Пироги из брокколи

Продукты

Брокколи или спаржевая капуста — замечательный диетический овощ. Кроме полезных свойств стоит отметить и ее мягкий вкус. Брокколи отлично сочетается с другими продуктами, поэтому в мире насчитываются тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки, вкуснейшие пироги и даже котлеты — только малая их часть.

Выпечка с брокколи заслуживает отдельного внимания: овощ позволяет экспериментировать как с тестом, так и с начинками. В процессе приготовления этот главный ингредиент сохраняет свой цвет. Поэтому готовые пироги, несомненно, украсят любой праздничный стол.

Заливной пирог с брокколи и сыром

Ингредиенты:

800 г брокколи
500 г муки
500 мл кефира
1 яйцо
150 г твердого сыра
5 г соды
соль по вкусу
растительное или сливочное масло (для смазывания формы)

Приготовление:

Отварите брокколи в подсоленной кипящей воде 5 минут. Выньте и обсушите капусту.
Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя соль и кефир.

Просеянную муку с содой добавьте к яично-кефирной смеси. Взбейте всё вместе на высокой скорости до появления пузырьков.
Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху залейте тестом. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

Затем извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте натертым на крупной терке сыром. После этого выпекайте еще минут 20.

Пирог с брокколи и курицей

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоеное.

Ингредиенты:

200 г брокколи
3 стак. муки
300 мл воды
2 яйца
300 г куриного филе
200 г твердого сыра
1 луковица
100 мл сметаны
1 ч. л. сухих дрожжей
1,5–2 ст. л. сахара
6 ст. л растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте четверть кольцами, затем слегка обжарьте его на масле.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к луку и жарьте почти до готовности мяса.

Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.

Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 г теплой воды. Оставьте на 15 минут.

Просейте муку, вбейте в нее 1 яйцо и добавьте подготовленные дрожжи. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на в теплом месте на 40–60 минут.
Когда тесто подойдет, выложите его на присыпанный мукой стол и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.

Переложите тесто в смазанную маслом форму. Разровняйте бортики, удалите излишки, сверху выложите начинку из брокколи и куриного филе с луком.
В отдельной миске смешайте натертый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку. Выпекайте пирог 30 минут при температуре 200 градусов.

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Ингредиенты:

400 г брокколи
250 г филе индейки
3 яйца
150 мл майонеза
300 мл сметаны
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
300 г муки
5 г соды
зелень по вкусу

Приготовление:

Брокколи отварите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
Филе индейки нарежьте мелким кубиком.

Венчиком взбейте яйца, добавьте майонез и сметану, посолите. Добавьте просеянную муку, сахар и соду, замесите тесто средней густоты.
В тесто положите индейку, брокколи и мелко нарубленную зелень. Перемешайте и переложите в смазанную маслом форму. Выпекайте около часа при 180 градусах.

Пирог с рыбой и брокколи

Это одна из вариаций лоранского пирога. Для него отлично подойдет красная рыба, например, лосось или семга.

Ингредиенты:

300 г брокколи
300 г филе красной рыбы
300 г муки
150 г сливочного масла
3 яйца
150 г сыра
200 мл сливок (10–20 % жирности)
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло подморозьте в морозильной камере (15–20 мин.).

Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Добавьте натертое или мелко нарубленное охлажденное масло. Измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа или блендера.
Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на час.

Брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде, слейте воду, нарежьте произвольно.

Филе рыбы очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с подготовленной брокколи и натертым на мелкой терке сыром.

Сливки взбейте венчиком с 2 яйцами до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.
Охлажденное тесто вложите в форму таким образом, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3–4 см) бортики. Накройте его пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Затем отправьте в духовку на 15 минут.

Когда песочная основа для будущего пирога будет готова, выложите начинку, распределяя по всей поверхности. Залейте пирог сливочно-яичной смесью. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 градусов.

Слоеный пирог с брокколи и грибами

Ингредиенты:

500 г бездрожжевого слоеного теста
400 г брокколи
300 г шампиньонов
2–3 картофелины
1 яичный желток
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Брокколи отварите 5 минут в кипящей воде. Выньте и произвольно нарежьте.

Нарезанные шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками. Просушите его с помощью бумажных полотенец от лишней жидкости.

Размороженное готовое тесто раскатайте на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
Перенесите тесто на противень. Отступите от краев по 6 см и выложите на середину пластики картофеля, посолите.
Сверху выложите брокколи, затем шампиньоны. Еще раз посолите.

Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
Смажьте плетенку яичным желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Такие разные начинки пирогов позволяют готовить выпечку на любой вкус. Ваши родные будут рады продегустировать и оценить различные сочетания с брокколи. Сохраняйте подборку рецептов в закладках и делитесь ею с друзьями!