Как приготовить кавказские блюда

Как приготовить кавказские блюда

Кавказские страны всегда славились своей кухней. Если вы хотите отправиться в гастрономический тур, будьте готовы набрать несколько лишних килограмм. Чего только стоит сочный шашлык. И это только вершина кулинарного айсберга.

Чтобы окунутся в культуру кавказа, вы обязательно должны попробовать их традиционное блюдо — хинкали. А для любителей сытной несладкой выпечки мы подготовили шикарный осетинский пирог.

Хинкали с тыквой

домашние хинкали

Ингредиенты

  • 420 г муки
  • 200 мл воды
  • 1 яйцо
  • 400–450 г мякоти тыквы
  • 120 г сливочного масла
  • 1 пуч. кинзы
  • 1 ч. л. тмина
  • 1,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого перца чили
  • молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. В глубокую миску просейте 400 г муки. Растворите в воде 1 ч. л. соли и вбейте яйцо. Хорошо взбейте. Постепенно влейте смесь тонкой струей, замешивая тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
  2. Натрите тыкву на мелкую терку, а 100 г охлажденного сливочного масла — на крупную. Смешайте с измельченной зеленью кинзы, тмином, чили, черным перцем и 0,5 ч. л. соли.
  3. Тесто разделите на 15 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. В центр положите ложку начинки. Возьмите двумя руками край лепешки и соберите к центру складками. Сверху закрутите хвостик и немного вытяните вверх.
  4. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут. Достаньте шумовкой, выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.

Осетинские пироги с мясом

пироги с мясом

Ингредиенты

  • 150 мл кефира
  • 100 мл воды
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 45 г сливочного масла
  • 450–500 г муки
  • 0,5 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ст. л. сухих дрожжей
  • 700 г говяжьего фарша
  • 0,5 лука
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 пуч. зелени
  • 0,5 ч. л. чабера
  • мясной бульон по вкусу
  • молотый красный перец по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. В глубокой посуде смешайте воду с сахаром, добавьте сухие активные дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, затем влейте кефир, добавьте 0,5 ч. л. соли, подсолнечное масло и 25 г предварительно растопленного сливочного масла.
  2. Всыпьте муку и замесите тесто. Емкость с тестом накройте и оставьте в теплом месте на 60 минут.
  3. Чтобы приготовить начинку, смешайте измельченную зелень, измельченный лук и чеснок с фаршем, пряными травами, солью, черным и красным перцем. Влейте немного воды или бульона и хорошенько вымесите фарш.
  4. Выложите тесто на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и обомните. Разделите на 3 одинаковые части.
  5. Руками сформируйте из теста круглую лепешку. В центр теста выложите третью часть мясной начинки. Соедините края теста над начинкой и сформируйте плоскую лепешку.
  6. Аккуратно поместите ее в смазанную маслом форму для запекания (или сковороду) стороной теста, которую соединяли, вниз.
  7. Растяните лепешку с мясом таким образом, чтобы она покрыла всё дно формы, а ее высота была примерно 1 см. В центре проделайте небольшое круглое отверстие, чтобы через него выходил пар.
  8. Отправьте форму в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Таким же образом приготовьте еще 2 лепешки. Горячие пироги смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом.

Это только малая часть того, чем могут угостить вас на Кавказе. Также можно приготовить вкусные грузинские блюда и насладиться ими в семейном кругу.

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Королевский чай: как готовят напиток в Букингемском дворце
Посмотреть статью

Королевский чай: как готовят напиток в Букингемском дворце

Чаепитие стало известной британской традицией только в середине XVII века. Однако с тех пор распитие...
25 сентября, 2020
Что приготовить из картофельного пюре
Посмотреть статью

Что приготовить из картофельного пюре

Я фанат картошки в любом виде. Как хорошо, что у нас такое разнообразие блюд из...
25 сентября, 2020
Как избавиться от тяжести в желудке
Посмотреть статью

Как избавиться от тяжести в желудке

Ищу товарищей по несчастью! Вам знакома ситуация, когда в погоне за гастрономическим удовольствием теряется чувство...
24 сентября, 2020
Как вырастить базилик: обрезка и размножение
Посмотреть статью

Как вырастить базилик: обрезка и размножение

Если бы меня попросили выбрать одно растение для сада, это был бы базилик. У него...
24 сентября, 2020
Жидкие обои своими руками
Посмотреть статью

Жидкие обои своими руками

Мои родители не привыкли перекладывать работу на других. Будь то курятник на даче или отцовский...
24 сентября, 2020
Домашняя зеленая соль
Посмотреть статью

Домашняя зеленая соль

Я всегда знала, что моя подруга — та еще изобретательница. Но когда я взяла солонку...
24 сентября, 2020