Зеленые летние супы

летний суп

Лето — пора экспериментов как в жизни, так и на кухне. А что лучше всего в жаркий день? Конечно же, легкий супчик. Если вы давно хотели попробовать что-то новенькое и необычное, зеленые летние супы вас выручат. Скорее сварите аппетитное сезонное угощение, которое можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Мы подготовили для вас 3 варианта летних крем-супов. Все они без мяса, а один и вовсе без каких-либо продуктов животного происхождения. Поэтому первые блюда не будут слишком сытными и отлично подойдут вегетарианцам или даже веганам.

Мятный суп с зеленым горошком

Ингредиенты

  • 300 г зеленого горошка
  • 1 пучок мяты
  • 1 ст. л. черного перца
  • 0,3 стак. пшеничной крупы
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 4 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 стебель лука-порея
  • 2 шт. лука-шалота
  • 3 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 1 ст. л. копченой паприки
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. молотой паприки

Приготовление

  1. Оборвите листики мяты и залейте их водой. Доведите до кипения, а затем варите на небольшом огне, пока вода не станет насыщена цветом. Дайте настояться под крышкой, затем уберите листики.
  2. Отдельно сварите пшеничную крупу в слегка подсоленной воде. Откиньте кашу на сито, чтобы стекла жидкость.
  3. Нашинкуйте лук-порей и шалот, пассеруйте их на оливковом масле. Добавьте лук в бульон из мяты вместе с соком лайма и зеленым горошком. Доведите смесь до кипения и варите после этого еще 5 минут.
  4. С помощью блендера превратите суп в пюре, посолите, поперчите. Держите в тепле.
  5. Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте панировочные сухари и пшеничную кашу, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и приправы. Готовьте до румяности.
  6. Разлейте суп по тарелкам, а сверху выложите кашу.

Холодный суп-песто из йогурта с огурцом

Ингредиенты

  • 500 мл йогурта
  • 1 огурец
  • 1 пучок зелени
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите зелень в блендере, добавьте йогурт и взбейте. Посолите, поперчите и перемешайте смесь.
  2. Натрите огурец на терке среднего размера.
  3. Подавайте суп, добавив подготовленный огурец. Украсьте блюдо зеленью.

Крем-суп из порея с копченым сыром

Ингредиенты

  • 450 г лука-порея
  • 500 мл сливок
  • 100 г копченого сыра
  • 1 ч. л. молотого пажитника
  • 0,5 стак. пшенично-рисовых хлопьев
  • 1 ч. л. зеленого перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. черного перца
  • зелень по вкусу
  • гренки по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и нашинкуйте белую и зеленую части лука-порея. Пассеруйте его в сотейнике в сливочном и оливковом масле до мягкости.
  2. Отправьте лук в кастрюлю, залейте его 500 мл воды, доведите до кипения.
  3. Добавьте сливки, слегка прогрейте. Затем всыпьте хлопья, снимите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы хлопья разбухли.
  4. Измельчите суп в блендере до состояния пюре. Верните смесь на плиту, посолите, добавьте перец и пажитник.
  5. Перед подачей украсьте суп тертым сыром, зеленью, копченой паприкой, зеленым перцем и гренками.

Конечно, ингредиенты для зеленых летних супов могут меняться. Используйте те, которые вы предпочитаете, приправляйте блюда любимыми специями. Достаточно один раз попробовать, чтобы влюбиться в простые супчики, особенно в знойный день.

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как обрезать виноград летом
Посмотреть статью

Как обрезать виноград летом

Зачем обрезать виноград с середины лета и как правильно это делать, объяснил моим родителям сосед...
14 августа, 2020
Как выбрать джинсы по размеру без примерки
Посмотреть статью

Как выбрать джинсы по размеру без примерки

Однажды я гуляла с мамой по магазинам. Перед самым закрытием мы забежали в один небольшой...
14 августа, 2020
Нужно ли обрывать листья у перцев
Посмотреть статью

Нужно ли обрывать листья у перцев

Получить хороший урожай перца мечтает каждый огородник. Советов по этому поводу много. И большинство интересует...
14 августа, 2020
Как использовать лавровый лист для ног
Посмотреть статью

Как использовать лавровый лист для ног

Пока на улице солнечная погода, кроссовки даже не достаю. На работу, на прогулку и даже...
13 августа, 2020
Меню королевы Елизаветы
Посмотреть статью

Меню королевы Елизаветы

Наверняка вам интересно узнать, чем питаются члены королевских семей, какие продукты позволяют им сохранять молодость...
13 августа, 2020
Длинная кухня: как обустроить и выбрать декор
Посмотреть статью

Длинная кухня: как обустроить и выбрать декор

Мы с мужем перебрались в нашу нынешнюю квартиру несколько лет назад. Сразу же пришлось менять...
13 августа, 2020