Идеальные блины

Идеальные блины

Румяные блинчики, да еще и с начинкой — любимое лакомство из самого детства. Помню, только мама ставила пару готовых блинов на тарелку, так сразу же мы с братом их поедали. Пока блюдо доходило до обеденного стола, мы уже были сыты и довольны. Признаться честно, нам было всё равно, как выглядят блины. Даже первый из них (тот, который комом) исчезал молниеносно.

Несколько иного мнения по поводу этого блюда скрупулезные ученые из Франции и Новой Зеландии. Они провели целое исследование, вычисляя идеальную форму и внешний вид блинчиков. Результатами они поделились с общественностью в статье, опубликованной в научном журнале Physical Review Fluids. Вот что они рассказали читателям.

как приготовить идеальные блины

Разработкой стратегии поджаривания блинчиков, при которой их поверхность становится наиболее привлекательной, пару лет назад занялись физики Эдуард Бужо и Мэтью Селлиер. Для этого они составили уравнение движения теста на сковороде и нашли траекторию, при которой однородность блинчика максимальна. При этом затрачивается минимальное количество усилий.

идеальные блины

Но для начала они заключили, что идеальный блинчик должен быть круглым, с равномерной толщиной и прожаркой по всему объему. Естественно, этого трудно добиться без каких-либо вспомогательных инструментов (к примеру, силиконовой лопатки). Некоторые заведения также используют специальные аппараты для выпекания блинов, которые выравнивают тесто самостоятельно.

приготовить идеальные блины

Поэтому только вторая стратегия открыла для ученых оптимальное движение, которое позволяет выровнять блин без помощи инструментов. Для этого ученые обратились к силе тяжести, которой, по их словам, пренебрегали их предшественники в подобных исследованиях. Оказалось, что при выпекании блинов она играет решающую роль.

как готовить блины

Для идеального блина нужно наливать тесто только в центр сковороды, наклонять ее примерно на 10 градусов и ждать, пока тесто не достигнет бортика. Затем наклоненную сковородку нужно покрутить, чтобы тесто проделало полный круг и равномерно покрыло поверхность. Только потом можете выровнять угол емкости до 0 градусов и держать до полной готовности.

как приготовить тонкие блины

Между прочим, данная технология пригодится не только при жарке блинов, но и в изготовлении фигурок из шоколада, производстве тонких эластичных оболочек, окрашивании плоских предметов и покрытии поверхностей жидкими веществами.

стопка тонких блинов

Теперь вы знаете, как, по мнению светил современной науки, сделать идеальные блинчики. Несомненно, настоящая ценность этого блюда во вкусе, а не во внешнем виде. Как приготовить идеальное вкусное тесто для блинов, вы можете узнать по этой ссылке. А у вас есть своя технология приготовления блинов? Расскажите о ней в комментариях, а статьей поделитесь с друзьями!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Польза тимьяна для организма человека: лечебные свойства
Посмотреть статью

Польза тимьяна для организма человека: лечебные свойства

Тимьян — пряность, которая способна наделить блюдо бесподобным ароматом. Потому его активно используют в кулинарии....
20 мая, 2022
Отдых в Одессе в 2022 году: подводные камни
Посмотреть статью

Отдых в Одессе в 2022 году: подводные камни

По официальным данным, в прошлом году Южная Пальмира приняла более 3 млн туристов. И это...
20 мая, 2022
Чем прославился украинский кот Степан: от любимца до известного блогера
Посмотреть статью

Чем прославился украинский кот Степан: от любимца до известного блогера

А вам знаком кот Степан? Вы могли видеть его забавные фото в Интернете. Пушистый четвероногий...
20 мая, 2022
Чем заменить крахмал в выпечке и не только
Посмотреть статью

Чем заменить крахмал в выпечке и не только

Однажды, невнимательно изучив список ингредиентов, я забыла купить для запеканки пудинг. Благо знаю, что его...
19 мая, 2022
Что делать при укусе осы: первая помощь
Посмотреть статью

Что делать при укусе осы: первая помощь

Я каждый год с нетерпением жду прихода лета. Ну не люблю я холода и снег....
19 мая, 2022
Преподаватели в годы войны: лекции с передовой
Посмотреть статью

Преподаватели в годы войны: лекции с передовой

Всем известно, какую значительную роль играли преподаватели в годы войны. Многих из них призывали на...
19 мая, 2022