Приготовление блинов: частые ошибки

приготовление блинов

Заметили, что у каждого человека приготовление блинов — это больше ритуал, чем следование определенному рецепту? Дайте нескольким поварам одинаковый набор продуктов — на выходе получите блины, отличающиеся по вкусу, ажурности и степени румяности. Однако мастерство выпекания блинов требует следования определенному своду правил.

Далее мы расскажем о частых ошибках, которые допускают новички и профи в надежде порадовать семью стопкой румяных «солнышек». В конце вас ждет рецепт блинов без молока, советуем взять его на заметку. А пока разберемся, почему блины прилипают к сковороде или получаются клеклыми.

как готовить блины© Depositphotos

Ошибки в приготовлении блинов

Если блины рвутся

Это означает, что тесто либо слишком густое, либо слишком жидкое. Поэтому необходимо дать ему настояться не менее 15 минут после смешивания всех компонентов. За это время мука высвободит клейковину, и вы сможете адекватно оценить густоту. К слову, не бойтесь оставлять тесто на ночь в холодильнике.

Если блины крошатся

Сухими и твердыми блины делает чрезмерное количество белка в тесте. Такое случается, если использовать слишком крупные яйца или переборщить с их количеством.

тесто на блины© Depositphotos

Если блины прилипают

Приготовление блинов на специальной блиннице или сковороде с антипригарным покрытием — сплошное удовольствие. Но даже такую утварь следует смазывать маслом после 3–4 блинов. Также не забудьте добавить в тесто растительное масло.

Если блины пригорают

Следует уменьшить количество сахара в тесте для блинов, а также следить за температурой сковороды. Первый блин заливают на раскаленную сковороду, которая в дальнейшем может здорово перегреться. Чтобы этого не случилось, японские хозяйки время от времени ставят ее на мокрое полотенце. Берите на заметку!

приготовление блинов© Depositphotos

Если блины клеклые

Такое случается, если долго перемешивать тесто. Лучше оставить несколько комочков, которые разойдутся во время выпекания, чем получить в результате клеклые «резиновые» блины без дырочек.

Как приготовить блины без молока

Обычно рецепт блинов без молока предполагает замену последнего на воду, сыворотку или кефир. Мы же советуем попробовать вариант куда интереснее. Итак, если после праздника у вас осталось немного шампанского, смело беритесь за приготовление блинов!

рецепт блинов© Depositphotos

Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла
  • 4 ст. л. сахара
  • 0,5 л шампанского
  • 2–3 яйца
  • ванилин по вкусу

Приготовление
Яйца взбейте с сахаром и ванилином, постепенно добавляя муку. Затем влейте 100 мл шампанского, перемешайте и оставьте настаиваться минут 15–20. После этого перемешайте тесто, влейте остальное шампанское и подсолнечное масло, снова перемешайте и оставьте еще на 15 минут. Выпекайте тонкие ароматные блины на слегка смазанной маслом сковороде.

как готовить блины© Depositphotos

Пусть ваши блины всегда будут самыми румяными, а похвала близких искренней! Как красиво подать сладкие и соленые блины, смотрите в новом видео от «Со Вкусом».

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Комментарии

  1. Олег - 14:53, 11.01.2022 Ответить
    Всё это ерунда!!!
  2. Елена - 01:25, 09.01.2022 Ответить
    Это не блины, а блинчики! Блины пекут из дрожжевого теста. См. "Книгу о вкусной и здоровой пище"
  3. Ellu - 22:07, 08.01.2022 Ответить
    Если я открою шампанское то на хрена мне блины !!!
  4. Елена - 10:11, 08.01.2022 Ответить
    По- поводу 0,5 л шампанского в тесто для блинов Вы серьезно? Это издёвка или очередной " золотой унитаз"?Желаю Вам здоровья,ума, всё остальное,по- видимому,у Вас есть.
  5. Гостья - 08:06, 08.01.2022 Ответить
    Раньше, в 90-ые года, покупала разливное молоко, т.к. материально тяжело жилось, и обязательно молоко кипятила. Потом с кипячёного молока готовила блины и всегда при этом блины прилипали к сковороде! Всегда! И раст.масло добавляла, и сахара прак-ки не клала в тесто, яиц минимум, всё равно прилипали! Один раз "завела"тесто на блины из некипяченого молока и о, Боже мой! не прилипают к сковороде! Вот так-то, век живи, век учись...

Оставить комментарий

Новые статьи

Как сделать удобрение из ореховой скорлупы
Посмотреть статью

Как сделать удобрение из ореховой скорлупы

О пользе грецкого ореха известно каждому. Однако не все знают, какими же положительными свойствами обладает...
28 марта, 2024
Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия
Посмотреть статью

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия

Ни для кого не секрет, что зеркало обладает поистине магическими свойствами. В разных уголках мира...
25 марта, 2024
Селедка и скумбрия: их полезные свойства
Посмотреть статью

Селедка и скумбрия: их полезные свойства

Чаще всего мы слышим о том, насколько полезна красная рыба и какими положительными свойствами она...
25 марта, 2024
Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году
Посмотреть статью

Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году

Посадку растений в огороде можно назвать искусством, требующим учета различных факторов, один из которых —...
25 марта, 2024
Какие цветы нельзя сажать в 2024 году
Посмотреть статью

Какие цветы нельзя сажать в 2024 году

Следовать трендам нужно не только в одежде, но и в садоводстве. Чтобы ваша клумба не...
22 марта, 2024
Подкормки для гортензии: натуральные средства
Посмотреть статью

Подкормки для гортензии: натуральные средства

Когда гортензии начинают цвести, они становятся самым прекрасным украшением для участка. Их нежными бутонами можно...
22 марта, 2024