Как использовать стебли от зелени: 5 нестандартных способов

приготовление соуса из стебельков зелени

Еще донедавна стебли от зелени я выбрасывала. И каждый раз сожалела, что получается так много отходов. Чутье не подвело, и оказалось, что в мусорное ведро отправлялось настоящее сокровище. И как хорошо, что случайное знакомство переросло в новое кулинарное увлечение. Всё началось с того, что мы с мужем гостевали у друзей на Закарпатье.

В очередной поход на местный рынок я увлеченно разговорилась со знающей женщиной, которая по стечению обстоятельств оказалась опытным фитотерапевтом. Узнав, что я использую в готовке только листья зелени, она с радостью поделилась знаниями о том, как выжать всю пользу из стебельков зелени. Я тут же перепробовала все эти методы и никак не могу нарадоваться по сей день.
пучок петрушки

5 нестандартных способов, как использовать стебли от зелени

Если вам надоело скрупулезно обрывать листочки, а затем половину драгоценной зелени выкидывать, читайте следующее.

Приправа к супам, бульонам

разная зелень© Depositphotos
Зеленые стебли можно и нужно добавлять в первые блюда. Это придает им более насыщенный аромат, тем самым улучшая вкус. Совершенно не важно, как вы будете использовать «ножки» зелени: подходят и сухие, и свежие, и замороженные. Мой любимый метод — это положить немного стебельков в мешочек из хлопка, связать ниткой и хорошенько проварить в бульоне. После приготовления блюда его следует убрать. Мелко нарезанные стебельки отлично сочетаются с овощными супами. Так называемая органическая приправа.

Соус «Песто» из стеблей зелени

соус песто
Для приготовления всем известного итальянского соуса прекрасно подходят стебли базилика. Порубите их как можно мельче, переложите в чашу блендера, добавьте соль по вкусу, оливковое масло, пару зубчиков чеснока и взбейте всё до однородной массы. Также в «Песто» часто добавляют тертый пармезан и кедровые орехи.

Для запекания в духовке

запеченные стебли зелени
Чтобы придать мясу, рыбе или любимым овощам особенного тонкого аромата, выложите стебли от зелени сверху при запекании. А после готовки удалите их. Однако следите, чтобы зеленые «ножки» не сгорели. Повара ресторанов часто используют стебли зелени и как украшение.

Ароматная соль

соль с травами
Иногда на полках супермаркетов можно встретить соль с травами. Состав — проще некуда, а стоит в разы дороже обычной. А ведь мало кто знает, что приготовить ее самостоятельно не составит большого труда. Высушите стебли от зелени, перебейте мелко в блендере и добавьте туда соль крупного помола. Вуаля! Прекрасная на вкус и недорогая по затратам приправа готова. Подходит абсолютно любым блюдам.

Заправка на все случаи жизни

Мелко нарубленные «ножки» зелени добавьте в оливковое или подсолнечное масло, посыпьте солью, любимыми специями. В конце выдавите сок лимона — и пикантная заправка для ваших салатов готова.
приготовление заправки из зелени
То же самое касается разнообразных маринадов и солений — вы с легкостью можете добавлять в них стебли, от которых потом можно просто избавиться. Рекомендую прочесть, как опытные кулинары на западе Украины закрывают отличное варенье без сахара.

Автор статьи

Ксения Гуменчук
Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Ромашковый чай: как его заваривать
Посмотреть статью

Ромашковый чай: как его заваривать

Ромашковый чай, приготовленный из сушеных цветов, обладает и изысканным вкусом, и рядом удивительных свойств для...
29 марта, 2024
Как сделать удобрение из ореховой скорлупы
Посмотреть статью

Как сделать удобрение из ореховой скорлупы

О пользе грецкого ореха известно каждому. Однако не все знают, какими же положительными свойствами обладает...
28 марта, 2024
Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия
Посмотреть статью

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия

Ни для кого не секрет, что зеркало обладает поистине магическими свойствами. В разных уголках мира...
25 марта, 2024
Селедка и скумбрия: их полезные свойства
Посмотреть статью

Селедка и скумбрия: их полезные свойства

Чаще всего мы слышим о том, насколько полезна красная рыба и какими положительными свойствами она...
25 марта, 2024
Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году
Посмотреть статью

Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году

Посадку растений в огороде можно назвать искусством, требующим учета различных факторов, один из которых —...
25 марта, 2024
Какие цветы нельзя сажать в 2024 году
Посмотреть статью

Какие цветы нельзя сажать в 2024 году

Следовать трендам нужно не только в одежде, но и в садоводстве. Чтобы ваша клумба не...
22 марта, 2024