Как разделать готовую курицу

курица

Если вы решили запечь курицу целиком, важно знать не только специфику ее приготовления, но и то, как ее разделывать. Для этого мы обратимся к советам опытного шеф-повара, который умеет правильно обращаться с мясом.

Для разделывания курицы вам понадобятся такие инструменты: очень острый нож и разделочная доска. Чтобы не держать мясо руками, можно использовать специальные щипцы. Лучше всего сначала работать с бедрами и ножками, потом с грудкой и крыльями.

Технология разделывания курицы

Бедра и ножки

бедро
Бедра — самая вкусная и простая в работе часть птицы. Разведите ноги курицы в стороны, чуть-чуть встряхните. Осторожно натяните бедро и разрежьте кожу острым ножом, двигаясь к суставу. Чтобы отделить ножку от бедра, попробуйте согнуть ногу. Нащупав сустав, отрежьте ножку. Не забудьте положить отрезанные части в отдельную миску и накрыть ее, чтобы мясо не обветрилось.

Крылья

крылья
Крылья нужно отделять у основания, где хрящи крылышек соединены с плечевым суставом. Ни в коем случае не выламывайте крылья, а отделяйте их ножом. В противном случае может остаться торчащая кость.

Грудинка

грудинка
Грудинку разрезайте ровно посередине, где проходит ложбинка.
Вареное или запеченное мясо отделяется от кости на ура. Когда отделите 2 половины грудной клетки, можете порезать грудку дольками и подавать на стол с зеленью и овощами.

Работать с готовой курицей достаточно просто. Немного опыта, и идеальное мясо уже у вас на тарелке. Если вы работаете с сырой птицей, воспользуйтесь другими нашими советами. На видео мы подробно показываем, как справляться со свежей курицей. Удачи!

Автор статьи

Яна Сулима
Самое большое увлечение Яны — музыка. Она хорошо поет и даже немного играет на укулеле. Любит читать и просто обожает животных. Редактор «Со Вкусом» много путешествует. Для нее это не только лучший способ отдохнуть от повседневной рутины, но и основной источник кулинарного вдохновения. Яна успешно экспериментирует на кухне в поисках идеального рецепта. Чего только стоит ее домашний хумус! И точно не пройдет мимо ресторанчика, если там подают фалафель.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Французский багет: объект Всемирного наследия ЮНЕСКО
Посмотреть статью

Французский багет: объект Всемирного наследия ЮНЕСКО

Мягкий багет с хрустящей корочкой входит в первую тройку ассоциаций с Францией. Сразу после Эйфелевой...
5 декабря, 2022
Как испечь бисквит без духовки: 3 рецепта
Посмотреть статью

Как испечь бисквит без духовки: 3 рецепта

Для меня приготовить бисквит очень сложно. Существует столько правил, чтобы сделать его по-настоящему пышным. Когда...
5 декабря, 2022
Похожие породы собак, которые постоянно путают
Посмотреть статью

Похожие породы собак, которые постоянно путают

Существуют ну очень похожие породы собак, которые перепутать может каждый. Ведь их незначительные отличия не...
5 декабря, 2022
Уместно ли праздновать Новый год сейчас
Посмотреть статью

Уместно ли праздновать Новый год сейчас

Уже десятый месяц продолжается жестокая и бессмысленная война России против Украины. Весь цивилизованный мир сплотился...
5 декабря, 2022
Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме
Посмотреть статью

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме

Грибок, плесень и повышенная влажность в помещении встречается довольно часто, особенно в зимний период. Это...
2 декабря, 2022
Что можно сделать из одного носка: 3 идеи
Посмотреть статью

Что можно сделать из одного носка: 3 идеи

Наверное, каждый хоть раз в жизни сталкивался с безрезультатным поиском потерявшегося носка. Воруют ли его...
2 декабря, 2022