Как приготовить свиные уши в домашних условиях

Как приготовить свиные уши

У мужа с друзьями есть одна традиция. Они собираются на просмотр футбола у каждого по очереди. Естественно, без пива и закусок не обходится. Когда они устроили посиделки у нас, я обратила внимание на целый пакет маринованных свиных ушек. Признаюсь, раньше их не пробовала. Вот и решила стащить парочку. Это оказалось вкусно. Тогда я решила, что пора разузнать, как приготовить свиные уши дома.

Даже не представляла, что у этого неприглядного субпродукта столько поклонников. Ушки варят, жарят, запекают и добавляют в салаты. А стоят они копейки. На пробу взяла три штуки и первой решила сделать остренькую закуску. Теперь она стала нашей любимой. Делюсь с вами ее рецептом. И подкину еще несколько, если вы захотите продолжить знакомство с этим замечательным субпродуктом.

Как быстро и вкусно приготовить свиные уши

Закуска из свиных ушек

Ингредиенты

  • 3 свиных уха
  • 2 луковицы
  • 4 зуб. чеснока
  • 40–50 г свежей кинзы
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. паприки
  • щепотка соли
  • 0,5 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. уксуса 70 %
  • 3 ч. л. соевого соуса
  • 0,25 ч. л. красного перца
  • 1–2 ст. л. растительного масла
  • кунжут по вкусу

Приготовление

  1. Хорошо помойте уши (лучше с щеткой), залейте водой и отварите в течение 1 часа 40 минут. Периодически снимайте пену.
  2. У готовых ушей отрежьте грубую часть. Ее можно съесть или использовать для приготовления других блюд. Тонкую часть нарежьте полосками.
  3. Добавьте к ушам специи, уксус, соевый соус, выдавите чеснок, но сразу не перемешивайте.
  4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на разогретом масле. Выложите горячую зажарку на специи, это поможет максимально раскрыть их аромат.

  5. Добавьте рубленую кинзу и перемешайте. Желательно дать закуске промариноваться 2–3 часа в холодильнике. Самые нетерпеливые могут пробовать сразу.

Салат из свиных ушей с огурцом по-китайски

Ингредиенты

  • 1 огурец
  • 1 вареное свиное ухо
  • 0,5 сушеного острого перца
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 зуб. чеснока
  • 0,5–1 ч. л. кунжута

Приготовление

  1. Нарежьте ухо и огурец тонкой соломкой. Раздавите чеснок, затем мелко его нарежьте. Измельчите острый перец.
  2. Для заправки смешайте уксус, кунжутное масло, соевый соус и кунжут.
  3. Соедините ушки и огурец, добавьте соус и хорошо перемешайте. Подавайте сразу же.

Прессованные свиные уши

Ингредиенты

  • 3 свиных уха
  • 1 маленькая луковица
  • 2 ч. л. соли на каждые 2,5 л воды
  • 2–3 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст. л. темного бальзамического уксуса
  • 1–2 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. горчицы

Приготовление

  1. Чистые ушки залейте водой, посолите и поставьте вариться на медленном огне 2,5 часа, регулярно снимая пену.
  2. За 40 минут до готовности положите в кастрюлю целую луковицу и перец, а за 15 минут — лавровый лист.
  3. Когда мясо остынет, обильно смажьте его смесью горчицы и бальзамического уксуса.

  4. Застелите любую глубокую небольшую емкость пищевой пленкой, положите в нее ухо и смажьте чесноком, пропущенным через пресс. Затем то же повторите со вторым.
  5. Положите сверху последнее ушко и утрамбуйте рукой. Накройте пленкой и придавите гнетом. Уберите в холодильник на 10 часов. Подавайте, нарезав слайсами.

Запеченные свиные ушки

Ингредиенты

  • 4 свиных уха
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошков перца
  • 2 ч. л. томатного соуса или кетчупа
  • 3–4 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. майонеза
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Помытые ушки залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль, перец, лук и варите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа. За 15–20 минут до конца киньте лавровый лист.
  2. Остывший субпродукт натрите выдавленным через пресс чесноком и выложите на противень.
  3. Смешайте майонез с томатным соусом и смажьте полученной массой заготовки. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30–40 минут.

Если вы, как и я, до этого относились к подобным закускам с опаской, тогда советую всё же попробовать. Иногда самые неаппетитные продукты могут превратиться в настоящий деликатес. Главное — знать, как их правильно приготовить. И свиные уши не исключение!

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Лунная вода для красоты и быта: где взять и как использовать
Посмотреть статью

Лунная вода для красоты и быта: где взять и как использовать

Наши предки наделили полнолуние магическим смыслом. В самую яркую ночь месяца, по древним сказаниям, случаются...
16 мая, 2022
Нужно ли вытирать посуду после мытья
Посмотреть статью

Нужно ли вытирать посуду после мытья

Практически во всех фильмах, где показаны будни героев, можно увидеть, как кто-то моет посуду, а...
13 мая, 2022
Как отстирать белые носки в микроволновке: интересный лайфхак
Посмотреть статью

Как отстирать белые носки в микроволновке: интересный лайфхак

Для любителей белых носков стирка — то еще испытание. Так как удалить загрязнение с этого...
13 мая, 2022
Чай из цвета яблони: как приготовить полезный напиток
Посмотреть статью

Чай из цвета яблони: как приготовить полезный напиток

Весна — чудесное время, когда просыпается природа, начинают распускаться цветы, петь птицы, греть солнце и...
13 мая, 2022
Как сражаться против колорадского жука: 5 проверенных способов
Посмотреть статью

Как сражаться против колорадского жука: 5 проверенных способов

Учитывая то, насколько популярна картошка у наших дачников, методов борьбы против колорадского жука существует предостаточно....
13 мая, 2022
Чем подкормить смородину в мае для большого урожая из года в год
Посмотреть статью

Чем подкормить смородину в мае для большого урожая из года в год

Смородина — это вам не малина, которая приживется и разрастется, где ее ни воткни. Смородина...
12 мая, 2022