Сладкая приправа

Еще с каменного века человек стремился обогатить вкус пищи с помощью трав, плодов и семян. Спустя тысячелетия стало известно так много пряностей, что теперь к каждому блюду существует десяток специй на выбор. Неизменными остались только категории вкуса: сладкий, кислый, горький, соленый, острый. Именно их правильное соотношение способно раскрыть вкус блюда в полной мере.

Какая она, лучшая приправа? Это именно тот штрих, который приводит кулинарное творение к гармонии. Равновесие вкуса может быть безвозвратно потеряно только из-за стереотипов. Кто сказал, что десерт не может быть острым, а мясо — сладким? «Со Вкусом» расскажет вам о приправе, которая есть в каждом доме, но которую сильно недооценивают.

Универсальная приправа

сладкая приправа

Ошибочно полагать, что сахар-песок можно добавлять только в чай или кофе. Так же, как и считать, что дальше десертов его применение не распространяется. Важно иногда не столько ощущение сладкой ноты, сколько свойства этого удивительного продукта, проявляющиеся по-разному в каждом блюде. В кулинарных изысках лучше всего использовать коричневый сахар.

  1. Заправка для салата

    Уксус и сахар вместе с маслом создают особый салатный маринад. Бальзамический соус, к примеру, имеет кисло-сладкий вкус и входит в список самых популярных классических заправок. Сахар может сместить вкусовые акценты и убрать лишнюю кислотность. Также его добавляют в уже готовые заправки, чтобы устранить их жирность без ущерба для вкуса.

    сахар

  2. Азиатские блюда

    Для восточной кухни характерно смешение всех вкусов, и включение в этот список сладкого — не исключение. Наиболее часто сахар используют при быстрой обжарке мяса или овощей в глубокой сковороде вок. Такой способ приготовления называется стир-фрай, а сладость позволяет уравновесить соленость. К тому же сахар великолепно сочетается с соевым соусом, имбирем и другими острыми пряностями.

    стир-фрай овощи

  3. Мясо

    Аппетитная корочка, под которой скрывается сочная и нежная текстура, — таким должно быть идеальное мясо. Но иногда добиться и первого, и второго крайне сложно. А вот сахар поможет в этом нелегком деле! Во-первых, он смягчит жесткие куски, во-вторых, обеспечит зажаристую корочку даже при не слишком высокой температуре, что и позволит мясу не стать жестким, как подошва.

    коричневый сахар польза

  4. Овощи

    Овощи совершенно преображаются, стоит им только пройти термическую обработку. Они набираются вкуса и сока, а всё потому, что в них самих уже содержится сахар. Этот эффект можно усилить, если добавить еще немного сладости, даже если это будет мёд.

    ‡агрузка...

    вкусные овози в духовке

  5. Последний штрих

    Карамельные нотки способны дополнить абсолютно любое блюдо, а красивое глазурированное покрытие украсит не только десерт. Это может быть мясной рулет, стейк или овощное ассорти. Не забудьте: покрывать сахарным сиропом блюдо можно только за пару минут до готовности, иначе он начнет подгорать.

    сахар для мяса

Мы вовсе не призываем вас использовать только лишь сахар, ведь без дополнительных специй он будет слишком ощутим и сделает блюдо приторным. Однако и забывать про него не стоит, а от утверждения «соленое с соленым, сладкое со сладким» вообще стоит отказаться. Поделитесь этой занимательной статьей с другими!

‡агрузка...

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Александра способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как приготовить нежные закуски
Посмотреть статью

Как приготовить нежные закуски

Простые закуски часто недооценивают, ведь всё внимание приковано к основному блюду. Но если приготовить что-нибудь интересное, то, скорее…

17 января, 2020
Как сделать кислые мандарины сладкими
Посмотреть статью

Как сделать кислые мандарины сладкими

Зима — самое «мандариновое» время года. На полках магазинов можно найти огромное количество этих цитрусовых из всех возможных…

17 января, 2020
С чем есть мёд
Посмотреть статью

С чем есть мёд

Люди, следящие за своим питанием, знают не понаслышке, что лучшая альтернатива разнообразным сладостям — натуральный мёд. Кроме вкусовых…

17 января, 2020
Творожные рогалики
Посмотреть статью

Творожные рогалики

Рогалики из творожного теста — отличная альтернатива песочной и даже слоеной выпечке. Мало того, что это потрясающе нежные…

17 января, 2020
Как приготовить сытные запеканки
Посмотреть статью

Как приготовить сытные запеканки

Залог успеха каждой хозяйки — умение вкусно накормить гостей. И для этого не обязательно придумывать что-то необычное. Всего…

17 января, 2020
Как приготовить блюда в горшочках
Посмотреть статью

Как приготовить блюда в горшочках

Горшки служили кулинарии до появления газовых плит, сковородок и каменных печей. Даже эти новшества не смогли полностью вытеснить…

17 января, 2020