Рис для плова: как выбрать и приготовить

У моей соседки-узбечки на кухне как в казарме: всё строго на своих местах, баночки стоят ровно, заготовки подписаны. Но больше всего меня удивило, что рис для плова у нее лежит в одной емкости, а для каши — в другой. Оказалось, что рис для этих блюд нужен разный.

Вкуснейшее узбекское блюдо очень успешно прижилось в нашем меню. Кто же откажется от ароматного рассыпчатого плова? Мне повезло, ведь соседка раскрыла все секреты приготовления традиционного блюда своего народа. Оказывается, тонкости начинаются еще при выборе риса!

 узбекский плов © Depositphotos

Как выбрать и приготовить рис для плова

Как выбрать рис для плова

Если вам удастся найти в супермаркете рис чунгара и девзира, смело покупайте их. Узбекские хозяйки используют именно эти сорта для приготовления своего традиционного блюда. Кроме того, вкусным получается плов из бурого риса. Однако эти сорта могут стоить недешево. Если хотите выбрать вариант побюджетнее, обратите внимание на сорта жасмин, басмати или длиннозерный рис. Если вы новичок в приготовлении плова, покупайте пропаренный рис. Он лучше сохраняет форму, и его можно повторно разогревать.

 рис для плова © Depositphotos

Как варить рис для плова

  1. Хорошо промойте рис. Тогда ваш плов будет рассыпчатым. Следует промыть рис под проточной водой не менее 5 раз. Вода смоет крахмал, который делает рис клейким.
  2. Выбирайте кастрюлю с толстым дном и крышкой. Тогда консистенция плова будет правильной.
 промывание риса © Depositphotos
  1. Для приготовления плова залейте рис водой в соотношении 1 : 3. Установите кастрюлю на средний огонь и доведите жидкость до кипения. После этого уменьшите огонь до минимального, иначе вода испарится слишком быстро. В середине приготовления накройте кастрюлю крышкой.
  2. После закипания рис варят 15–20 минут, а бурый — 40 минут. Чтобы каша получилась рассыпчатой, не перемешивайте рис в процессе варки.
  3. После этого в рис добавляют мясо, специи и овощи для приготовления плова.
 вареный рис © Depositphotos

Традиционный узбекский плов — это не просто мясо с рисом и специями. Безусловно, лучше всего готовить его в казане на костре. Если у вас есть такая возможность, обязательно попробуйте. Совсем другие ароматы и вкус. Для настоящего плова легкая пикантность — необходимое условие. А как вы готовите плов?

Фото на превью: depositphotos.com.

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Чесночный соус: три рецепта
Посмотреть статью

Чесночный соус: три рецепта

Чеснок всегда придает блюдам пикантный насыщенный вкус и изумительный аромат. Этот природный антибиотик отлично гармонирует...
30 января, 2023
Как почистить чеснок без ножа
Посмотреть статью

Как почистить чеснок без ножа

Казалось бы, чистку чеснока проще всего делать именно ножом. Но именитые шеф-повара готовы поделиться лайфхаками,...
30 января, 2023
Польза каркаде
Посмотреть статью

Польза каркаде

Наверняка, многие слышали о чае каркаде. При заварке лепестков гибискуса, из которых он и готовится,...
30 января, 2023
Как отстирать шоколад с одежды
Посмотреть статью

Как отстирать шоколад с одежды

Годовщина свадьбы моих друзей прошла на ура! Мы прекрасно пообщались и насладились нежнейшим шоколадно-ореховым тортом....
27 января, 2023
Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца
Посмотреть статью

Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца

Часто хозяйки, руководствуясь простым правилом «светлое к светлому», стирают махровые полотенца и постельное бельё вместе....
27 января, 2023
Какого цвета должен быть коврик у двери
Посмотреть статью

Какого цвета должен быть коврик у двери

Домашний уют — залог хорошего настроения и благополучия всей семьи. Такие, казалось бы, незначительные детали,...
27 января, 2023