Рядовка обутая

рядовка обутая

Японский трюфель, сосновый гриб, мацутакэ, рядовка обутая — всё это самые популярные названия одного и того же гриба. Деликатесный гриб рода Трихолома очень популярен в меню корейской и японской, североамериканской и китайской кухонь в силу своего приятного аромата и изысканного вкуса. Найти его можно и в наших широтах, если знать, где искать.

гриб японский трюфель

Рядовка обутая любит прятаться в хвойных лесах с белым мхом, под дубами и соснами. Она так глубоко уходит ножкой в грунт, что нужно выкопать глубокую ямку, дабы достать ее. Мацутакэ часто сравнивают с французским трюфелем. И дело тут не в его сосново-анисовом аромате и схожем вкусе, а в стоимости. Известно, что трюфели — продукт недешевый. Так вот за 1 кг соснового гриба нужно выложить порядка 1500 $.

Как выглядит мацутакэ

как выглядит японский трюфель

Это гриб с широкой шляпкой диаметром от 6 до 20 см. Смоляная, темно-коричневая или светло-коричневая расцветка — варианты окраса этой шляпки. Для зрелых грибов характерны трещины по кругу шляпки. Толщина ножки достигает 2,5 см, а вот длина — 20 см. Коричневая ножка не просто наклонена, а низко припадает к земле. Скажем сразу, вырастить грибы дома не получится.

гриб мацутакэ

Грибы рядовка обутая плодоносят очень обильно. Всё же их очень тяжело найти, ведь, припадая к земле, они прячутся под слоем листвы. За последние 50 лет численность этих грибов очень сократилась, особенно в Японии. Только в этой стране ежегодно собирают примерно 1000 тонн грибов.

где растет японский трюфель

Ближе всего к нам этот сосновый гриб растет на востоке: Урал, Иркутская и Амурская области, Хабаровский и Приморский край. В последнее время его начали всё чаще находить в Украине и Белоруссии.

Почему японский трюфель такой дорогой

как выглядит мацутакэ

Есть три фактора, определяющих цену. Первый из них мы уже вскользь упомянули: японский трюфель распространен лишь в определенных широтах и его достаточно сложно найти.

сколько стоит японский трюфель

Фактор номер два — сложности при транспортировке. Рядовка плохо переносит транспортировку даже на короткие дистанции. Теряется не только товарный вид, но и запах, и вкус. Сборщики грибов, культиваторы и рестораны предлагают гриб потребителю не позже, чем через двое суток после сбора.

блюда с японским трюфелем

В последнее время поставщики начали продумывать варианты специальных упаковок, сохраняющих свежесть и аромат. Уже сейчас применяют лёд и особые ящики. При этом грибы постоянно переворачивают, чтобы они не подмерзли.

как выглядит рядовка обутая

Фактор номер три — полезность и вкус. Цена рядовки обутой так высока из-за высокого содержания витаминов и аминокислот в продукте, а также отменных противовирусных свойств, препятствующих развитию раковых клеток. При регулярном употреблении также нормализуется кровяное давление. Как бонус, мацутакэ устраняет проблему пигментации кожи.

Соленые, жареные, маринованные — японские трюфели хороши в любом виде. Традиционно их подают с рисом, морепродуктами или курицей, добавляют в супы и салаты. А какие грибы и блюда с ними обожаете вы? Поделитесь полезной статьей с друзьями, а нам поведайте свои кулинарные секреты.

Автор статьи

Яна Петлёвана
Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как обставить кухню
Посмотреть статью

Как обставить кухню

Кухня — один из самых укромных и уютных уголков в квартире. Именно там за завтраком с чашечкой ароматного…

Июнь 14, 2019
Диета Шакиры
Посмотреть статью

Диета Шакиры

Весь мир уже много лет зажигает под ее ритмичные песни, знает слова наизусть, завидует успешному браку и восхищается…

Июнь 14, 2019
Лайфхаки в кулинарии
Посмотреть статью

Лайфхаки в кулинарии

Пока большинство хозяек наслаждаются готовкой любимых блюд, для некоторых женщин время пребывания на кухне равно ужасным мукам. Всё…

Июнь 14, 2019
Как готовить брокколи
Посмотреть статью

Как готовить брокколи

Изумрудная, итальянская, похожа на мини-дерево — это капуста брокколи! Этот овощ обязательно должен занимать достойное место в вашем…

Июнь 14, 2019
Диета Афродиты
Посмотреть статью

Диета Афродиты

До идеального веса всегда не хватает сбросить всего несколько килограммов — это известно каждой женщине. Даже будучи достаточно…

Июнь 13, 2019
Закуски с лавашем
Посмотреть статью

Закуски с лавашем

Заморская шаурма уже давно победила в борьбе за популярность по сравнению с хот-догами, горячими бутербродами и другими видами…

Июнь 13, 2019