Заготовки из лимонов на зиму

Уже который год делаю заготовки из лимонов перед зимним сезоном и вам рекомендую! И дело даже не в росте цены на цитрусовые в холодное время года. Всем известно, как полезен лимон зимой, когда простуды и вирусы подстерегают нас на каждом шагу.

Вы уже знаете рецепт простейшей заготовки из лимонов на зиму: нарезали фрукт ломтиками и уложили в банку, пересыпав сахаром. Потом это лакомство можно и в качестве закуски подавать, и просто в чай бросать. Делюсь с вами своими любимыми рецептами кое-чего поинтереснее. Сохраняйте, чтобы не потерять!

Заготовки из лимонов: 5 рецептов

Классические соленые лимоны

Ингредиенты

• лимоны по вкусу
• морская соль по вкусу
• вода по вкусу

Приготовление

1. Возьмите столько лимонов, сколько у вас поместится в банку объемом в 1–2 л. Тщательно вымойте фрукты, лучше щеткой.
2. На каждом лимоне сделайте глубокие вертикальные надрезы.
3. Крупной нейодированной морской солью плотно начините сделанные надрезы.
4. Переместите лимоны в банку и закройте ее.
5. Через 3–4 дня, когда лимоны выделят сок, залейте фрукты смесью соленой воды и свежевыжатого лимонного сока в равных пропорциях. Лимоны должны быть полностью покрыты жидкостью.
6. Снова закройте банку и уберите ее в холодильник минимум на несколько недель.

Соленые лимоны по-мароккански

Ингредиенты

• 16 лимонов
• 0,5 стак. морской соли
• растительное масло по вкусу
• 7 бутонов гвоздики
• 1 палочка корицы

Приготовление

1. Хорошенько вымойте 10 лимонов щеткой и сделайте на них глубокие продольные надрезы.
2. Каждый надрез наполните солью.
3. Сложите лимоны в банку, закройте и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. Регулярно переворачивайте банку.
4. Из оставшихся лимонов выдавите сок и залейте фрукты в банке. Добавьте гвоздику и корицу.
5. Закройте банку и оставьте ее еще на сутки. Затем уберите в холодильник на 20 дней.

Маринованные лимоны

Ингредиенты

• 1 чеснок
• 0,5 стак. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. паприки
• крупная соль по вкусу
• 3 лимона

Приготовление

1. Хорошенько вымойте лимоны и нарежьте их кружочками.
2. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками зубчики чеснока.
3. Чередуя ингредиенты, сложите в банку лимоны, соль, острую паприку, чеснок и сахар. Повторяйте слои, пока банка не наполнится.
4. Залейте ингредиенты оливковым маслом и соком лимона, накройте банку тарелкой и установите груз.
5. Уберите заготовку в холодильник минимум на сутки.

Мармелад из лимонов с розовым перцем

Ингредиенты

• 15 г желатина
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• 700 г лимонов
• 1 ч. л. розового перца горошком

Приготовление

1. Отмойте лимоны под струей горячей воды с помощью щетки. Нарежьте фрукты крупными продольными кусочками.
2. Выложите лимоны в сотейник, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Дайте жидкости закипеть, сразу же откиньте фрукты на дуршлаг.
3. Повторите процедуру, только в этот раз варите лимоны после кипения еще 5 минут.
4. Смешайте желатин, сахар, соль и лимонные дольки в кастрюле. Закройте крышкой и оставьте ингредиенты на 1 час.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
6. Добавьте горошины розового перца, варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте мармеладу остыть.

Медовая намазка с апельсинами и лимонами

Ингредиенты

• 2 апельсина
• 200 г цветочного мёда
• 2 лимона
• соль по вкусу

Приготовление

1. Вымойте цитрусовые щеткой под струей воды, сложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли и накройте фрукты тарелкой так, чтобы они оказались под водой.
2. Варите лимоны и апельсины 15 минут после закипания на медленном огне.
3. Остудите цитрусовые и нарежьте их кусочками.
4. Нагрейте вытекший из лимонов и апельсинов сок вместе с мёдом, затем добавьте кусочки фруктов.
5. Доведите ингредиенты до кипения на небольшом огне, затем варите еще 15 минут, периодически помешивая. Дайте намазке остыть перед подачей.

Не думайте, что лимоны — это ингредиенты только для десертов. Обязательно попробуйте добавить их к рыбе, мясу или закускам. Вы будете удивлены, как хорошо цитрусовые дополняют знакомые нам блюда. Легкая кислинка всегда кстати!

Предыдущая статья Следующая статья