Курица на праздничный стол: 5 блюд из одной тушки

В пятницу вечером моя свекровь решила нас обрадовать, сказав, что завтра приедет. «Очень вовремя», — подумала я. В холодильнике перед выходными шаром покати. Хорошо хоть курицу по дороге домой купила. Она-то и станет гвоздем завтрашнего застолья. Думаете, буду запекать? Не угадали. Курица на праздничный стол попадет в пяти разных блюдах.

разделаная курица

Быстро написала мужу список необходимых ингредиентов и отправила в магазин. А сама занялась разделкой тушки. Первым делом аккуратно, чтобы не порвать, сняла с нее кожу, оставив только крылья. Разобрала курицу на окорочка, филе и каркас. А там и муж пришел с пакетами. Приступим к приготовлению!

Как накрыть праздничный стол из одной курицы

Каркас я сложила в кастрюлю, залила водой, добавила целую луковицу прямо с шелухой, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, соль и перец. Перед самым закипанием важно успеть достать луковицу, чтобы бульон остался прозрачным. Проварила час. Мясо пойдет на салат.

Заливное из курицы

заливное из курицы

Ингредиенты

  • 2 куриных бедра
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. приправы для курицы
  • 2 брусочка моркови
  • 2–3 ч. л. укропа
  • 600 мл куриного бульона
  • 20 г быстрорастворимого желатина
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Отделите мясо от костей, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте.
  2. Приготовьте маринад из пропущенного через пресс чеснока, масла, приправы, соли и перца. Смажьте им мясо.
  3. Выложите по брусочку моркови, посыпьте укропом и скрутите рулетики. Заверните рулеты в рукав для запекания, хорошо уплотните и зафиксируйте края.
    куриные рулетики
  4. Переложите рулеты в кастрюлю с водой, придавите тарелкой, чтобы не всплывали, и варите 35 минут после закипания. Остудите и уберите в холодильник на 30 минут.
  5. Залейте желатин 100 мл горячего бульона, распустите и смешайте с остальным процеженным бульоном. Разрежьте рулетики на кружочки, выложите в блюдо и залейте половиной жидкости. Отправьте в холодильник до застывания.

    куриное заливное

  6. Украсьте заливное кусочками яйца, моркови и веточками зелени. Залейте оставшимся бульоном и верните в холодильник до застывания.

Жульен в съедобных горшочках

горшочки из теста с начинкой

Ингредиенты

  • 3,5 ст. л. сметаны
  • 3 яйца
  • 70 г сливочного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 500–550 г муки
  • 400 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 100 мл сливок
  • 50 г твердого сыра
  • 1 куриное филе
  • 50 мл воды
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешайте 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. без верха соли и 50 г растопленного сливочного масла.
  2. Добавьте 500 г муки и разрыхлитель, замесите тесто. Если нужно, всыпьте еще немного муки. Тесто должно быть мягким и не липким. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
  3. Разогрейте сковороду с оставшимся сливочным маслом и обжарьте измельченный лук, слегка его присолив.
  4. Нарежьте грибы пластинками, а филе — небольшими кубиками. Отправьте курицу к луку, посолите, поперчите и перемешайте. Через 2 минуты добавьте шампиньоны.
  5. Всыпьте 1 ст. л. муки, быстро перемешайте и влейте сливки, затем воду. Когда соус загустеет, посыпьте грибы тертым сыром и сразу снимите с огня. Перемешайте до однородности.

    грибы со сливками

  6. Разделите тесто на 5 частей. Раскатайте 4 из них в круглые лепешки толщиной 7 мм. Поместите пласт в глубокую пиалу и положите 2 ст. л. начинки. Соберите края, как мешочек, затем аккуратно скатайте в шар.
  7. Отщипните кусочек от оставшегося теста и скатайте в жгут. Слегка приплюсните его и сделайте по всей длине с одной стороны надрезы. Смочите шар водой и украсьте полоской, а в центре прикрепите маленький шарик теста.

    тесто с начинкой

  8. Взбейте яйцо со сметаной и смажьте горшочки. Разогрейте духовку до 190–200 градусов и выпекайте 25 минут.

Картофель в куриной шкурке

фаршированная куриная шкурка

Ингредиенты

  • 2–3 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. приправы для курицы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 куриная шкурка
  • 5 картофелин
  • 1 луковица
  • 0,5 моркови
  • 1 ст. л. майонеза
  • 0,5 ст. л. измельченного укропа
  • 1 ч. л. приправы к курице или картофелю
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешайте выдавленный зубчик чеснока, соль, перец, приправу для курицы и оливковое масло. Обильно смажьте куриную шкурку снаружи и внутри. Уберите в холодильник.

    куриная шкурка

  2. Очистите овощи и нарежьте их небольшими кубиками. Смешайте, посолите, поперчите, добавьте майонез, укроп и специи.
  3. Зашейте шкурку у шеи, нафаршируйте овощной смесью и заштопайте с противоположной стороны. Смажьте майонезом и запекайте 1,5 часа при температуре 180–190 градусов.

Сырный рулет с фаршем

сырный рулет

Ингредиенты

  • 170 г твердого сыра
  • 4 яйца
  • 1 куриное филе
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 луковица
  • 0,5 пуч. укропа
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Взбейте сметану с 3 яйцами. Добавьте сыр, натертый на крупной терке, и перемешайте. Застелите противень пергаментной бумагой и распределите сырную массу по дну. Выпекайте корж 15 минут при температуре 190 градусов.
  2. Измельчите филе и лук до состояния фарша с помощью блендера или мясорубки, вбив 1 яйцо. Посолите и поперчите, добавьте укроп и перемешайте.
  3. Переложите горячий сырный пласт на фольгу, снимите бумагу и смажьте фаршем. Сверните рулет, замотайте в фольгу и верните в духовку на 30 минут.

    сырный рулет с начинкой

Салат с курицей

многослойный салат с курицей

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 0,5 огурца
  • 5 листьев салата
  • 30 г твердого сыра
  • 200–300 г отварной курицы
  • 1 помидор
  • 2 ст. л. зеленого горошка
  • 1–2 ст. л. майонеза
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Посолите и поперчите куриное мясо, добавьте майонез и перемешайте.
  2. Отварите яйца и разделите их на белки и желтки. Натрите белок на крупной терке и выложите на дно формовочного кольца, смазанное майонезом.
  3. Натрите сыр на мелкой терке и выложите половину следующим слоем. Затем курица, следом слой из огурца, нарезанного мелкой соломкой, и измельченного салата. Покройте сверху майонезной сеткой.
  4. Распределите горошек, тертые на крупной терке желтки, немного майонеза, а в конце посыпьте сыром. Уберите кольцо. Украсьте кусочками помидора, зеленью и горошком.

Свекровь явно не ожидала такого приема. Перед отъездом даже рецепты попросила. Представьте ее удивление, когда она узнала, что у меня ушла всего одна курица на весь праздничный стол. Повезло ее сыну с женой!

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Комментарии

  1. Марина - 07:16, 07.11.2022 Ответить
    Что значит1 куриное филе? Для меня 1 куриное филе - это филе от целой курицы. Если уж берётесь писать рецепты либо указывайте в граммах либо пишите ту часть куриного филе, которое нужно брать для приготовления конкретного блюда. Очень не корректные рецепты.

Оставить комментарий

Новые статьи

Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024