Блюда из тыквы от Юлии Высоцкой

Мы и оглянуться не успели, как сезонные летние овощи сменились осенними. Кроме того, теперь завтраки, обеды и ужины должны быть сытнее, ведь организму нужны силы, чтобы согреваться. Предлагаю приготовить блюда из тыквы, пока полки магазинов и рынков ломятся от этих рыжих красавиц!

Привычные крем-супы и каши уже надоели, поэтому я решила обратиться за поиском новых идей к гуру кулинарии. Просидев некоторое время в Интернете, я составила список блюд из тыквы от Юлии Высоцкой, которые обязательно нужно успеть приготовить в этом сезоне. Половину я уже попробовала и могу сказать только одно: каждое блюдо — отдельный шедевр кулинарного искусства!

 блюда из тыквы от Юлии Высоцкой

Блюда из тыквы: 8 рецептов

Цыпленок, запеченный с тыквой под соусом песто

Ингредиенты

  • 6 куриных бедер
  • 0,5 мускатной тыквы
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 11 зуб. чеснока
  • 2 пуч. петрушки
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 щеп. морской соли
  • 200 г сыра пекорино
  • 7 бразильских орехов
  • 4 веточки базилика

Приготовление

  1. Промойте, очистите и нарежьте тыкву кусочками. Сложите их в форму для выпекания.
  2. Туда же отправьте 10 зубчиков чеснока прямо в кожуре.
  3. Сверху на овощи выложите промытые и обсушенные куриные бедра.
  4. Порубите 1 пуч. петрушки и посыпьте блюдо в форме. Посолите и поперчите бедра с овощами, полейте их 2 ст. л. оливкового масла. Выпекайте блюдо в разогретой до 200 °С духовке около 25–30 минут.
  5. Тем временем приготовим соус. Оставшийся зубчик чеснока очистите и крупно нарежьте. Натрите на терке сыр.
  6. Соедините ингредиенты, добавив орехи, базилик, оставшиеся оливковое масло и петрушку, пару столовых ложек холодной кипяченой воды. Измельчите ингредиенты в блендере.
  7. Нарежьте ломтики хлеба крупными кусочками, выложите их на готовое блюдо вместе с соусом песто. По желанию сбрызните хлеб оливковым маслом.
  8. Отправьте блюдо в духовку еще на несколько минут.
 цыпленок, запеченный с тыквой под соусом песто

Тыквы, запеченные с мясом, овощами и сыром

Ингредиенты

  • 2 тыквы баттернат
  • 150 г сыра чеддер
  • 2 веточки петрушки
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 0,75 ч. л. морской соли
  • 400 г говяжьего фарша
  • 200 г помидоров в собственном соку
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 1 лук-порей
  • 0,5 ч. л. зиры
  • 1 зуб. чеснока
  • 0,25 перца чили
  • 0,5 ч. л. куркумы

Приготовление

  1. Разрежьте тыквы пополам, очистите их от семечек и выложите в форму для выпекания.
  2. Посолите овощи, полейте их 4 ст. л. оливкового масла и отправьте в разогретую до 220 °С на 30–40 минут.
  3. Тем временем разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла с солью, зирой, куркумой и корицей.
  4. Нарежьте белую часть лука-порея и обжарьте его в масле и специях, добавив нарезанные чеснок и перец чили.
  5. Добавьте на сковороду говяжий фарш и обжаривайте.
  6. Когда фарш будет почти готов, влейте помидоры в собственном соку. Обжаривайте, помешивая, до готовности.
  7. Наполните начинкой тыквы, присыпьте их тертым сыром и верните форму в духовку на 10–15 минут.
  8. Украсьте готовое блюдо рубленой петрушкой.
 фаршированные тыквы

Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком

Ингредиенты

  • 200 г кускуса
  • 0,5 тыквы
  • 5 шт. лука-шалот
  • 1 морковь
  • 9 зуб. чеснока
  • 1 корень пастернака
  • 4 шт. кураги
  • 3 веточки мяты
  • 400 мл овощного бульона
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 палочка корицы
  • 6 шт. гвоздики
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 лавровых листа
  • 1 щепотка зерен кардамона
  • 4 звездочки бадьяна
  • 2 паперончино
  • 0,25 ч. л. морской соли
  • 1 щеп. шафрана

