Домашние маринады

Не секрет, что для приготовления нежного, сочного, ароматного и вкусного мяса его нужно замариновать. Домашний маринад для мяса и рыбы также является способом избавления от микробов и даже паразитов, которые могут находиться в сыром продукте. Особые составляющие маринада борются со скрытой угрозой и придают новые нотки вкуса. Но дело в том, что с подобной задачей справляется далеко не всякий маринад, а лишь действительно хороший.

В состав так называемого хорошего маринада в домашних условиях включена кислота (вино, лимонный или лаймовый сок, уксус), специи и различные пряности, масло, проникающее в тончайшие волокна продукта. Мы подобрали для вас 10 лучших смесей для маринования мяса и рыбы. Проверяйте ингредиенты, выбирайте, готовьте и наслаждайтесь.

10 рецептов домашних маринадов

Как замариновать мясо и рыбу? Для всех рецептов (за исключением маринада «Терияки») инструкция одинаковая. Смешайте составляющие, залейте смесью продукт минимум на 2 часа, а максимум на 2 дня, а после готовьте в духовке, на гриле или шампурах.

Маринад «Греческий» для рыбы, морепродуктов и шашлыка

Ингредиенты

• 2 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. цедры лимона
• 0,5 ч. л. черного перца
• 0,25 стак. сока лимона
• 1 ч. л. сухого орегано

Маринад «Калифорния» для птицы и мяса

Ингредиенты

• 4 зуб. чеснока
• 0,5 стак. горчицы
• 0,5 стак. вустерского соуса
• 1 стак. сока лимона
• 2 ч. л. черного молотого перца
• 1,5 стак. соевого соуса
• 2 стак. оливкового масла

Маринад с розмарином и лимонным соком для говядины и свинины

Ингредиенты

• 2 зуб. чеснока
• 0,5 стак. оливкового масла
• 0,25 стак. свежего розмарина
• 2 ч. л. соли
• сок трех лимонов

Кофейный маринад для свинины, утки и стейка

Ингредиенты

• 2 зуб. чеснока
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. соли
• 1 стак. крепкого кофе
• 1,5 ч. л. тростникового сахара

Маринад «Корейский» для шашлыка

Ингредиенты

• 1 стак. воды
• 1 стак. сахара
• 1 стак. соевого соуса
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лукового порошка

Маринад «Терияки» для свинины, говядины и птицы

Ингредиенты

• 1 стак. холодной воды
• 0,25 стак. соуса терияки
• 0,5 стак. соевого соуса
• 1 ч. л. мёда
• 0,25 ч. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 5 ч. л. тростникового сахара
• 0,5 ч. л. молотого имбиря

Все ингредиенты, кроме крахмала, нужно смешать и подогревать на медленном огне, не доводя до кипения. Крахмал разбавьте в 0,25 стак. холодной воды, а потом добавьте в подогретый маринад в несколько подходов. Остудите и залейте смесью мясо.

Маринад для морепродуктов

Ингредиенты

• 0,25 стак. лимонного сока
• 0,5 стак. соевого соуса
• 1 ч. л. цедры лимона
• 2 ч. л. тростникового сахара

Маринад с лаймом для баранины, говядины и птицы

Ингредиенты

• 0,5 пуч. кинзы
• 2 стак. сока лайма
• 2 зуб. чеснока
• 3 шт. лука-шалота
• 1 стручок острого перца чили
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• соль по вкусу

Маринад для всех видов мяса

Ингредиенты

• 1 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,25 ч. л. соли

Маринад «Азиатский» для рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

• 1 зуб. чеснока
• 2 шт. лука-шалота
• 0,4 л яблочного уксуса
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. соевого соуса
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

В процессе маринования мясо и рыбу нужно держать в холодильнике в стеклянном контейнере. Использовать маринад повторно не стоит, ведь он уже контактировал с одним сырым продуктом.

Расскажите нам, какие продукты вы обычно используете для подготовки мяса и рыбы к процессу приготовления? Возможно, вы знаете рецепты так называемых быстрых маринадов, которые подготавливают продукт за каких-то 20–30 минут? Делитесь своими рецептами ниже, а нашу подборку добавьте в закладки.

Предыдущая статья Следующая статья