Рецепт аджики от Микаэля Арояна: 3 варианта

Прошлое лето провела у сестры в Харькове. После прогулок по достопримечательностям отдыхали дома под телевизор. Смотрели мы в основном кулинарные передачи, пытаясь повторить те блюда, которые показались нам аппетитными. И тогда я просто влюбилась в кулинарное мастерство одного из экспертов — Микаэля Арояна.

Как мастерски он сочетает ингредиенты, как просто за ним повторить и как вкусно потом это есть. Домой я вернулась с целым арсеналом новых идей. Но главная находка — рецепт аджики. На самом деле, их целых три, потому что выбрать лучший действительно тяжело.

Теперь эта пастообразная приправа — частый гость на моем столе. Друзья удивляются: ездила ведь в Украину, а готовить стала блюда кавказской кухни! Но устоять просто невозможно. Делюсь своей находкой, чтобы и вы по-настоящему оценили эту заготовку. Все три вида аджики без варки, поэтому много времени на приготовление не понадобится.

Ореховая аджика

Ингредиенты

• 200 г красного острого перца
• 500 г болгарского перца
• 300 г чеснока
• 50 г хмели-сунели
• 80 г соли
• 50 г кинзы
• 50 г растительного масла
• 200 г волошских орехов

Приготовление

1. Очистите от плодоножек и зерен острый и болгарский перцы. Измельчите эти овощи с чесноком в мясорубке.
2. Добавьте хмели-сунели и пропустите еще раз через мясорубку всю смесь.
3. Теперь добавьте соль, растительное масло, измельченные орехи и кинзу, перемешайте.
4. Переложите аджику в банки и храните их в холодильнике.

Зеленая аджика

Ингредиенты

• 5 шт. зеленого острого перца
• 5 шт. болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 100 г кинзы
• 100 г петрушки
• 1 ст. л. укропа
• 2 ст. л. соли
• 50 г мяты
• 1 ст. л. кориандра
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. орегано
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1 ст. л. майорана
• 50 г зелени тархуна

Приготовление

1. Очистите болгарский и зеленый острый перец от плодоножек и семян.
2. Очистите чеснок и хорошенько промойте зелень.
3. Пропустите через мясорубку зелень, чеснок и оба вида перца.
4. Добавьте орегано, кориандр, укроп и майоран, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте.
5. Разложите аджику по банкам и отправьте в холодильник.

Сухая аджика

Ингредиенты

• 600 г острого красного перца
• 4 ст. л. сухого кориандра
• 7 зуб. чеснока
• 2 ст. л. хмели-сунели
• 0,5 ч. л. семян укропа
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Приготовление

1. Подсушите на сковороде семена укропа и кориандр.
2. Измельчите чеснок и перец в мясорубке, добавьте специи.
3. Выложите смесь на сковороду и нагревайте, постоянно помешивая. Добавьте хмели-сунели.
4. После того, как масса охладится, добавьте соль и перемешайте.
5. Отправьте аджику в банки и поставьте в холодильник.

Оказывается, аджика из перца сочетается практически со всеми любимыми блюдами. Экспериментируйте с количеством ингредиентов по вашему вкусу. Если любите пикантные приправы, добавляйте побольше чеснока и перца. А если хотите что-то полегче, уменьшайте количество этих овощей.

Предыдущая статья Следующая статья