Ялтинский лук: чем красный овощ отличается от остальных сортов

Ялтинский лук

Настоящие мужчины не плачут! С этим я могу поспорить, глядя, как рыдает мой муж, когда я поручаю ему начистить лука. Согласитесь, занятие не самое приятное. В один прекрасный момент терпение мужа лопнуло, и он принес мне целый мешок красного лука. Сказал: «Держи, этот не жжет». И правда, ялтинский лук отличается от остальных сортов.

Когда точно овощ появился в Крыму, неизвестно. Но раскопки показали, что плоский красный лук тавры ели еще в VII веке до н. э. Хотя некоторые считают, что он был выведен путем скрещивания двух сладких сортов, привезенных на полуостров в середине XIX века из Португалии. А селекционеры позаботились о том, чтобы максимально улучшить свойства ялтинского лука. В чём же его особенность?

Чем особенный ялтинский лук

Ялтинский лук вы сможете узнать по яркому фиолетовому цвету и приплюснутой форме луковицы. Интересно, что обычно она состоит из семи чешуек. Но главной особенностью данного сорта по праву можно считать его сладкий вкус. И при нарезании овощ не раздражает слизистые.

Выращивают лук на каменистой горной почве. Казалось бы, такие условия не слишком подходящие для прихотливого растения. Но вулканический грунт, который преобладает в Крыму, содержит большое количество минералов и питательных веществ. Благодаря им и мягкому климату овощ получается не просто вкусным, но и полезным.

Еще один фактор, влияющий на свойства лука, — ветер. Крымчане уверены, что он приносит с моря йод, а с гор доставляет фитонциды можжевельника.

В чём польза красного лука

Это настоящий кладезь антиоксидантов, флавоноидов и клетчатки. Также лук содержит витамин С. А высокая концентрация серы помогает синтезировать коллаген и избавить организм от токсичных веществ.

Овощ регулирует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудка, укрепляет иммунитет. Считается отличным средством для профилактики появления злокачественных образований. Положительно ялтинский лук влияет и на нервную систему. Его полезно есть тем, у кого проблемы с артериальным давлением.

Как хранить лук

Срок хранения красного лука меньше, чем у обычного. Более сочные луковицы могут пострадать от любого, даже слабого удара. Чтобы сохранить овощ как можно дольше, заплетите его в косу и повесьте в темном прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Как употреблять ялтинский лук

Как и остальные сорта красного лука, ялтинский чаще всего едят сырым. Его добавляют в салаты, закуски, к мясу и рыбе. Но при желании его можно запечь или положить в начинку для пирога. Правда, после этого овощ потеряет большую часть полезных веществ и вкуса.

Как видите, у ялтинского лука полно преимуществ. Муж тоже оценил. С борщом съедает целую головку. Даже дети по кусочку попробовали. Думаю, на следующий год посадить несколько грядок. Домашнее всегда лучше! А вы какой лук предпочитаете?

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Комментарии

  1. Гость - 19:32, 05.09.2021 Ответить
    Я читал, что крымский сладкий лук растёт только в определённой области и где попало не растёт.
  2. Vidas - 12:06, 02.08.2021 Ответить
    Здавствуйте! Есть ли возможность получить ялтинский лук, ну хоть бы семена?

Оставить комментарий

Новые статьи

Польза гвоздики: омолаживающий эффект специи
Посмотреть статью

Польза гвоздики: омолаживающий эффект специи

Не понаслышке знаю, что такое те самые первые морщины. Они подкрадываются незаметно и внезапно, вот...
23 сентября, 2021
Югославская стенка: избавляться или нет
Посмотреть статью

Югославская стенка: избавляться или нет

Когда мужу в наследство от бабушки досталась ухоженная хрущевка на 2 комнаты, у нас даже...
23 сентября, 2021
Как часто надо стирать белье
Посмотреть статью

Как часто надо стирать белье

Одна картина из детства даже с годами всё никак не покидает мою память. На улице...
23 сентября, 2021
Как почистить конфорки газовой плиты
Посмотреть статью

Как почистить конфорки газовой плиты

Конечно, готовить я очень люблю. Для меня это даже не работа. Но вот убирать после...
22 сентября, 2021
Советская выпечка: 3 рецепта из детства
Посмотреть статью

Советская выпечка: 3 рецепта из детства

Среди такого разнообразия новых интересных рецептов старенькие теряются в два счета. А доступность большинства продуктов...
22 сентября, 2021
Топ невкусных советских блюд
Посмотреть статью

Топ невкусных советских блюд

Вкусно/невкусно — понятия субъективные. Одних начинает подташнивать от упоминания о майонезе, другие падают в обморок...
22 сентября, 2021