Заготовки из помидоров

На прилавках всё еще можно найти последние грунтовые помидоры в этом сезоне. И они как раз подходят для того, чтобы закрыть их в банки или приготовить из них превосходную закуску. Заготовки из помидоров также хороши тем, что придутся кстати на повседневном и праздничном столе. И передать их в качестве гостинца будет всегда уместно.

Здесь собраны три особо удачных рецепта. Среди них и малосольные томаты, и закрутки, каждое блюдо по-своему интересно. Надеемся, эта статья изменит ваше представление о заготовке овощей — долой скучные маринады!

Как заготовить помидоры

Малосольные помидоры по-армянски

Вам понадобится:

  • 1 острый перец чили
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 капустный лист
  • 10 веточек петрушки
  • 5 веточек базилика
  • 5 веточек кинзы
  • 1,5 кг помидоров
  • 2 л воды
  • 60 г соли
  • 1 лавровый лист
  • 3 шт горошины душистого перца

  1. Петрушку, базилик и кинзу заверните в капустный лист и нарежьте, как показано на видео. Этот лайфхак поможет вам быстро и эффективно резать зелень, чтобы она не распадалась.
  2. Мелко нарежьте острый перец и смешайте его с раздавленным чесноком. Добавьте к измельченной зелени и перемешайте.
  3. Надрежьте помидоры крест-накрест и нафаршируйте их зеленой начинкой. Выложите в глубокую форму.
  4. Вскипятите воду с солью, лавровым листом и душистым перцем. Залейте помидоры пряным рассолом, поставьте под небольшой гнет и закройте крышкой. Оставьте мариноваться в теплом месте на 3 дня. После чего малосольные пряные помидорки будут готовы.

Помидоры «Всё включено»

Вам понадобится:

  • 400 г капусты
  • 100 г сладкого перца
  • 100 г моркови
  • 5 зубчиков чеснока
  • 15 г петрушки
  • 0,5 шт. острого перца чили
  • 3 горошины душистого перца
  • 2 кг помидоров
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 мл уксуса
  • 1 л воды

  1. Мелко нашинкованную капусту смешайте с нарезанным болгарским перцем, натертой морковью и раздавленным чесноком.
  2. Выложите в банки слой петрушки и острого перца. Туда же добавьте душистый перец. Затем уложите слой капусты с морковью, помидоры, снова слой капусты с морковью. Чередуйте до самого верха — последний слой должен быть капустным. Засыпьте сверху соль, сахар, добавьте уксус (9 %). И залейте всё водой.
  3. Накройте банку крышкой и стерилизуйте в кипятке в течение 30 минут. После чего ее можно закрывать.

Помидоры в зеленой шубе

Вам понадобится:

  • 1 лист хрена
  • 2 кг помидоров
  • 2 сладких перца
  • 1 морковь
  • 1 острый перец чили
  • 6 зубчиков чеснока
  • 15 г укропа
  • 15 г петрушки
  • 1,5 л воды
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 мл уксуса

  1. Уложите на дно банки лист хрена, а сверху — наколотые помидоры. Залейте их кипятком и оставьте на 15 минут.
  2. Тем временем измельчите в блендере петрушку с укропом, болгарским перцем, морковью, чесноком и перцем чили.
  3. Слейте воду из-под помидоров в кастрюлю. В эту же кастрюлю добавьте пряную пасту из зелени и овощей вместе с солью, сахаром и уксусом (9 %).
  4. Доведите смесь до кипения и залейте ею помидоры в банке. Закройте крышкой.

Каждая из этих закруток по-своему пикантна. Не обошлось и без армянской нотки! Малосольные помидоры очень вкусны с жареным мясом с открытого огня. Помидоры из второго рецепта долго хранятся и подойдут к обеденному столу. А томаты в шубе из пряной заправки наиболее ароматные из всех. Какой рецепт нравится вам больше всего?

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Лунная вода для красоты и быта: где взять и как использовать
Посмотреть статью

Лунная вода для красоты и быта: где взять и как использовать

Наши предки наделили полнолуние магическим смыслом. В самую яркую ночь месяца, по древним сказаниям, случаются...
16 мая, 2022
Нужно ли вытирать посуду после мытья
Посмотреть статью

Нужно ли вытирать посуду после мытья

Практически во всех фильмах, где показаны будни героев, можно увидеть, как кто-то моет посуду, а...
13 мая, 2022
Как отстирать белые носки в микроволновке: интересный лайфхак
Посмотреть статью

Как отстирать белые носки в микроволновке: интересный лайфхак

Для любителей белых носков стирка — то еще испытание. Так как удалить загрязнение с этого...
13 мая, 2022
Чай из цвета яблони: как приготовить полезный напиток
Посмотреть статью

Чай из цвета яблони: как приготовить полезный напиток

Весна — чудесное время, когда просыпается природа, начинают распускаться цветы, петь птицы, греть солнце и...
13 мая, 2022
Как сражаться против колорадского жука: 5 проверенных способов
Посмотреть статью

Как сражаться против колорадского жука: 5 проверенных способов

Учитывая то, насколько популярна картошка у наших дачников, методов борьбы против колорадского жука существует предостаточно....
13 мая, 2022
Чем подкормить смородину в мае для большого урожая из года в год
Посмотреть статью

Чем подкормить смородину в мае для большого урожая из года в год

Смородина — это вам не малина, которая приживется и разрастется, где ее ни воткни. Смородина...
12 мая, 2022