Тип: Вторые блюда

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Мясо рыбы настолько нежное, что его едят без ножа. Сочное, мягкое и с характерным тонким вкусом, оно усваивается нашим организмом лучше, чем свинина, говядина или курица. Так почему же оно намного менее популярно? Причина кроется в рыбьем жире, который нравится далеко не всем. Однако это не пугает тех, кто знает, как готовится рыба без запаха.

Как приготовить рыбу без запаха

В хороших ресторанах за этим пристально следят и прибегают к одному простому трюку. Он работает как с морской рыбой, которая не пахнет так сильно, так и с речной, для которой характерен илистый запах. Для этого вам понадобится лишь немного лука и моркови.

Ингредиенты

Карп: 2 шт.

Лимон: 0,4 шт.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): 1 ч. л.

Куркума: 1 ч. л.

Тимьян: 1 ч. л.

Кориандр: 1 ч. л.

Подсолнечное масло: 130 мл

Лук: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Болгарский перец: 1 шт.

Чеснок: 4 зуб.

Кукурузная мука: 4 ст. л.

Вода: 200 мл

Лавровый лист: по вкусу

Перец душистый: по вкусу

Приготовление

1Рыба может быть любой, от хека до минтая. Почистите и выпотрошите ее, после чего нарежьте на стейки и замаринуйте в лимонном соке, кориандре, куркуме, тимьяне, соли и перце. Также добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока и оставьте мариноваться на полчаса.
2Разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее рыбные стейки, предварительно обваляв их в кукурузной муке. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
3Снимите рыбу со сковороды и ненадолго уберите в сторону. Обжарьте в оставшемся масле мелко нарезанную луковицу и тертую морковь.
4Добавьте 200 мл кипятка, перемешайте и верните рыбу на сковороду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 15 минут. Готово!

На самом деле, не только лук и морковь спасают в данной ситуации. Кто-то добавляет на сковороду пару кусочков картофеля, кто-то использует крупы. Эти продукты с легкостью впитывают в себя резкий аромат и смягчают его. К тому же приготовленная таким способом рыба получается еще более нежной за счет тушения. Рекомендуем обязательно попробовать этот лайфхак в следующий раз, когда решите пожарить рыбу на сковороде.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!