Как использовать чеснок

Как использовать чеснок

Старинные манускрипты говорят, что в Индии чеснок начали выращивать еще 5 тыс. лет назад. Выращивать-то выращивали, но употреблять продукт в пищу еще долго не решались из-за резкого запаха. А вот за несколько тысяч километров от них у древних египтян чеснок был обязательной частью ежедневного рациона, причем и вельмож, и строителей пирамид. Ели его для профилактики эпидемий и придания сил.

как использовать чеснок

Сегодня чеснок используют как приправу практически все кухни мира именно благодаря его особому вкусу и характерному запаху, который так пугал древних индийцев!

как использовать чеснок

Специально для любителей пикантных блюд «Со Вкусом» составил гид по кулинарным премудростям, которые помогут выбрать, надолго сохранить свежесть, быстро очистить и измельчить чеснок без специальных приспособлений.

Кухоннные трюки с чесноком

Как выбирать чеснок

Не покупайте проросший чеснок: он уже отдал все ценные вещества. Обратите внимание на целостность головки, зубчики должны быть полностью покрыты шелухой и плотно прилегать друг к другу. Чеснок должен быть абсолютно сухим, иначе рискуете купить запревший. Не гонитесь за размером: средние зубчики обладают оптимальной интенсивностью аромата и остроты.

как использовать чеснок

Как хранить чеснок

Этот вопрос больше актуален для огородников, нежели для тех, кто привык покупать 2–3 головки в супермаркете. Способов сохранить чеснок несколько, и работает каждый из них. О них мы писали в одной из прошлых статей. Самое главное — предварительная подготовка чеснока.

как использовать чеснок

Выкапывать чеснок следует в сухую солнечную погоду. Собранный урожай нужно сушить на открытом воздухе или в интенсивно вентилируемом помещении. После сушки ножницами обрезают корни, оставив примерно 3 см, и стебель, оставив 10 см. Такие подготовительные меры предотвратят плесневение и раннее прорастание чеснока.

Как очистить чеснок
Проблемы нет, когда нужно очистить всего 2–3 зубчика. Если же времени в обрез, а чеснока необходимо много, например для аджики, воспользуйтесь простым трюком.

как использовать чеснок

Отделите зубчики от стебля, сложите в банку или железную миску, накройте крышкой и энергично потрясите. Через 10 секунд получите горсть идеально очищенного чеснока.

Как нарезать чеснок

Профессиональные повара не приветствуют пропускание чеснока через пресс или натирание на терке. Такой чеснок слишком быстро теряет аромат при тепловой обработке. Чтобы этого не случилось, зубчики мелко-мелко нарезают ножом. Чтобы процесс шел быстрее, попробуйте поступить следующим образом.

как использовать чеснок

Положите зубчик на разделочную доску, надавите на него широкой стороной лезвия ножа. Приплюснутый зубчик нарежьте вдоль полосками, затем поперек кубиками. Соберите кубики в горсть и частыми движениями еще раз измельчите.

как использовать чеснок

Как избавиться от запаха чеснока

После всех манипуляций с чесноком и на руках, и на разделочной доске, и во всём помещении кухни надолго остается характерный запах.

как использовать чеснок

Скрыть его легко с помощью обычного лимонного сока: пара капель на ладони, еще несколько на разделочную доску. А освежить воздух в помещении поможет ломтик лимона, оставленный на минуту во включенной на полную мощность микроволновке.

Чеснок — это не только украшение любого блюда. Антибиотик широкого спектра, противогрибковое, противовирусное, противопаразитное средство — всё это о нём. Где еще вы найдете такого универсального лекаря?

Ешьте чеснок, будьте здоровы и делитесь полезными статьями от «Со Вкусом» с друзьями!

Автор статьи

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Применение лимонов в быту
Посмотреть статью

Применение лимонов в быту

Порой для решения каких-либо бытовых задач под рукой не находится подходящего чистящего или ароматизирующего средства. Такая ситуация может…

Сентябрь 21, 2018
Погружной блендер
Посмотреть статью

Погружной блендер

Как вспомню, что когда-то для пюре приходилось перетирать овощи, фрукты, а иногда и вареное мясо (чего уж там)…

Сентябрь 21, 2018
Чай с алоэ для похудения
Посмотреть статью

Чай с алоэ для похудения

Похудеть без истощения и нервов возможно только с помощью натуральных средств. Строгие диеты и синтетика порою приносят организму…

Сентябрь 21, 2018
Плоский живот за неделю
Посмотреть статью

Плоский живот за неделю

Ожирение в области живота называют самым опасным. Медицинский термин, применяемый к описанию случая, звучит как «периферическое ожирение». Именно…

Сентябрь 21, 2018
Польза орехов с мёдом
Посмотреть статью

Польза орехов с мёдом

Грецкий орех — must have, доступный круглый год, но только осенью этот продукт может принести максимальную пользу. В…

Сентябрь 20, 2018
Время переваривания пищи
Посмотреть статью

Время переваривания пищи

Определенная еда требует отдельного «внимания» к себе со стороны пищеварительной системы. Иными словами, организм тратит силы и энергию…

Сентябрь 20, 2018