Тип: Закуски

Время: 70 минут

Сложность: Средне

Порций: 10

Самса, традиционное блюдо стран Центральной Азии, готовится из теста и начинки. Чаще всего выпекается в виде треугольничков, но может иметь квадратную или круглую форму. Как правило, тамошние хозяйки используют пресное или слоеное тесто, реже — песочное. Раньше самсу выпекали только в тандыре, сейчас это можно делать и в обычной духовке.

Сегодняшний рецепт из узбекской кухни. Слоеная самса с тыквой там является одним из популярнейших блюд осенне-зимнего периода. Узбеки, как и другие среднеазиатские народы, славятся использованием различных специй и трав. В начинку этой выпечки также принято добавлять пряности. Вкусы у всех разные, поэтому берите то, что считаете нужным и в необходимом вам количестве. Можем только подсказать, что с тыквой хорошо сочетается черный перец и зира (кумин). Тесто лучше взять готовое, покупное, это весьма удобно.

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто: 500 г

Тыква: 700 г

Лук: 3–4 шт.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Тыкву очистите от кожуры и порежьте на мелкие кубики размером 1х1 см. Лук порежьте мелко. Смешайте эти компоненты, добавьте соль, перец и, по желанию, другие специи.
2Тесто раскатайте в тонкий пласт, обрежьте его неровные края и разделите ножом на несколько небольших квадратов. Выложите ложкой начинку на тесто, соедините противоположные уголки и аккуратно защипните самсу, придав ей форму конвертика.
3Противень для выпекания застелите пергаментом и смажьте маслом. Переложите туда подготовленные «конвертики». Затем отправьте выпекаться в хорошо разогретую духовку на 35–40 минут.

Перед запеканием самсу можно смазать яичным желтком, а также посыпать кунжутом. Подавать готовое блюдо лучше в теплом виде, можно к первым и вторым блюдам, а можно и к чаю. Сытную выпечку удобно брать с собой даже на работу для перекуса. Поделитесь с подругами рецептом самсы и непременно приготовьте ее!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Валентина Добровольская

Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.