Но в игру вступил еще один «сильный игрок». И это куриные сердечки.

Блюда из куриных сердечек сложно назвать угощением высокой кухни, скорее домашней, но очень вкусной. Вы можете просто протушить продукт с луком и морковью или приготовить отбивные, подать гуляш или плов. Мы предлагаем рецепты, а выбор остается за вами.

Гуляш из куриных сердечек

Ингредиенты

• 0,4 кг куриных сердечек
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г сметаны
• 1 стак. куриного бульона
• 0,5 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 0,5 пуч. зелени
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Помойте сердечки, перенесите в кастрюлю. Залейте горячей водой так, чтобы жидкость покрывала продукт. Когда вода закипит, слейте ее и залейте чистой горячей. Варите 30 минут.
2. Мелко натрите морковь, лук нарежьте кубиками. Обжаривайте на масле в течение 5 минут.
3. Процедите бульон от сердечек. Добавьте соль, муку и сметану. Смешивайте до растворения комочков.
4. Добавьте к луку и моркови томатную пасту и тушеные сердечки. Залейте сметанным бульоном и тушите под крышкой на минимальном огне в течение 5 минут.
5. Когда гуляш загустеет, добавьте измельченную зелень и подавайте.

Куриные сердечки со сливками

Ингредиенты

• 0,6 кг куриных сердечек
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 мл сливок жирностью 11 %
• 150 мл воды
• соль, перец, подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

1. Помойте куриные сердечки, очистите от пленок. Обжаривайте на сильном огне в хорошо разогретом подсолнечном масле в течение 5 минут.
2. Пересыпьте содержимое сковороды в сотейник, добавьте воду и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, снимите пену, накройте сотейник крышкой и тушите 30–40 минут на среднем огне. Не забудьте поперчить и посолить сердечки.
3. Измельчите лук и мелко натрите морковь. Обжаривайте в масле до румяности лука. Пересыпьте зажарку в сотейник, влейте сливки и тушите 15 минут на медленном огне. Готово.

Плов с куриными сердечками

Ингредиенты

• 0,4 кг куриных сердечек
• 1 морковь
• 1 луковица
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. сушеного барбариса
• 0,5 ч. л. соли
• 3 зуб. чеснока
• 1 стак. риса
• 3,5 стак. воды
• 1 лавровый лист
• 0,5 пуч. зелени

Приготовление

1. Помойте куриные сердечки и удалите пленку. Перенесите в казан, залейте теплой водой, добавьте соль, лавровый лист. Поставьте на средний огонь. Варите в течение 40 минут, не забывая снимать пену.
2. Лук и морковь нарежьте средними кубиками.
3. Добавьте в казан промытый рис и зубчики чеснока прямо в кожуре, овощи и специи.
4. Варите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 20 минут до приготовления риса. За 2 минуты до готовности добавьте рубленую зелень.

Отбивные из куриных сердечек

Ингредиенты

• 250 г куриных сердечек
• 2 яйца
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 70 мл подсолнечного масла
• 1 ч. л. прованских трав
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Помойте сердечки, удалите пленку и разрежьте вдоль так, чтобы каждое открывалось как книга.
2. Отбейте сердечки с обеих сторон через пленку. Приправьте специями и оставьте на 15 минут.
3. Взбейте яйца со щепоткой соли. Обваляйте сердечки в муке, окуните в яичную массу и обжаривайте в масле до готовности по 2 минуты с каждой стороны.

Салат с куриными сердечками

Ингредиенты

• 0,6 кг куриных сердечек
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 маринованных огурца
• 30 г пармезана
• 0,5 пуч. петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. домашнего майонеза
• 1 ст. л. сметаны
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите грибы и лук. Нарежьте кубиками и обжаривайте до готовности в растительном масле.
2. Помойте сердечки, отрежьте пленку, разрежьте надвое и отваривайте в подсоленной воде 15 минут.
3. Нарежьте маринованный огурец кубиками, измельчите зелень.
4. Смешайте куриные сердечки с обжаренным луком и морковью, огурцом и зеленью. Заправьте тертым пармезаном, солью, перцем, майонезом и сметаной.

Что приготовить из куриных сердечек? Первое, что захотелось попробовать мне, — отбивные. Совершенно другой вкус, не как у обычных куриных или свиных, скажу я вам. Но он не хуже, а, как по мне, даже лучше. Конечно, это блюдо из разряда «для себя», а не для праздничного стола. Хотя с ним любая привычная трапеза может стать праздничной. Сохраняйте подборку и готовьте!

Предыдущая статья Следующая статья