Блюда из грибов

Блюда из грибов

Осень — это время, когда начинается сезон походов в лес за грибами. Если хорошо разбираться в них, это может превратиться в развлечение для всей семьи — соревнование, кто соберет больше, или просто возможность провести время вместе.

А самое главное — есть множество замечательных рецептов с этими лесными дарами! И уже не важно, собрали вы их собственноручно или приобрели в ближайшем магазине — главное, что вы приготовите из них обворожительно ароматное, неповторимо вкусное блюдо.

Гратен

Блюда из грибов

Что понадобится:

  • 400 г белых грибов
  • 1 луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 150 мл куриного бульона
  • 600 г картофеля
  • 150 мл 20%-х сливок
  • 40 г пармезана
  • 30 г сливочного масла
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу

Как приготовить:

  1. Нарежьте грибы небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками, а картофель — кружочками. Пропустите чеснок через пресс.
  2. Для соуса соедините кусочки лука, чеснок, сливки и бульон. Посолите, добавьте специи (черный и белый перец, паприку, орегано, мускатный орех).
  3. Смажьте форму маслом, выложите слой кружочков картофеля, покройте соусом, выложите грибы и снова залейте соусом.
  4. Положите сверху кусочки масла, посыпьте тертым сыром. Запекайте 40–45 минут при 180 градусах.
  5. Готовый гратен посыпьте нарезанной зеленью.

Крем-суп на курином бульоне

Блюда из грибов

Что понадобится:

  • 600 мл куриного бульона
  • 500 г шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 30 г сливочного масла
  • 200 мл нежирных сливок
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Нарежьте грибы слайсами, а лук — мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле.
  2. Измельчите в блендере вместе с третью бульона и взбейте до консистенции мусса.
  3. Обжарьте в кастрюле на слабом огне на растопленном сливочном масле муку в течение нескольких минут. Влейте мусс, сливки и остатки бульона, доведите до кипения.
  4. Проварите в течение 5 минут.
  5. Подавайте, украсив зеленью или тертым пармезаном.

Запеченные грибы с моцареллой

Блюда из грибов

Что понадобится:

  • 800 г белых грибов
  • 2 луковицы шалот
  • 30 г сливочного масла
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 пуч. розмарина
  • 250 г моцареллы
  • 40 г пармезана

Как приготовить:

  1. Обжарьте на сливочном масле грибы, нарезанные слайсами. Переложите в форму для запекания.
  2. Обжарьте лук, нарезанный кольцами, с измельченным чесноком. Выложите поверх грибов. Посолите, поперчите.
  3. Нарежьте сыр кружочками, покройте им зажарку.
  4. Запекайте около 15 минут при 180 градусах.
  5. Украсьте тертым пармезаном и листьями розмарина.

Тушеные грибы

Блюда из грибов

Что понадобится:

  • 500 г лисичек
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 3 средних зеленых яблока
  • 1 ст. л. муки
  • 0,5 стак. грибного бульона
  • 120 г нежирной сметаны
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Отделите ножки от шляпок, нарежьте их кружочками. Выложите вместе со шляпками на сковородку, смазанную маслом, и протушите 10 минут под закрытой крышкой.
  2. Яблоки нарежьте кубиками, отправьте к грибам. Всыпьте муку и тушите еще 15–20 минут.
  3. Залейте холодным грибным бульоном, доведите до кипения под крышкой.
  4. Добавьте сметану и нарезанную зелень, посолите, поперчите, вскипятите.
  5. Подавайте с гарниром, мясом или как самостоятельное блюдо.

Грибной омлет

Блюда из грибов

Что понадобится

  • 350 г свежих грибов
  • 3–4 яйца
  • 40 г пармезана
  • 0,5 стак. молока
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу

Как приготовить

  1. Обжарьте на масле грибы, нарезанные пластинками.
  2. Влейте половину молока, томите на слабом огне около 4 минут.
  3. Взбейте яйца с остатками молока. Посолите, поперчите, добавьте зелень и хорошенько перемешайте. Залейте грибы и готовьте еще около 6 минут.
  4. Готовый омлет посыпьте тертым пармезаном.

Теперь вы знаете, как можно разнообразить свое осеннее меню с помощью этих лесных даров. А какие блюда из грибов любите вы? Делитесь в комментариях!

Автор статьи

Марта Матвиенко
Кулинария покорила Марту еще в юном возрасте. Когда она решилась приготовить свое первое блюдо, то очень удивила и порадовала родителей. И хотя это была привычная жареная картошка, семья вспоминает, что блюдо было необычайно вкусным. Сегодня редактор «Со Вкусом» всегда находит свободную минутку, чтобы радовать близких уже привычными и новыми изысками. Любимое блюдо девушки — запеканка из курицы с яблоками. Ее фирменный десерт — шоколадные кексы с заварным кремом. Мечта Марты — помочь другим достигнуть кулинарного мастерства на домашней кухне. И она успешно с ней справляется.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024
Самые непослушные породы собак
Посмотреть статью

Самые непослушные породы собак

Все домашние питомцы хороши, однако некоторые породы требуют чуть больше терпения и внимания. Зачастую трудности...
22 апреля, 2024
Подкормка роз водкой: как ее провести
Посмотреть статью

Подкормка роз водкой: как ее провести

Раскрыв розы, которые были укрыты на зиму, садоводы могут обнаружить неприятный сюрприз. Стебли цветка за...
22 апреля, 2024
Чем удобрять арбузы: лучшие варианты
Посмотреть статью

Чем удобрять арбузы: лучшие варианты

Выращивание арбузов — это не только искусство, но и наука. Чтобы получить действительно качественный урожай,...
22 апреля, 2024