Осенние супы

В преддверии зимы основной задачей для нас становится подготовка организма к предстоящим холодам. Большую роль в этом играет правильное питание как залог сильного иммунитета.

Чтобы разнообразить ваш рацион, предлагаем попробовать 5 рецептов осенних супов. Все они разные, но очень вкусные, сытные и питательные.

Осенний суп с говядиной и тыквой

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. муки
• 1 л говяжьего бульона
• 5–6 зуб. чеснока
• 4 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2 моркови
• 100 мл белого вина
• 900 мл томатов в собственном соку
• 300 г мякоти тыквы
• 3–4 шт. картофеля
• 2 веточки розмарина
• 2 ч. л. орегано
• 2 ст. л. крахмала
• 55 г перловой крупы
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень

Приготовление

1. Режем говядину кусочками, обваливаем в муке и обжариваем. Вытягиваем на тарелку.
2. Туда же помещаем измельченные морковь, лук, сельдерей и чеснок, подрумяниваем, вливаем вино и хорошо перемешиваем. Снова кладем мясо.
3. Добавляем томаты, бульон, розмарин и орегано, перловую крупу промываем и высыпаем следом. Доводим до кипения и варим полтора часа на маленьком огне.
4. Картошку и тыкву нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю вместе с солью и перцем, провариваем еще 20 минут.
5. Крахмал смешиваем с таким же количеством воды и вливаем в суп, перемешиваем и даем покипеть несколько минут.
6. Когда суп будет готов, добавляем зелень. Можно подавать к столу.

Куриный суп с грибами

Ингредиенты

• 200 г куриного филе
• 300 г вешенок
• 300 г замороженного шпината
• 60 г короткой пасты
• 1 морковь
• 1–2 лавровых листа
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе варим в 1,5 л воды, бросаем соль и лавровый лист.
2. Добавляем пасту в бульон, за пару минут до готовности кидаем предварительно размороженный шпинат и доводим до кипения.
3. Тушим тертую морковь и порезанные соломкой грибы, отправляем в кастрюлю и держим еще 3–5 минут на среднем огне.

Крем-суп из тыквы и картофеля с пряностями

Ингредиенты

• 350 г тыквы
• 350 г картофеля
• 1 луковица
• 2–3 дольки чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл сливок
• 3 ст. л. овсяных хлопьев
• 100 мл воды
• соль, перец по вкусу
• молотая паприка по вкусу
• молотый имбирь по вкусу
• карри по вкусу
• фета по вкусу
• гренки по вкусу

Приготовление

1. Измельченные лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Добавляем кубики тыквы, а через 10 минут картофель и готовим 5 минут.
2. Овощи заливаем кипящей водой, солим, перчим, добавляем овсяные хлопья, перец, карри, имбирь и паприку. Оставляем кипеть на небольшом огне около 15 минут.
3. Взбиваем суп со сливками в пюре с помощью блендера. Ставим на огонь еще на 5 минут. Подаем с сухариками и фетой.

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 1–2 луковицы
• 2 ст. л. муки
• 50 г сливочного масла
• 600 мл куриного бульона
• 200 мл сливок
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Порезанные грибы и лук обжариваем на растительном масле, заливаем стаканом бульона и измельчаем в блендере.
2. В растопленном сливочном масле обжариваем муку 1,5–2 минуты. После этого порционно вливаем оставшийся бульон, помешиваем и даем закипеть.
3. Засыпаем грибы и снова доводим до кипения. Солим, перчим и варим еще 7 минут.
4. Вливаем сливки, ждем закипания и убираем с огня. Подаем горячим с гренками.

Тыквенный суп с рисом и фрикадельками

Ингредиенты

• 700 г тыквы
• 400 г куриного фарша
• 40 г укропа
• 1 яйцо
• 3 дольки чеснока
• 150 мл белого вина
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 150 г риса
• 1,5 л овощного бульона
• соль, перец по вкусу
• петрушка по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Тыкву нарезаем кубиками и перемешиваем с солью и перцем, слегка сбрызнув маслом. Разогреваем духовку до 200 °C и печем 20 минут.
2. Смешиваем фарш с тертой морковью, зеленью, яйцом и солью. Делаем шарики и варим 15 минут в подсоленной воде.
3. Измельченный лук и чеснок быстро обжариваем на разогретом масле. Добавляем рис и белое вино, всё тщательно перемешиваем. Алкоголь должен полностью выветриться.
4. Вливаем бульон и варим под крышкой 20 минут. В конце добавляем фрикадельки, тыкву и нарезанную зелень.

Супы стали для нас очень важной частью повседневного питания, ведь они наполняют энергией и прекрасно согревают. Эта подборка порадует как любителей сытных мясных супов, так и легких овощных.

Предыдущая статья Следующая статья