Приготовление

  1. Очистите и крупно нарежьте тыкву, корень пастернака, лук-шалот, чеснок и измельченный паперончино, выложите ингредиенты на противень, застеленный фольгой.
  2. Добавьте гвоздику, соль, лавровый лист, кардамон, корицу, бадьян и куркуму. Полейте ингредиенты оливковым маслом и перемешайте. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 220 °С, на 10–15 минут.
  3. Добавьте к кускусу шафран, соль и немного оливкового масла, залейте овощным бульоном и накройте крышкой.
  4. Уберите из овощей ненужные пряности: лавровый лист, корицу и бадьян. Добавьте крупно нарезанную курагу.
  5. Переложите овощи к кускусу, аккуратно перемешайте. Украсьте блюдо мятой.
 кускус с тыквой, шалотом и пастернаком

Крем-суп из тыквы с икрой и сливками

Ингредиенты

  • 300 г тыквы
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 щеп. розового перца горошком
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. мёда
  • 150 мл овощного бульона
  • 80 мл сливок
  • 4 ст. л. сливочного сыра
  • соль по вкусу
  • 4 ст. л. красной икры

Приготовление

  1. Крупно нарежьте тыкву, приправьте ее тимьяном, розовым перцем, мёдом и полейте оливковым маслом. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при 200 °С полчаса.
  2. Переложите тыкву в блендер, добавьте овощной бульон и измельчите ингредиенты.
  3. Влейте сливки и снова взбейте ингредиенты.
  4. Разлейте суп по тарелкам, украсьте порции сливочным сыром и красной икрой.
 крем-суп из тыквы с икрой и сливками

Утиная грудка с тыквой и апельсином

Ингредиенты

  • 300 г мускатной тыквы
  • 1 апельсин
  • 0,5 куриной грудки
  • 1 ст. л. мёда
  • оливковое масло по вкусу
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • тимьян по вкусу
  • бальзамический уксус по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и крупно нарежьте тыкву. Добавьте к ней апельсиновую цедру.
  2. Очистите апельсин от остатков кожуры, нарежьте его на сегменты. Оставшуюся мякоть выдавите, отдавая сок тыкве.
  3. Добавьте оливковое масло, соль, перец, тимьян, мёд и бальзамический уксус, перемешайте.
  4. Куриную грудку посолите и поперчите, сделайте диагональные надрезы на кожице.
  5. Выложите грудку с тыквой в гриль или форму для выпекания, полейте всё оставшимся маринадом. Сперва готовьте при 200 °С около 10 минут, а затем еще 13 минут — при 180 °С.
  6. Выложите сегменты апельсина на утку и овощи, подержите блюдо в духовке еще 5 минут.
 утиная грудка с тыквой и апельсином

Рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили

Ингредиенты

  • 200 г бурого и красного риса
  • 1 тыква
  • 0,5 зеленого перца чили
  • 1 початок кукурузы
  • 0,5 красного перца чили
  • 1 горсть тыквенных семечек
  • 3 стебля зеленого лука
  • 1 лайм
  • 4 веточки базилика
  • 1 веточка мяты
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л кленового сиропа
  • 0,25 ч. л. морской соли
  • 1 щеп. черного молотого перца

Приготовление

  1. Очистите и крупно нарежьте тыкву, добавьте соль, перец, кленовый сироп и оливковое масло. Выпекайте овощ при 230 °С около 10–12 минут.
  2. Обжарьте кукурузу на гриле.
  3. К отваренному рису добавьте цедру и сок лайма, оливковое масло, перцы чили, соль и перемешайте.
  4. Порубите базилик и зеленый лук, добавьте к рису вместе с подсушенными тыквенными семечками и перемешайте.
  5. Аккуратно срежьте зерна кукурузы, добавьте их в салат вместе с остывшей тыквой.
 рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили

