Холодные и горячие закуски на Новый год

Продукты

В советское время новогодний стол выглядел одинаково из года в год. Три классических салата, бутерброды с икрой, пюрешка, отбивные и холодец. Но сейчас есть возможность поэкспериментировать: приготовить интересные закуски на Новый год, небанально запечь мясо, поколдовать с гарнирами и десертами.

Как раз для предстоящего праздника я нашла отличные рецепты новогодних закусок, которые украсят мой стол. Тут вам и мясные, и рыбные, и овощные блюда! Делюсь своими идеями, как из доступных ингредиентов приготовить потрясающие праздничные закуски.

Закуски на Новый год: 6 небанальных рецептов

Шарики из печени трески

Ингредиенты

100 г печени трески
2 шт. картофеля
50 г твердого сыра
2 луковицы
1 пуч. петрушки
2 яйца
3 ст. л. кунжута
2 ст. л. соевого соуса

Приготовление

Отварите картофель до готовности, очистите его и натрите на крупной терке.
Точно так же натрите отваренные вкрутую яйца и твердый сыр.

Зелень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.
Разомните печень трески вилкой, добавьте картофель, яйца, лук, петрушку и сыр.

Влейте соевый соус и хорошо перемешайте ингредиенты.

Разогрейте сковороду без масла и обжарьте кунжут.

Сформируйте шарики из рыбной смеси, обваляйте их в кунжуте и выложите на блюдо.

Гренки с тунцом

Ингредиенты

100 г консервированного тунца
2 маринованных огурца
1 ст. л. майонеза
2 яйца
20 г зеленого лука
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
6 кусочков белого тостового хлеба

Приготовление

Нарежьте отваренные вкрутую яйца, зеленый лук и маринованные огурцы.

Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте размятый вилкой тунец.

Заправьте ингредиенты майонезом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Разрежьте тостовый хлеб на треугольники и обжарьте их на сухой сковороде до золотистости.
Намажьте гренки приготовленной начинкой и выложите на блюдо.

Паштет из моркови с грецкими орехами

Ингредиенты

300 г моркови
2 зуб. чеснока
70 г майонеза
50 г грецких орехов
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
петрушка по вкусу

Приготовление

Очистите и натрите на терке сырую морковь. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченные грецкие орехи.

Добавьте к ингредиентам майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Выкладывая закуску на блюдо, сформируйте ее в виде морковок. Украсьте блюдо петрушкой, имитируя ботву.

Яичный рулет с красной рыбой и плавленым сыром

Ингредиенты

5 яиц
150 г соленой красной рыбы
100 г плавленого сыра
2 ст. л. муки
100 г майонеза
70 г маслин
2 ст. л. крахмала
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
2 ст. л. подсолнечного масла
10 г укропа

Приготовление

Смешайте яйца с майонезом, крахмалом и мукой до однородной консистенции.

5 ст. л. яичной массы отделите, добавьте туда мелко нарезанный укроп.

Застелите противень пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Равномерно распределите яичную массу. «Островками» выложите яичную смесь с укропом, вокруг которой разместите кружочки маслин. Выпекайте омлет 15 минут в заранее разогретой до 180 °С духовке.

Сверните омлет в рулет, заверните его в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
Разверните рулет, смажьте его плавленым сыром, выложите кусочки красной рыбы и сверните обратно. Обмотайте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

яичный рулет с красной рыбой и плавленым сыром

Шампиньоны с говяжьим фаршем

Ингредиенты

12 крупных шампиньонов
200 г говяжьего фарша
60 мл сливок 33 %
1 луковица
25 г панировочных сухарей
1 зуб. чеснока
100 г сливочного масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
красный молотый перец по вкусу
5 г зелени
50 мл воды

Приготовление

Хорошо вымойте грибы и отрежьте ножки. Шляпки присыпьте солью.

Разогрейте часть сливочного масла на сковороде и обжарьте нарезанные лук и чеснок.

Добавьте на сковороду фарш и обжаривайте еще 10 минут, периодически помешивая.
Нарежьте ножки грибов и добавьте их к фаршу вместе с небольшим количеством сливочного масла, солью, перцем, водой и панировочными сухарями. Готовьте начинку еще 5 минут.

Когда мясная начинка остынет, влейте сливки и перемешайте.
Каждую грибную шляпку обмакните в растопленном сливочном масле, наполните начинкой и выложите на застеленный пергаментом противень.

Выпекайте закуску 25 минут в разогретой до 200 °С духовке. Перед подачей посыпьте фаршированные грибы рубленой зеленью.

Запеченные рулеты из семги

Ингредиенты

1 кг филе семги
2 листа лаваша
200 г твердого сыра
0,5 пуч. укропа
3 ст. л. лимонного сока
0,5 пуч. петрушки
6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. мёда
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
1 ст. л. зернистой горчицы
итальянские травы по вкусу

Приготовление

Отделите семгу от костей и кожи, нарежьте филе полосками в 1 см шириной.

Добавьте к рыбе соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. лимонного сока. Хорошо перемешайте ингредиенты и уберите семгу в холодильник.
Чтобы приготовить заправку, смешайте горчицу с мёдом, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока.
Один лист лаваша смажьте 2 ст. л. оливкового масла и присыпьте итальянскими травами. Накройте его вторым листом лаваша.

Сверху выложите ломтики рыбы, посыпьте их тертым сыром и рубленой зеленью.
Сверните лаваши в рулет, нарежьте его кусочками и выложите их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
Полейте кусочки рулета заправкой. Выпекайте 20 минут при 190 °С.

Если вы хотите разнообразить ваш праздничный стол, обязательно попробуйте приготовить эти закуски на Новый год — 2023. Выбирайте те, которые вам больше по душе. Если нужно, вы можете немного изменить состав, подбирая любимые ингредиенты. А вы уже знаете, что будете подавать на новогоднее застолье?