Зачем жарить лук с содой: поварской трюк

жарить лук с содой

Жареный лук — популярная добавка для многих блюд: супов, гарниров, котлет и не только. Но не всем под силу приготовить этот овощ так, чтобы он не перестал выглядеть привлекательно и аппетитно. У шеф-поваров с выполнением такой задачи не возникает абсолютно никаких проблем. Всё потому, что они привыкли жарить лук с содой.

Если этот овощ хотя бы раз подгорал у вас во время термической обработки, значит, сегодняшний кулинарный трюк будет для вас полезным. Благодаря ему вы не допустите того, чтобы лук пережарился или полностью потерял свой цвет.

жарить лук с содой© Depositphotos

Для чего и как жарить лук с содой: тонкости

Необычные свойства соды

Отметим, что такой способ приготовления лука популярен по нескольким причинам. Все они заключаются в интересных свойствах, проявляемых содой во время добавления к овощу на сковороде.

  • Ускорение приготовления. Сода способствует повышению кислотной среды, благодаря чему лук начинает быстрее приобретать карамельный оттенок и сладковатый вкус. Процесс его жарки сильно ускоряется.
  • Улучшение текстуры. С помощью добавления соды вы сделаете лук более хрустящим. Ведь он сохранит свою текстуру. Приготовленный по такому методу овощ — потрясающая добавка для картофельных гарниров и салатов.
  • Уменьшение жгучести. Также пищевая сода влияет на вкус лука. Она делает его значительно мягче и приятнее. Если вы не хотите, чтобы вкус овоща был жгучим и резким, используйте соду.
  • Экономия масла. Сода, добавленная к луку, помогает жиру равномерно распределиться, полностью покрыв поверхность овоща. Благодаря этому можно сократить количество используемого подсолнечного масла.
жарить лук с содой© Depositphotos

Все нюансы приготовления

Сперва хорошенько разогреваем сковороду. Затем вливаем в нее подсолнечное масло. Выкладываем нарезанный репчатый лук. Как только он начнет менять цвет, становясь прозрачным, переходим к добавлению соды.

Правильные пропорции. Чтобы обжарить 500 г лука, необходимо использовать 0,5 ч. л. пищевой соды (не больше!). Такое ее количество не отобразится на вкусе овоща. Однако жгучесть лука пропадет, его текстура улучшится, а сам процесс жарки займет совсем немного времени.

жарить лук с содой© Depositphotos

В результате вы получите аппетитный овощ, который будет отличаться красивым золотистым цветом. Он не подгорит на сковороде и не будет иметь резкого запаха. Чем не идеальная добавка для домашних блюд?

Автор статьи

Юлия Дзюбенко
Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как размножить антуриум листком
Посмотреть статью

Как размножить антуриум листком

Антуриум — это замечательное растение с необычными красными цветами, которое прекрасно подойдет для украшения вашего...
11 июля, 2024
Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024