Овощная заготовка на зиму

как сделать овощные заготовки

Бесспорно, в самый разгар овощного сезона стоит подумать о сохранении витаминов для холодного времени года. Не одни же закрутки есть! Овощная заготовка на зиму — настоящая находка. Я ведь могу использовать свежие овощи для супов или салатов когда угодно. Предпочитаю этот способ заготовки, потому что не нужно хоть как-то обрабатывать овощи. Благодаря этому плоды сохраняют свой вкус и все витамины.

Я использую самые стандартные овощи для заготовки: помидоры, перец, морковь, лук и зелень. Кроме того, по желанию вы можете что-то добавить или исключить. Например, когда-то я пробовала замораживать и горошек с кукурузой, и стручки фасоли, и брокколи. Всё зависит от того, на какие блюда вы решите подготовить овощи.

овощная заготовка на зиму

Как сделать овощную заготовку на зиму

Вам понадобится

  • 1 кг помидоров
  • 3 корня петрушки
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 700 г лука
  • 1 пучок петрушки
ингредиенты для заготовки

Приготовление заготовки в пакетах

  1. Залейте помидоры кипятком и аккуратно снимите кожуру. Нарежьте их небольшими кубиками.
  2. Натрите морковь на крупной терке, а коренья петрушки — на мелкой. Нарежьте небольшими кубиками лук и болгарский перец, петрушку мелко порубите. Смешайте все ингредиенты.
  3. Разложите заправку в полиэтиленовые или специальные термопакеты. Отправьте в морозильную камеру.
заготовка в пакетах

Приготовление заготовки в банках

  1. Точно так же подготовьте овощи, нарезав и смешав их.
  2. Добавьте каменную соль, сохраняя пропорцию: 170 г соли на 1 кг овощей. Перемешайте.
  3. Накройте овощи пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.
  4. После того, как овощи пустят сок, переложите их в банки, закройте крышкой и отправьте в холодильник.
заготовка в банках

Безусловно, осень — идеальное время для заготовки овощного ассорти на зиму. Я сперва рассчитала, сколько овощей мне нужно для салата, супа и других блюд, а затем подготовила идеальные порции. Кстати, для второго способа заготовки овощей не нужно стерилизовать банки. Достаточно просто помыть и насухо вытереть тару. Овощная заготовка на зиму готова!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Чесночный соус: три рецепта
Посмотреть статью

Чесночный соус: три рецепта

Чеснок всегда придает блюдам пикантный насыщенный вкус и изумительный аромат. Этот природный антибиотик отлично гармонирует...
30 января, 2023
Как почистить чеснок без ножа
Посмотреть статью

Как почистить чеснок без ножа

Казалось бы, чистку чеснока проще всего делать именно ножом. Но именитые шеф-повара готовы поделиться лайфхаками,...
30 января, 2023
Польза каркаде
Посмотреть статью

Польза каркаде

Наверняка, многие слышали о чае каркаде. При заварке лепестков гибискуса, из которых он и готовится,...
30 января, 2023
Как отстирать шоколад с одежды
Посмотреть статью

Как отстирать шоколад с одежды

Годовщина свадьбы моих друзей прошла на ура! Мы прекрасно пообщались и насладились нежнейшим шоколадно-ореховым тортом....
27 января, 2023
Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца
Посмотреть статью

Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца

Часто хозяйки, руководствуясь простым правилом «светлое к светлому», стирают махровые полотенца и постельное бельё вместе....
27 января, 2023
Какого цвета должен быть коврик у двери
Посмотреть статью

Какого цвета должен быть коврик у двери

Домашний уют — залог хорошего настроения и благополучия всей семьи. Такие, казалось бы, незначительные детали,...
27 января, 2023