Лайфхаки Джейми Оливера

Британец Джейми Оливер — незаурядная личность в мире кулинарии. С юных лет он был увлечен искусством приготовления еды. Парень учился у профессионалов, постоянно развивал свои навыки и совершенствовал себя, проводя различные эксперименты на кухне. Целая серия авторских книг и участия в телешоу сделали шеф-повара знаменитым. Причем Джейми Оливеру удалось завоевать внимание и любовь не только профессиональных кулинаров, но и простых людей, желающих научиться готовить.

Кухонные секреты, которыми он делится, всегда интересны, просты и действенны. На сайте уже есть одна такая подборка. Теперь пришла очередь новой порции лайфхаков от популярного повара. Рекомендуем ее не только новичкам! Взяв на заметку полезные советы, вы сможете прокачать свои кулинарные навыки и облегчить повседневные дела на кухне.

Приготовление мяса

• Мясо для стейков должно полежать при комнатной температуре как минимум час. Не готовьте его сразу, достав из холодильника. Иначе блюдо получится невкусным и жестким.
• Ароматный и нежный стейк получится, если во время обжаривания смазать его сливочным маслом и натереть разрезанным зубчиком чеснока.

• Чтобы придать жареной курице аромат дымка, выложите на нее кусочки бекона.
• В процессе приготовления мяса на гриле используйте два пульвелизатора — с водой (тушить огонь) и с уксусом на травах (для ароматной хрустящей корочки).
• Если мясо слишком жирное, добавьте к нему кусочки ананаса — они вберут в себя лишний жир.

Приготовление рыбы

• При жарке рыбы лучше смазать маслом не сковороду, а саму рыбу — так она не подгорит и не пристанет ко дну.

• Хотите запечь рыбу на углях? Не забудьте предварительно натереть ее солью. Это поможет избавиться от лишней жидкости, которая появляется в процессе готовки. И рыба не будет прилипать к решетке.

Приготовление овощей

• Обжаривая лук на сковороде, немного посолите его и сделайте огонь минимальным. Лук прожарится идеально, и запах при готовке будет не таким резким.
• В блюда с брокколи по возможности добавляйте соевый соус. Также удачно сочетать этот продукт с анчоусами и пармезаном.

• Перец чили выгодно замораживать: это не только продлевает его срок хранения, но и позволяет натереть на мелкой терке и добавлять в различные блюда.
• Молодой картофель лучше закладывать в кипящую воду. Сварив картофель и слив из него воду, накройте кастрюлю полотенцем — он впитает лишнюю жидкость.
• Когда готовите первые блюда, протушите овощи перед тем, как заливать их водой или бульоном. Блюдо получит более насыщенный вкус, и время готовки можно будет сократить.

• К свекле добавлять соль следует в начале варке, а к грибам — в самом конце.

Хранение продуктов

• Разрезанные фрукты, которые не собираетесь использовать сразу, натрите лимонным соком и отправте в холодильник. Так они не окислятся и не потемнеют.
• Оставшийся сыр фета порежьте кубиками, переложите в стеклянную банку, приправьте специями и залейте растительным маслом. В таком виде фета может храниться в холодильнике до месяца.

• Яйца сквозь поры в скорлупе могут впитывать ароматы. Чтобы этого не случилось, храните их подальше от продуктов с резким запахом или же не выкладывайте их из лотков, в которых их приобрели.

Лайфхаки-бонус

• Если хотите, чтобы яйца при взбивании получились пышнее, делайте это над кипящей водой.
• Вкус глинтвейна будет более насыщенным, если разделите вино на две части: в одной варите специи, а вторую добавьте в самом конце и, не доводя до кипения, снимите напиток с огня.

Наверняка, вам будет интересно ознакомиться с рекомендациями по питанию, так называемой «Тарелкой баланса» Джейми Оливера. А еще можете просмотреть рецепты авторских супов шеф-повара.

Если эта статья показались вам полезной, поделитесь ею с друзьями в соцсетях!

Предыдущая статья Следующая статья