Рядовка обутая

рядовка обутая

Японский трюфель, сосновый гриб, мацутакэ, рядовка обутая — всё это самые популярные названия одного и того же гриба. Деликатесный гриб рода Трихолома очень популярен в меню корейской и японской, североамериканской и китайской кухонь в силу своего приятного аромата и изысканного вкуса. Найти его можно и в наших широтах, если знать, где искать.

гриб японский трюфель

Рядовка обутая любит прятаться в хвойных лесах с белым мхом, под дубами и соснами. Она так глубоко уходит ножкой в грунт, что нужно выкопать глубокую ямку, дабы достать ее. Мацутакэ часто сравнивают с французским трюфелем. И дело тут не в его сосново-анисовом аромате и схожем вкусе, а в стоимости. Известно, что трюфели — продукт недешевый. Так вот за 1 кг соснового гриба нужно выложить порядка 1500 $.

Как выглядит мацутакэ

как выглядит японский трюфель

Это гриб с широкой шляпкой диаметром от 6 до 20 см. Смоляная, темно-коричневая или светло-коричневая расцветка — варианты окраса этой шляпки. Для зрелых грибов характерны трещины по кругу шляпки. Толщина ножки достигает 2,5 см, а вот длина — 20 см. Коричневая ножка не просто наклонена, а низко припадает к земле. Скажем сразу, вырастить грибы дома не получится.

гриб мацутакэ

Грибы рядовка обутая плодоносят очень обильно. Всё же их очень тяжело найти, ведь, припадая к земле, они прячутся под слоем листвы. За последние 50 лет численность этих грибов очень сократилась, особенно в Японии. Только в этой стране ежегодно собирают примерно 1000 тонн грибов.

где растет японский трюфель

Ближе всего к нам этот сосновый гриб растет на востоке: Урал, Иркутская и Амурская области, Хабаровский и Приморский край. В последнее время его начали всё чаще находить в Украине и Белоруссии.

Почему японский трюфель такой дорогой

как выглядит мацутакэ

Есть три фактора, определяющих цену. Первый из них мы уже вскользь упомянули: японский трюфель распространен лишь в определенных широтах и его достаточно сложно найти.

сколько стоит японский трюфель

Фактор номер два — сложности при транспортировке. Рядовка плохо переносит транспортировку даже на короткие дистанции. Теряется не только товарный вид, но и запах, и вкус. Сборщики грибов, культиваторы и рестораны предлагают гриб потребителю не позже, чем через двое суток после сбора.

блюда с японским трюфелем

В последнее время поставщики начали продумывать варианты специальных упаковок, сохраняющих свежесть и аромат. Уже сейчас применяют лёд и особые ящики. При этом грибы постоянно переворачивают, чтобы они не подмерзли.

как выглядит рядовка обутая

Фактор номер три — полезность и вкус. Цена рядовки обутой так высока из-за высокого содержания витаминов и аминокислот в продукте, а также отменных противовирусных свойств, препятствующих развитию раковых клеток. При регулярном употреблении также нормализуется кровяное давление. Как бонус, мацутакэ устраняет проблему пигментации кожи.

Соленые, жареные, маринованные — японские трюфели хороши в любом виде. Традиционно их подают с рисом, морепродуктами или курицей, добавляют в супы и салаты. А какие грибы и блюда с ними обожаете вы? Поделитесь полезной статьей с друзьями, а нам поведайте свои кулинарные секреты.

Автор статьи

Яна Петлёвана
Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Стоит ли выходить замуж после 60
Посмотреть статью

Стоит ли выходить замуж после 60

На прошлой неделе встречалась с кузиной за чашечкой кофе. Натали открыла мне тайну, которую моя...
28 июня, 2022
Как работает импортозамещение: освященный квас со вкусом колы
Посмотреть статью

Как работает импортозамещение: освященный квас со вкусом колы

С первого же дня агрессивного и бессмысленного нападения России на суверенную Украину мы начали читать...
27 июня, 2022
Как очистить рыбу от слизи: советы корейских хозяек
Посмотреть статью

Как очистить рыбу от слизи: советы корейских хозяек

Муж-рыбак в этом году начал сезон с щедрого улова. Притащит домой целую дюжину речных амуров....
27 июня, 2022
Что делать, если косметика не подошла: маленькие хитрости
Посмотреть статью

Что делать, если косметика не подошла: маленькие хитрости

Каждая женщина хоть раз в своей жизни разочаровывалась в косметике, которую только недавно приобрела. Это...
27 июня, 2022
Оливковое масло для рук: зачем наносить перед мытьем посуды
Посмотреть статью

Оливковое масло для рук: зачем наносить перед мытьем посуды

Если вы не из тех людей, которые копят грязную посуду в раковине, тогда моете ее...
27 июня, 2022
Как избавиться от мучнистой росы на огурцах
Посмотреть статью

Как избавиться от мучнистой росы на огурцах

Если вы огородник, то наверняка слышали о мучнистой росе. Это заболевание, которое вызывают микроскопические эктопаразитические...
24 июня, 2022