Как приготовить чечевицу

как приготовить чечевицу

Чечевица — это идеальная замена мясу и прекрасное разнообразие для привычного ежедневного рациона. А сколько же существует ее разновидностей! Мои друзья отказались от употребления пищи животного происхождения, поэтому, когда они сообщили, что придут в гости, я решила приготовить чечевицу.

Обычно я просто ее отвариваю, как любую другую крупу. Иногда варю с ней суп. Но в этот раз передо мной стояла более серьезная задача, ведь нужно было сделать что-то особенное и в то же время очень вкусное. На помощь пришла моя старая энциклопедия рецептов народов мира. В ней я узнала о том, как готовить разные сорта чечевицы, и нашла пару прекрасных идей создания идеального блюда.

чечевица

Как приготовить чечевицу: разновидности

А вы знали, что бобовая культура делится на разновидности? В наших магазинах обычно продается:

  • красная
  • желтая
  • зеленая
  • коричневая

Черную чечевицу на прилавках можно увидеть довольно редко. По виду она напоминает икру и очень популярна в Индии. Если увидите ее в супермаркете, то знайте, что стоимость будет значительно выше привычных нам сортов.
Кроме цвета эта бобовая культура отличается еще и методом приготовления. Например, красную используют для гарниров, желтую — для супов, коричневая — универсальна, а зеленую французскую (или как ее еще называют «пюи») применяют в салатах.

виды чечевицы

Как приготовить чечевицу: основные правила

  • Вкусная чечевица варится без соли, добавлять ее нужно лишь в конце.
  • Отлично сочетается с различными специями. Например, карри, куркумой, кориандром, имбирем и перцем.
  • Если планируется суп, то бобовые нужно замочить на ночь.
  • Идеальная пропорция для варки — 1 : 2.
  • Во время варки кастрюлю оставляют открытой, а пену снимают.
  • Дополнить вкус вареной чечевицы можно овощной зажаркой из лука, моркови, помидоров, болгарского перца и чеснока.
как приготовить чечевицу

Как приготовить чечевицу: рецепты

Ну что ж, с теорией разобрались, теперь можно переходить к практике. Поделюсь с вами парой интересных рецептов блюд, которые можно готовить и на праздник, и на каждый день.

Чечевичный паштет

  • 150 г зеленой французской чечевицы
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. кунжутных семечек
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • молотого черного перца по вкусу

Этот рецепт чечевицы довольно прост. Сначала нужно ее отварить, а затем смешать с остальными ингредиентами. После поставить на пару часов в холодильник. Такой паштет прекрасно сочетается с питой.

чечевичный паштет

Чечевичное рагу с помидорами

  • 200 г чечевицы
  • 4 моркови
  • 800 г помидоров в собственном соку
  • 2 луковицы
  • 3 зуб. чеснока
  • 0,5 л бульона из овощей
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • по 1 ч. л. красного карри и тмина
  • 0,25 ч. л. черного перца
  • соль по вкусу

Измельченный лук и морковь пассируем на разогретом оливковом масле вместе около 10 мин., а после добавляем чеснок. Через минуту в кастрюлю кладем томаты, промытую чечевицу, специи и заливаем всё бульоном. Под закрытой крышкой тушим блюдо около 45 мин. Когда чечевица размягчится, выключите огонь. Пусть блюдо настаивается 10 мин. Затем влейте уксус и соль. Данное блюдо подается горячим.

чечевичное рагу

В зависимости от вашей фантазии эти рецепты можно дополнять и изменять. Но всегда помните, что, перед тем как варить чечевицу, ее обязательно нужно промывать и перебирать. Приятного вам аппетита!

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Какого цвета должен быть коврик у двери
Посмотреть статью

Какого цвета должен быть коврик у двери

Домашний уют — залог хорошего настроения и благополучия всей семьи. Такие, казалось бы, незначительные детали,...
27 января, 2023
Пожелание приятного аппетита
Посмотреть статью

Пожелание приятного аппетита

Этикет — это очень сложная наука. Все ее тонкости вряд ли знают даже те, кто...
27 января, 2023
Маринады для селедки: 4 рецепта
Посмотреть статью

Маринады для селедки: 4 рецепта

Домашнюю маринованную селедочку смогу отличить от магазинной даже с закрытыми глазами. Самодельная — жирная, в...
26 января, 2023
В чём заключается польза цикория для организма
Посмотреть статью

В чём заключается польза цикория для организма

Одно время моей сестре был противопоказан кофеин, поэтому она заваривала цикорий. Разница во вкусе, конечно,...
26 января, 2023
К чему голубь садится на подоконник: народные приметы
Посмотреть статью

К чему голубь садится на подоконник: народные приметы

С птицами в народе чаще связаны хорошие приметы, нежели плохие. Но даже негативные легко нейтрализовать...
25 января, 2023
Особенности быта англичан: как они моются
Посмотреть статью

Особенности быта англичан: как они моются

Совсем недавно моей подруге выпала прекрасная возможность посетить Великобританию. Она обожает путешествовать, а я очень...
25 января, 2023