Овощная заготовка на зиму

как сделать овощные заготовки

Бесспорно, в самый разгар овощного сезона стоит подумать о сохранении витаминов для холодного времени года. Не одни же закрутки есть! Овощная заготовка на зиму — настоящая находка. Я ведь могу использовать свежие овощи для супов или салатов когда угодно. Предпочитаю этот способ заготовки, потому что не нужно хоть как-то обрабатывать овощи. Благодаря этому плоды сохраняют свой вкус и все витамины.

Я использую самые стандартные овощи для заготовки: помидоры, перец, морковь, лук и зелень. Кроме того, по желанию вы можете что-то добавить или исключить. Например, когда-то я пробовала замораживать и горошек с кукурузой, и стручки фасоли, и брокколи. Всё зависит от того, на какие блюда вы решите подготовить овощи.

овощная заготовка на зиму

Как сделать овощную заготовку на зиму

Вам понадобится

  • 1 кг помидоров
  • 3 корня петрушки
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 700 г лука
  • 1 пучок петрушки
ингредиенты для заготовки

Приготовление заготовки в пакетах

  1. Залейте помидоры кипятком и аккуратно снимите кожуру. Нарежьте их небольшими кубиками.
  2. Натрите морковь на крупной терке, а коренья петрушки — на мелкой. Нарежьте небольшими кубиками лук и болгарский перец, петрушку мелко порубите. Смешайте все ингредиенты.
  3. Разложите заправку в полиэтиленовые или специальные термопакеты. Отправьте в морозильную камеру.
заготовка в пакетах

Приготовление заготовки в банках

  1. Точно так же подготовьте овощи, нарезав и смешав их.
  2. Добавьте каменную соль, сохраняя пропорцию: 170 г соли на 1 кг овощей. Перемешайте.
  3. Накройте овощи пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.
  4. После того, как овощи пустят сок, переложите их в банки, закройте крышкой и отправьте в холодильник.
заготовка в банках

Безусловно, осень — идеальное время для заготовки овощного ассорти на зиму. Я сперва рассчитала, сколько овощей мне нужно для салата, супа и других блюд, а затем подготовила идеальные порции. Кстати, для второго способа заготовки овощей не нужно стерилизовать банки. Достаточно просто помыть и насухо вытереть тару. Овощная заготовка на зиму готова!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Можно ли пить кофе с пенкой
Посмотреть статью

Можно ли пить кофе с пенкой

Надеюсь, не только я утром опаздываю и иногда не успеваю даже позавтракать? Нужно чем-то жертвовать,...
15 августа, 2022
Какого числа Спасы в 2022-м: Маковый, Яблочный и Хлебный
Посмотреть статью

Какого числа Спасы в 2022-м: Маковый, Яблочный и Хлебный

Август — месяц щедрый на православные праздники. Мы встречаем целых три Спаса: Медовый, Яблочный и...
12 августа, 2022
Какие знаки зодиака самые преданные: верность и забота — это про них
Посмотреть статью

Какие знаки зодиака самые преданные: верность и забота — это про них

Астрологи выявили закономерность: если исходить из особенностей характера каждого знака, можно с легкостью определить, кому...
12 августа, 2022
Свекла с белыми прожилками: можно ли ее есть
Посмотреть статью

Свекла с белыми прожилками: можно ли ее есть

Разрезав купленную на рынке свеклу, не стоит сразу же бежать выяснять отношения с продавцом, если...
11 августа, 2022
Какие нечистые растения нужно обходить стороной
Посмотреть статью

Какие нечистые растения нужно обходить стороной

В современном мире мы всё больше забываем о национальных поверьях, традициях и легендах. Их вытесняют...
11 августа, 2022
Зачем есть шпинат и капусту: секреты здоровья и долголетия
Посмотреть статью

Зачем есть шпинат и капусту: секреты здоровья и долголетия

Ученые усердно отыскивают секреты здоровья и долголетия уже не первое столетие, и даже не первое...
11 августа, 2022