Кулинарные техники

Кулинарные техники

Каждая хозяйка готовит по-своему, и вкус каждого блюда неповторим. Многие женщины предпочитают готовить так, как их научили родители. Но нет предела совершенству!

Всегда существуют мелочи, из которых и складывается потом целостное блюдо. Зная их, даже обычную жареную картошку или отварное мясо вы легко превратите в настоящий шедевр! Редакция «Со Вкусом» собрала в этой статье базовые кулинарные техники, владея в совершенстве которыми, вы сможете готовить как настоящий шеф-повар.

Базовые кулинарные процессы

  1. Припускание Кулинарные техники

    Начинающие, да и более опытные кулинары часто путают его с варкой. Но именно припускание сохраняет максимум полезных веществ, которые при обычной варке остаются в воде. Так что если вы собираетесь приготовить овощи или мясо и при этом не использовать бульон, лучше прибегнуть к этому способу. Мясо, рыба и овощи томятся в собственном соку или с небольшим количеством жидкости (воды или бульона), и очень важно не допустить подгорания.

  2. Обжаривание Кулинарные техники

    Чтобы мясо, рыба или даже обычная жареная картошка не превратились в тушеные, достаточно промокнуть их перед жаркой бумажным или хлопчатобумажным полотенцем. Теперь разогрейте сковородку, налейте масло, дождитесь, пока и оно разогреется, и только тогда у вас будет идеальное блюдо. Важно помнить, что готовить так можно только небольшие и тонкие ломти, а вот стейки побольше нужно доводить до готовности в духовке.

  3. Бланширование Кулинарные техники

    Бланшировать — значит быстро отварить продукты или ошпарить их кипятком. Обычно к этой технологии прибегают для обработки нежных овощей, дезинфекции или чтобы снять кожицу. В переводе с французского это слово означает «белеть», ведь многие продукты действительно меняют цвет в процессе обработки.

  4. Эмульгирование Кулинарные техники

    Эта технология обычно применяется для соусов, в которых нужно соединить жир с кислотой — например, уксус или лимонный сок с маслом. Масло при этом добавляют тоненькой струйкой и всё время перемешивают.

  5. Вымачивание Кулинарные техники

    К этому способу прибегают, чтобы смягчить жесткие продукты или вывести из них ингредиенты, которые портят вкус или могут навредить. Для этого мясо, грибы и овощи заливают водой, молоком или вином на несколько часов.

Ничего сложного нет, но важно не забывать об этих секретах. Тогда домашние и гости будут нахваливать ваши блюда! Обязательно пользуйтесь этими техниками и делитесь статьей с друзьями.

Автор статьи

Марта Матвиенко
Кулинария покорила Марту еще в юном возрасте. Когда она решилась приготовить свое первое блюдо, то очень удивила и порадовала родителей. И хотя это была привычная жареная картошка, семья вспоминает, что блюдо было необычайно вкусным. Сегодня редактор «Со Вкусом» всегда находит свободную минутку, чтобы радовать близких уже привычными и новыми изысками. Любимое блюдо девушки — запеканка из курицы с яблоками. Ее фирменный десерт — шоколадные кексы с заварным кремом. Мечта Марты — помочь другим достигнуть кулинарного мастерства на домашней кухне. И она успешно с ней справляется.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Чем полезны одуванчики для организма
Посмотреть статью

Чем полезны одуванчики для организма

Очень многие воспринимают одуванчики как сорняки. Но мало кто знает, что эти яркие желтые цветы...
19 апреля, 2024
Можно ли печь куличи в пятницу: обычаи
Посмотреть статью

Можно ли печь куличи в пятницу: обычаи

Такой светлый праздник, как Пасха, издавна сопровождается множеством традиций. Стоит отметить, что древние обычаи включают...
19 апреля, 2024
Тест на главную черту характера
Посмотреть статью

Тест на главную черту характера

Не секрет, что выбор одежды отражает наше чувство стиля. Однако психологи уверены в его связи...
19 апреля, 2024
Морковь для плова: как ее нарезать
Посмотреть статью

Морковь для плова: как ее нарезать

Плов — блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Всё благодаря тому, что в...
18 апреля, 2024
Интересная задача: какое число пропущено
Посмотреть статью

Интересная задача: какое число пропущено

В мире, где информация летит быстрее, чем мы можем ее усвоить, развитие логического мышления становится...
18 апреля, 2024
Что посадить перед окном: совет немцев
Посмотреть статью

Что посадить перед окном: совет немцев

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, как посаженное дерево или кустарник возле окна спальни влияет...
18 апреля, 2024