Как приготовить свиные уши в домашних условиях

У мужа с друзьями есть одна традиция. Они собираются на просмотр футбола у каждого по очереди. Естественно, без пива и закусок не обходится. Когда они устроили посиделки у нас, я обратила внимание на целый пакет маринованных свиных ушек. Признаюсь, раньше их не пробовала. Вот и решила стащить парочку. Это оказалось вкусно. Тогда я решила, что пора разузнать, как приготовить свиные уши дома.

Даже не представляла, что у этого неприглядного субпродукта столько поклонников. Ушки варят, жарят, запекают и добавляют в салаты. А стоят они копейки. На пробу взяла три штуки и первой решила сделать остренькую закуску. Теперь она стала нашей любимой. Делюсь с вами ее рецептом. И подкину еще несколько, если вы захотите продолжить знакомство с этим замечательным субпродуктом.

Как быстро и вкусно приготовить свиные уши

Закуска из свиных ушек

Ингредиенты

• 3 свиных уха
• 2 луковицы
• 4 зуб. чеснока
• 40–50 г свежей кинзы
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. паприки
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. уксуса 70 %
• 3 ч. л. соевого соуса
• 0,25 ч. л. красного перца
• 1–2 ст. л. растительного масла
• кунжут по вкусу

Приготовление

1. Хорошо помойте уши (лучше с щеткой), залейте водой и отварите в течение 1 часа 40 минут. Периодически снимайте пену.
2. У готовых ушей отрежьте грубую часть. Ее можно съесть или использовать для приготовления других блюд. Тонкую часть нарежьте полосками.
3. Добавьте к ушам специи, уксус, соевый соус, выдавите чеснок, но сразу не перемешивайте.
4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на разогретом масле. Выложите горячую зажарку на специи, это поможет максимально раскрыть их аромат.

   

5. Добавьте рубленую кинзу и перемешайте. Желательно дать закуске промариноваться 2–3 часа в холодильнике. Самые нетерпеливые могут пробовать сразу.

Салат из свиных ушей с огурцом по-китайски

Ингредиенты

• 1 огурец
• 1 вареное свиное ухо
• 0,5 сушеного острого перца
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 зуб. чеснока
• 0,5–1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Нарежьте ухо и огурец тонкой соломкой. Раздавите чеснок, затем мелко его нарежьте. Измельчите острый перец.
2. Для заправки смешайте уксус, кунжутное масло, соевый соус и кунжут.
3. Соедините ушки и огурец, добавьте соус и хорошо перемешайте. Подавайте сразу же.

Прессованные свиные уши

Ингредиенты

• 3 свиных уха
• 1 маленькая луковица
• 2 ч. л. соли на каждые 2,5 л воды
• 2–3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1 ст. л. темного бальзамического уксуса
• 1–2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. горчицы

Приготовление

1. Чистые ушки залейте водой, посолите и поставьте вариться на медленном огне 2,5 часа, регулярно снимая пену.
2. За 40 минут до готовности положите в кастрюлю целую луковицу и перец, а за 15 минут — лавровый лист.
3. Когда мясо остынет, обильно смажьте его смесью горчицы и бальзамического уксуса.

   

4. Застелите любую глубокую небольшую емкость пищевой пленкой, положите в нее ухо и смажьте чесноком, пропущенным через пресс. Затем то же повторите со вторым.
5. Положите сверху последнее ушко и утрамбуйте рукой. Накройте пленкой и придавите гнетом. Уберите в холодильник на 10 часов. Подавайте, нарезав слайсами.

   

Запеченные свиные ушки

Ингредиенты

• 4 свиных уха
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 5 горошков перца
• 2 ч. л. томатного соуса или кетчупа
• 3–4 зуб. чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• соль по вкусу

Приготовление

1. Помытые ушки залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль, перец, лук и варите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа. За 15–20 минут до конца киньте лавровый лист.
2. Остывший субпродукт натрите выдавленным через пресс чесноком и выложите на противень.
3. Смешайте майонез с томатным соусом и смажьте полученной массой заготовки. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30–40 минут.

Если вы, как и я, до этого относились к подобным закускам с опаской, тогда советую всё же попробовать. Иногда самые неаппетитные продукты могут превратиться в настоящий деликатес. Главное — знать, как их правильно приготовить. И свиные уши не исключение!

Предыдущая статья Следующая статья