Пышные беляши, всевозможные пирожки и ватрушки — наша любимая выпечка еще со студенческих времен. Как ни крути, но воспроизвести подобную классику в домашних условиях можно исключительно с помощью дрожжевого теста на кефире.
Замешав тазик такой опары, вы можете использовать ее в приготовлении сладкой или несладкой выпечки, обжарить или запечь. Мы припасли для вас три варианта начинки, но, если в закромах нашлась тушеная капуста, отварной картофель или рис с зеленью, смело используйте эти ингредиенты.
Как приготовить дрожжевое тесто на кефире
Классическое дрожжевое тесто требует выдержки в тепле, понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит! Угощения с такой основой всегда получаются пышными, каждый кусочек легко отрывается и тает во рту.
Ингредиенты
- 300 мл кефира
- 30 мл подсолнечного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 500 г муки
- 20 г сахара
- 13 г сухих дрожжей
Приготовление
- Перелейте кефир в кастрюлю и разогрейте его до 35–40 градусов. Добавьте в него сахар, дрожжи и соль. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока соль, сахар и сухие дрожжи полностью не растворятся в кефире.
- Небольшими порциями, постоянно помешивая, добавляйте в кефир просеянную муку. Влейте подсолнечное масло, яйцо и тщательно всё перемешайте. Сформируйте из теста ком и смажьте его верхнюю часть растительным маслом. Поместите тесто в теплое место на 1 час, чтобы дать ему возможность вырасти.
- Когда тесто поднимется, немного его разомните и дайте еще постоять в течение 40 минут.
- Смажьте подсолнечным маслом рабочую поверхность, выложите на нее тесто и разделите его на части приблизительно по 55–60 г.
Из подготовленного теста получится 7–8 заготовок для приготовления аппетитной выпечки на ваш выбор. Далее мы предлагаем три варианта использования опары: для жареных беляшей, печеных пирожков с мясом и пышных сладких ватрушек.
Рецепт беляшей
Ингредиенты для начинки
- 400 г свиного фарша
- 1 большая луковица
- соль и перец по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление
- Измельчите луковицу, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Отправьте в холодильник на 10–15 минут.
- Из предложенного выше теста сформируйте лепешки, в середину каждой выложите 1 ст. л. фарша, защипните края по кругу, оставив посредине отверстие.
- В сотейнике разогрейте подсолнечное масло (понадобится достаточное количество, чтобы «утопить» в нём беляш наполовину).
- Опустите в масло беляш сначала верхней стороной, а после появления золотистой корочки переверните его и обжарьте другую сторону.
- Выкладывайте беляши на салфетку для удаления излишков жира.
Рецепт ватрушек
Ингредиенты для начинки
- 400 г творога
- 1 яйцо
- 50 г изюма
- 80 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- Творог разомните вилкой с сахаром и ванильным сахаром, добавьте изюм и яйцо.
- Из теста сформируйте ватрушки и выложите в середину начинку. Разместите изделия на застеленном пергаментом противне и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
- Остывшие ватрушки по желанию присыпьте сахарной пудрой.
Рецепт печеных пирожков с мясом
Ингредиенты для начинки
- 300 г говяжьего фарша
- 300 г свиного фарша
- 1 желток
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- кунжут, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Смешайте два вида фарша, добавьте измельченный лук, посолите, поперчите и отправьте в холодильник на 10–15 минут.
- Из теста сформируйте лепешки, выложите в середину начинку. Защипните края пирожков так же, как в случае с беляшами, оставив середину открытой.
- Выложите изделия на застеленный пергаментом противень, смажьте их смесью желтка с подсолнечным маслом. Сверху присыпьте кунжутом.
- Отправьте открытые пирожки в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
Как на деле выглядит приготовление вкусностей из универсального теста, вы можете посмотреть в нашем видео.
Готовьте с удовольствием, а полезными рецептами не забывайте делиться с друзьями!
Предыдущая 
Комментарии