Зачем в тесто добавляют водку

В детстве я всегда наблюдала за кулинарными процессами, происходящими на кухне. Особенно мне нравилось смотреть на приготовление пирогов. Тогда я не понимала, как из вязкого теста получается пышная выпечка. Кроме того, меня беспокоил другой вопрос: зачем в тесто добавляют водку? И бабуля, и мама вливали рюмку спирта к остальным ингредиентам. В шутку я называла такое тесто пьяным.

Спустя годы, когда я была уже не пассивным наблюдателем, а активной помощницей на кухне, мама открыла мне секрет. Оказывается, тесто на водке — залог вкусной и пышной выпечки. Именно поэтому маминым пирогам все подружки завидовали!

 зачем в тесто добавляют водку

Зачем в тесто добавляют водку: 6 причин

  1. Благодаря быстрому испарению спирта при низких температурах тесто насытится воздухом, а выпечка станет пышнее.
 пышная выпечка ©
  1. Хрустящая выпечка (например, хворост или чебуреки) получаются более хрустящими.
 хворост ©
  1. Небольшое количество водки, рома или коньяка улучшает вкус теста.
  2. Тесто, в котором содержится водка, поднимается быстрее и лучше. Больше не стоит переживать из-за «прижатой» выпечки!
 бисквитная выпечка ©
  1. Выпечка не сохнет и не черствеет дольше, если добавить в тесто немного спирта.
  2. Пироги и кексы будут легче пропекаться и иметь ровный, аппетитный вид.
 пирог ©

Для сладкой выпечки я использую ром или коньяк, а в остальных случаях — водку. Нужна всего лишь 1 ч. л. крепкого алкогольного напитка на 1 кг теста. Попробуйте, чтобы почувствовать разницу! А вы используете спирт в своей выпечке?

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме
Посмотреть статью

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме

Грибок, плесень и повышенная влажность в помещении встречается довольно часто, особенно в зимний период. Это...
2 декабря, 2022
Что можно сделать из одного носка: 3 идеи
Посмотреть статью

Что можно сделать из одного носка: 3 идеи

Наверное, каждый хоть раз в жизни сталкивался с безрезультатным поиском потерявшегося носка. Воруют ли его...
2 декабря, 2022
Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела
Посмотреть статью

Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела

Я привыкла готовить большие порции домашнего хлеба, румяных пирожков и булочек с начинкой. Порой кажется,...
2 декабря, 2022
Что нельзя дарить на Новый год ни в коем случае: подарки с подвохом
Посмотреть статью

Что нельзя дарить на Новый год ни в коем случае: подарки с подвохом

С конца декабря по вечер 1 января одной из главных традиций нашей страны является обмен...
1 декабря, 2022
Как вырастить комнатный жасмин: особенности ухода
Посмотреть статью

Как вырастить комнатный жасмин: особенности ухода

Выращивание жасмина в домашних условиях — увлекательное занятие с восхитительным результатом. Белые цветки необычайной красоты...
1 декабря, 2022
Чем отличается клементин от мандарина
Посмотреть статью

Чем отличается клементин от мандарина

Безусловно, большинство людей предпочитают лето зиме. Но даже самые рьяные поклонники солнца и загара не...
1 декабря, 2022