Торты с ягодами

Чтобы сразить наповал друзей и родных своим кондитерским мастерством, вовсе не обязательно убивать весь день на сооружение многоэтажной башни из коржей и крема.

Мы в «Со Вкусом» уверены: ягодные торты выглядят настолько эффектно и аппетитно, что впечатлят кого угодно! Классическое сочетание цветов, текстур и вкусов в ярком обрамлении — что может быть лучше для особого случая?

Рецепты ягодных тортов

Торт со свежей клубникой

Ингредиенты

• 110 г сливочного масла
• 150 г муки
• 200 г сахара
• 1 кг клубники
• 250 мл воды
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 100 г клубничного желе

Приготовление

1. Размягченное сливочное масло разотрите с 3 ст. л. сахара, добавьте муку. Замесите песочное тесто, которое затем соберите в ком, оберните пленкой и отправьте на 15 мин. в морозилку.
2. Тесто раскатайте в средней толщины пласт, переложите в круглую форму, сформируйте бортики. Отправьте корж в разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте 10–15 мин. Готовый корж полностью остудите.
3. Воду, оставшийся сахар и крахмал смешайте в сотейнике, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого огонь уменьшите и варите 3 мин. до загустения.
4. В горячую массу высыпьте клубничное желе, тщательно перемешайте.
5. Клубнику вымойте, очистите от хвостиков, нарежьте дольками. Выложите ягоды на корж и полейте желейной массой. Отправьте десерт в холодильник на 1,5 часа.

Йогуртовый торт с черникой

Ингредиенты

• 2 яйца
• 150 г сахара
• 100 мл кефира
• 150 г муки
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 25 мл растительного масла
• 800 мл питьевого йогурта без добавок или черничного
• 20 г быстрорастворимого желатина
• 50 мл молока
• 1,5 стак. черники

Приготовление

1. Взбейте яйца с ванильным и 100 г обычного сахара. Влейте кефир и масло, добавьте просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в разъемную форму, выпекайте при 180 градусах 25 мин. Готовому коржу дайте полностью остыть.
2. Желатин залейте молоком, оставьте набухать, затем нагрейте в микроволновке или на водяной бане до растворения. До кипения не доводите!
3. Йогурт смешайте с оставшимся сахаром, добавьте молоко с желатином и промытую чернику. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить ягоды.
4. Вылейте массу поверх остывшего коржа в форме и отправьте в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимите бортики разъемной формы.

Меренговый торт с клубникой и взбитыми сливками

Ингредиенты

• 500 г свежей клубники
• 0,5 лимона
• 300 мл сливок жирностью 33 %
• 2 ст. л. сахара
• 1 щеп. ванилина
• 300 г сахарной пудры
• 5 яичных белков
• 2 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление

1. Белки взбейте миксером в плотную пену. Снизьте обороты и порциями подсыпьте половину сахарной пудры, крахмал, затем оставшуюся часть сахарной пудры. Увеличьте скорость, взбивайте в течение 10 мин.
2. На пергаменте нарисуйте круг, для удобства обведите карандашом широкую тарелку. Заполните взбитыми белками площадь круга. Выпекайте корж при 120 градусах в течение часа. После этого оставьте в выключенной духовке еще на 15–20 минут.
3. Клубнику вымойте, нарежьте четвертинками, сбрызните лимонным соком, посыпьте ванилином, оставьте на 10 минут. Слейте выделившийся сок, добавьте к нему крахмал и сахар. Сварите густой соус. Сливки взбейте до пышности.
4. На меренговый корж выложите взбитые сливки, ягоды. Полейте десерт клубничным соусом.

Ягодный торт без выпечки

Ингредиенты

• 300 г готового бисквитного печенья
• 500 г сметаны жирностью 10–15 %
• 170 г сахара
• 3 ст. л. желатина
• 400 г ягодного ассорти
• 100 мл воды

Приготовление

1. Разломайте печенье на небольшие кусочки. Желатин залейте водой, оставьте на 30 мин. После этого растопите желатин в микроволновке или на водяной бане.
2. Сметану взбейте с сахаром, добавьте растопленный желатин, промытые ягоды и кусочки печенья. Аккуратно перемешайте.
3. Глубокую миску застелите пищевой пленкой, перелейте в нее массу и отправьте в холодильник на ночь. Перед подачей миску переверните на плоскую тарелку и снимите пищевую пленку.

Творожно-малиновый торт без выпекания

Ингредиенты

• 500 г жирного творога
• 400 г малины
• 10 г ванильного сахара
• 125 г сахара
• 200 г сметаны жирностью 10 %
• 20 г быстрорастворимого желатина
• 500 г овсяного печенья
• 150 г сливочного масла

Приготовление

1. Печенье раскрошите, смешайте с размягченным сливочным маслом. Дно разъемной формы смажьте маслом. Из раскрошенного печенья сформируйте корж, уплотните ложкой.
2. Желатин залейте водой и оставьте набухать. Творог со сметаной взбейте миксером. Добавьте обычный и ванильный сахар и еще раз взбейте.
3. Желатин растопите в микроволновке или на водяной бане и влейте к творожной массе.
4. Малину выложите на корж, несколько ягод оставьте для украшения. Поверх малины выложите творожно-желейную массу. Украсьте торт ягодами и отправьте в холодильник для застывания.

От восхитительных шедевров с ягодами ваши гости будут в восторге. Их сложно испортить, даже если очень постараться. Уверены, ваши подруги давно в поисках подобных рецептов. Поделитесь с ними!

Предыдущая статья Следующая статья