Почему нельзя мариновать мясо в уксусе

Признайтесь, мариновали мясо в уксусе для поездки на шашлыки? Если да, то вы заметили, каким сухим и жестким оно стало. Странное дело, ведь раньше этот продукт использовали для того, чтобы размягчить мясо. А на деле получается совсем наоборот.

Действительно, очень многие до сих пор по привычке маринуют свинину и говядину в уксусе. И не только для поездок на природу, но и для жарки или запекания. Я расскажу, почему мы это делаем и чем заменить уксус в маринаде для мяса.

 мясо в уксусе © Depositphotos

Почему не следует мариновать мясо в уксусе

И правда, раньше мясо мариновали именно в уксусе. Но мы забываем о том, что найти хороший, сочный и мягкий кусок мяса в советские времена было довольно сложной задачей. Именно поэтому сухое мясо размягчали уксусом. Следует сказать, что получалось довольно неплохо.

 яблочный уксус © Depositphotos

Однако сейчас достать первоклассное мясо в любых количествах очень просто. И как раз на упругий и качественный продукт укус действует иначе. Этот продукт стягивает волокна мяса, из-за чего блюдо получается жестким и сухим. Лучшие повара рекомендуют исключить уксус из маринада.

 горчичный маринад © Depositphotos

Вариантов сочетания продуктов для маринада огромное множество. Среди самых распространенных можно встретить сметану, майонез, кефир, лук, горчицу. Кроме того, для разнообразия можно обратиться к более экзотическим вариантам. Например, киви, имбирь, грейпфрут, чай. Давно знакомое блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Комментарии

  1. Олег - 18:22, 19.03.2024 Ответить
    Интересно, что за бандерлог написал этот бред? Кстати, тебя в СССР, научили зад вытирать не пальцем, а гигиеническими принадлежностями. Спускайся с пальмы

Оставить комментарий

Новые статьи

Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024