Тип: Закуски

Время: 40 минут

Сложность: Легко

Порций: 2

В этом году урожай репчатого лука неважный: луковички выросли совсем мелкими. Но я не расстраиваюсь. Крупные овощи и на рынке купить можно, а своим я найду в хозяйстве применение. К примеру, маленькие луковицы еще с прошлого года закрываю в пикантном свекольном маринаде. Вы бы знали, как хорошо лук, маринованный со свеклой, сочетается с мясом!

Этот замечательный рецепт, как и многие другие, мне подкинула любимая свекровь. Она разузнала, что голландцы маринуют в подобном маринаде луковицы тюльпанов. Конечно, повторять за ними она не решилась: цветочков жалко. Но репчатый и красный лук делает отменный. И меня научила, за что ей огромное спасибо!

Как приготовить лук, маринованный со свеклой

Чтобы приготовить минимальную порцию этой закуски, запаситесь хотя бы 0,5 кг мелкого лука и одной свеклой. Для такого количества ингредиентов вам понадобится баночка на 750 мл. И тару, и крышку предварительно стоит простерилизовать. Как делаю это я, читайте по ссылке.

Ингредиенты

Лук: 400 г

Свекла: 1 шт.

Соль: 2 ч. л.

Сахар: 2 ст. л.

Яблочный уксус: 2 ст. л.

Черный перец (горошком): 7 шт.

Вода: 400 мл

Приготовление

1Мелкие луковички, репчатые или красные, очистите от кожуры. Промойте их в холодной воде. Небольшую свеклу очистите, нарежьте длинными брусочками около 6 мм толщиной.
2 Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю пересыпьте соль, сахар и черный перец горошком. Залейте всё очищенной водичкой и вскипятите. К кипящему маринаду добавьте свеклу. Снова доведите смесь до кипения.
3Теперь добавьте в кастрюлю лук. Варите его в маринаде 5 минут. Они станут полупрозрачными. Далее лук и свеклу переместите в стерилизованную банку, добавьте уксус. Залейте всё горячим маринадом.

Закройте тару такой же стерилизованной крышкой, переверните ее вверх дном и укутайте одеялом. Спустя сутки, когда закуска в банке остынет, спустите ее в подвал или спрячьте в холодильник. Обычно я готовлю не одну, а сразу несколько порций маринованного лука со свеклой. За зиму, например, моя семья съедает 15 таких баночек. Поверьте, лишней закуска не будет!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.