Яйца с грибами на тыквенных драниках

Ингредиенты

  • 1 лук-шалот
  • 300 г тыквы
  • 1 горсть листьев салата
  • 3 яйца
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 щеп. морской соли
  • 0,5 ч. л. уксуса
  • 1 щеп. прованских трав
  • 2 ч. л. муки
  • 2,5 ст. л. оливкового масла
  • 5 шт. шампиньонов
  • 0,25 ч. л. соли
  • 1 ч. л. уксуса
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Натрите тыкву на крупной терке.
  2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, всыпьте нарезанные грибы с луком и чесноком. Посолите и поперчите ингредиенты, добавьте прованские травы. Обжаривайте до готовности.
  3. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения, добавьте уксус и сварите яйцо пашот. По готовности достаньте его шумовкой и сварите второе яйцо.
  4. На той же сковороде разогрейте еще оливковое масло. К тыкве добавьте муку, соль и яйцо, перемешайте. Нажарьте драники на сковороде.
  5. К листьям салата добавьте немного соли, перца, оливкового масла и уксуса.
  6. Выложите драники на тарелку, сверху выложите грибы, яйца пашот (посолите их и вскройте желток ножом). На тарелку выложите подготовленные листья салата.
 яйца с грибами на тыквенных драниках

Кускус с тыквой и курагой

Ингредиенты

  • 1 стак. кускуса
  • 0,5 тыквы
  • 1 горсть кураги
  • 2 веточки мяты
  • 1 пуч. кинзы
  • 2 стак. овощного бульона
  • 1 пуч. тархуна
  • 3 ч. л. мёда
  • 0,25 ч. л. морской соли
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Залейте кускус кипящим овощным бульоном, накройте крышкой и оставьте до готовности.
  2. Очистите и крупно нарежьте тыкву, выложите ее на противень, застеленный пергаментом. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и мёдом. Выпекайте при 200 °С до готовности.
  3. Нарежьте курагу, тархун, мяту и кинзу. Вмешайте ингредиенты в кускус, добавив оливковое масло.
  4. Готовую тыкву добавьте к кускусу и перемешайте.
 кускус с тыквой и курагой

Рецепты блюд из тыквы Юлии Высоцкой могут показаться сложными на первый взгляд. Однако в процессе приготовления вы удивитесь, как всё просто и быстро получается! Запасайтесь нужными ингредиентами и приступайте! Какое блюдо вам понравилось больше всего? Я без ума от теплого салата с тыквой и кускусом.

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме
Посмотреть статью

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме

Грибок, плесень и повышенная влажность в помещении встречается довольно часто, особенно в зимний период. Это...
2 декабря, 2022
Что можно сделать из одного носка: 3 идеи
Посмотреть статью

Что можно сделать из одного носка: 3 идеи

Наверное, каждый хоть раз в жизни сталкивался с безрезультатным поиском потерявшегося носка. Воруют ли его...
2 декабря, 2022
Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела
Посмотреть статью

Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела

Я привыкла готовить большие порции домашнего хлеба, румяных пирожков и булочек с начинкой. Порой кажется,...
2 декабря, 2022
Что нельзя дарить на Новый год ни в коем случае: подарки с подвохом
Посмотреть статью

Что нельзя дарить на Новый год ни в коем случае: подарки с подвохом

С конца декабря по вечер 1 января одной из главных традиций нашей страны является обмен...
1 декабря, 2022
Как вырастить комнатный жасмин: особенности ухода
Посмотреть статью

Как вырастить комнатный жасмин: особенности ухода

Выращивание жасмина в домашних условиях — увлекательное занятие с восхитительным результатом. Белые цветки необычайной красоты...
1 декабря, 2022
Чем отличается клементин от мандарина
Посмотреть статью

Чем отличается клементин от мандарина

Безусловно, большинство людей предпочитают лето зиме. Но даже самые рьяные поклонники солнца и загара не...
1 декабря, 2022