Как приготовить греческий гирос: 3 рецепта

Правильно ведь говорят: чтобы почувствовать весь колорит местной кухни, отправляйтесь не в ресторан, а в точку с уличной едой. Каждая страна может удивить своим вкусным фастфудом. Моя сестра, вернувшись из Греции, рассказывала не о высокой греческой кухне. Она изо всех сил нахваливала гирос и даже решилась повторить его в домашних условиях!

Если вам не довелось попробовать это сытное блюдо на его исторической родине, предлагаю приготовить его самостоятельно! Это греческий вариант всем знакомой шаурмы: тесто с начинкой. Что делает греческий гирос таким вкусным? Наверное, всё дело в особых лепешках, специальном соусе и специях!

Гирос с курицей

Ингредиенты

• 4 пшеничных лепешки пита
• 600 г куриных бедер
• 3 помидоры
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч. л. орегано
• руккола по вкусу
• 1 ч. л. мяты
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 150 г греческого йогурта
• 1 огурец
• 3 веточки укропа

Приготовление

1. Подрумяньте лепешки на сковороде без масла с двух сторон. Затем выложите их стопкой и накройте полотенцем.
2. Теперь приготовим соус дзадзики. Для этого пропустите через пресс 1 зуб. чеснока, мелко нарежьте огурец и укроп. Смешайте эти ингредиенты с густым греческим йогуртом, посолите, поперчите и заправьте лимонным соком.
3. Натрите куриное мясо без кости солью, специями и оливковым маслом. Обжаривайте до золотистости на сковороде-гриль, а затем выложите на бумажные полотенца.
4. После того как мясо остынет, нарежьте его полосками. Рукколу порвите руками, а помидоры нарежьте дольками.
5. В центр лепешки пита положите 2 ст. л. соуса, листья рукколы, дольки помидоров и кусочки мяса.
6. Один край лепешки заверните на другой. Должен получиться аккуратный и удобный сверток. Таким же образом приготовьте остальные порции.

Гирос со свининной

Ингредиенты

• 300 г свинины
• 1 щеп. кориандра
• 2 лепешки пита
• 1 красный лук
• 2 картофелины
• 1 помидор
• растительное масло по вкусу
• 1 щеп. молотого перца чили
• 100 г соуса дзадзики
• 1 щеп. майорана
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 щеп. тимьяна
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 щеп. орегано

Приготовление

1. Все специи смешайте с оливковым маслом. Смажьте свиную мякоть приготовленным маринадом и оставьте на 2–3 часа.
2. Пока что нарежьте картофель брусочками и обжарьте его во фритюре.
3. Маринованное мясо нарежьте полосками и обжарьте до золотистости в масле.
4. Сформируйте кармашек из питы и наполните его мясом, картофелем, нарезанными помидорами и луком. Полейте ингредиенты соусом и подавайте.

Вегетарианский гирос

Ингредиенты

• 2 лепешки пита
• 150 г феты
• 3 картофелины
• 10 шт. помидоров черри
• 1 огурец
• 6 листьев салата
• 1 болгарский перец
• 3 зуб. чеснока
• 1 красный лук
• 70 г соуса дзадзики
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу
• 4 веточки орегано

Приготовление

1. Нарезанный соломкой картофель обжарьте во фритюре, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. Нарежьте ломтиками огурец, помидор и болгарский перец. Лук нарежьте кольцами, а фету — кубиками.
3. Слегка подсушенные на сковороде лепешки смажьте соусом и застелите листьями салата. Выложите подготовленные овощи и фету, сбрызните ингредиенты лимонным соком и оливковым маслом, украсьте листьями орегано.
4. Сверните лепешку в рулет и подавайте!

Существует легенда, что гирос придумал сам Александр Македонский во время одного из своих военных походов. Он поджарил кусочки мяса на своем мече прям над открытым огнем. Затем он набросал в круглую лепешку овощи и жареное мясо, свернул рулет и съел его.

Как видите, рецепт гироса не покажется сложным даже для начинающей хозяйки. У стритфуда нет одного стандартизированного рецепта, поэтому вы можете смело экспериментировать, пробуя новые сочетания ингредиентов!

Предыдущая статья Следующая статья