Засоленный лосось

Тип: Закуски

Время: 15 минут

Сложность: Легко

Порций: 10

Засолить красную рыбу в домашних условиях — совершенно нехитрое дело! Прикупив знатный кусочек филе, а то и целую рыбину, вы сможете приготовить в меру соленую, вкуснейшую и богатую омега-3 кислотами закуску.

«Со Вкусом» с радостью поделится базовым способом засолки семги, горбуши или форели. Вам не понадобятся травы, специи или любые другие дополнительные компоненты. Хотя кулинарные эксперименты еще никто не отменял — часто рецепт скрашивают укропом, чесноком и растительным маслом. Пока оставим попытки сделать вкусную рыбу еще вкуснее и приступим к простейшим манипуляциям!

Ингредиенты

Филе лосося: 1 кг

Соль: 2 ст. л.

Сахар: 1 ст. л.

Приготовление

1Филе обсушите салфетками. Положите в пластиковый или стеклянный контейнер, присыпьте сначала сахаром, затем солью.
2Плотно закройте контейнер и отправьте в холодильник на 3 дня. Готовую рыбку нарежьте и сбрызните небольшим количеством лимонного сока.

Совет редакции: если вы собираетесь хранить рыбу более 4 дней, после засолки смажьте ее растительным маслом без запаха и переложите в сухой контейнер. Подавайте нежное филе на бутерброде со сливочным маслом или в виде нарядной закуски. Такой рецепт должен быть у каждой хозяйки, не забудьте поделиться им с подругой!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Vladimir - 18:44, 15.11.2018 Ответить

На 1 кг филе. 2 куска. Ложка столовая соли и столько же сахара. 2-3 часа под гнетом. Несколько раз перевернуть. Потом холодильник на сутки.
Галина - 20:59, 12.09.2018 Ответить

Хороший рецепт.Я добавляю ещё чайную ложку коньяка.
Татьяна - 00:30, 12.01.2018 Ответить

Проверенный годами и очень вкусный рецепт от бывалого моряка . На 1 кг филе лосося 80 г соли и 20 г. сахара + щепотка белого перца ( если нет , можно без него ) перемешать . Засыпать половинки тушек этой смесью и дать постоять при комнатной температуре 2 часа . Сложить половинки вместе , поместить в пакет или емкость и в холодильник на 12 часов. ( обычно делаю вечером и в холодильник на ночь ) Утром промыть под проточной водой , нарезать на тонкие порционные кусочки , сложить в подходящую тару , изредка сбрызгивая слои растит . маслом без запаха. Вкуснота необыкновенная !
Валентина - 22:49, 11.01.2018 Ответить

А я уже лет 20 солю рыбку так -2ст.ложки сахара и 1 ст,ложка соли на 1 кг рыбы.Очень вкусно.и проверено подругами и знакомыми.
1. Владислав - 11:27, 19.03.2019
  
  У моряков, возможно, и нет такой возможности, но промывать рыбу при необходимости лучше всё же охлаждённой кипячёной водой.
Зоряна - 20:39, 11.01.2018 Ответить

Люблю солить рыбу, использую вместо сахара мёд (только не гречневый) и соль - морскую, крупную. Рыба получается очень нежная.
С.М. - 18:54, 11.01.2018 Ответить

Солю рыбу постоянно. Соотношение соль-сахар 2:1 правильное,а вот количество этой смеси нужно подбирать по своему вкусу. Предпочитаю малосольную.Вечером солю,а утром уже готово.Попробуйте,если получилась солоновая,обмойте под краном. Потом филе режу на меньшие куски,складываю в судочек и обильно поливаю оливковым маслом. Не солите сразу всю рыбу,расчитайте так,чтобы съесть за 4-5 дней.
Евгения - 12:47, 11.01.2018 Ответить

Соль надо перемешать с сахаром в пропорции 3 к 1 и после этого рыбу хорошо обвалять как в муке и оставить в холодильнике всего лишь на часов 9-12 ,зависит от толщины тушки,ну если совсем розкошная на сутки. Если солить согласно Вашего рецепта ,получится рыба соленая как в супермаркете, никакого удовольствия.
Сергей - 12:45, 11.01.2018 Ответить

Это действительно лучший рецепт!!! Базовый для засолки красной рыбы. Но соль в разных вариациях к сахару, либо как в этом случае - 2 : 1 или 3:1 . И ненадо чеснок с укропом добавлять!! Они испортят вкус рыбы!