Известно ли вам, что греки являются одними из самых активных потребителей сыра в мире? В среднем один гражданин Греции потребляет около 23 кг сыра в год. Почему? Ответ — фета! Половина от общего количества потребляемого греками сыра отведена сыру фета. Да уж, эллины действительно обожают свой национальный продукт.
Что такое фета?
Фета — это рассольный сыр, который изготавливается либо из овечьего молока, либо из комбинации овечьего и козьего молока. Обычно фета лежит в рассоле минимум 2 месяца, а хорошая фета — 12 месяцев.
Греки не только любят свои сыры, но и отлично в них разбираются. В Европейском Союзе название сыра официально запатентовано, а это значит, что фетой может называться только экспортируемый из Греции сыр.
Часто на прилавках отечественных магазинов можно увидеть фету из коровьего молока, что совершенно не относится к оригинальному продукту. Фета из коровьего молока быстро скисает, приобретая мягкую текстуру, легко крошится и имеет неприятное послевкусие. Вот несколько правил, которые помогут вам выбрать качественный греческий сыр.
Как выбрать фету
- Гарантией качества настоящей феты будет надпись на упаковке, что сыр сделан в Греции. Всё остальное — это просто соленый сыр.
- В составе должно быть указано только содержание овечьего или козьего молока, рассола и соли. Больше никаких других ингредиентов быть не должно.
- Избегайте фету из коровьего молока: из-за него сыр становится неприятно-кислым и рассыпчатым.
- Если есть возможность, то продегустируйте фету перед покупкой. Для пирогов выбирайте сыр мягкой текстуры, а для салатов — твердый и средней твердости.
- Цвет сыра фета должен быть белым. Если перед вами желтоватый продукт, то это значит, что он долго пролежал на воздухе без рассола.
- Фета должна иметь пикантный вкус и насыщенный аромат. Она не должна горчить, иметь кислый, прогорклый, меловой вкус или быть безвкусной.
- Поверхность сыра должна быть слегка пористая и с трещинками.
Рецепты с сыром фета
Фета в горячих блюдах
Посыпьте сыром фета картофельное пюре, яичницу, домашнюю пиццу или любые овощи, запеченные в духовке. Используйте греческий сыр для приготовления фаршированных грибов, кабачков или фаршированных перцев, сдобрив их оливковым маслом, травами и панировочными сухарями. Приготовьте спагетти с вялеными помидорами, цукини, фетой и оливками.
Фета в салатах, канапе и сендвичах
Чтобы сделать вкусные сендвичи, сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом и лимонным соком, добавьте свежую клубнику, посыпьте орегано и положите сверху кусочек феты. Добавьте фету в греческий салат или салат из свеклы. Соедините арбуз, дыню или виноград с фетой в виде канапе — идеальная комбинация для летней закуски.
Фета в качестве соуса
Используйте ее для приготовления пряного дипа тирокафтери: вбейте блендером 300 г феты, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса и 1 перец чили. Или попробуйте начос в греческом стиле, макая их в соус из феты с зеленью и оливками.
Выпечка с фетой
Попробуйте приготовить пирожки с фетой и овощами. Они получаются нежными и обладают неповторимым вкусом. Испеките пикантные кексы, используя различные овощи и сыр фета. Киш с томатами, шпинатом, луком-пореем и фетой — божественный перекус! Еще можно завернуть фету в слоеное тесто, запечь, посыпав кунжутом, и подавать с жидким мёдом.
Запеченная фета в духовке
Фета псити (запеченная фета) готовится очень легко: налейте на лист фольги немного оливкового масла, положите кусок феты и нарезанный кружочками помидор, посыпьте орегано и измельченным острым перцем. Заверните, отправьте в духовку или на гриль на 10 минут.
Наш любимый и самый простой вариант — нарезанная кусочками фета, приправленная оливковым маслом и травами. Свежесть и остроту сыра уравновешивает богатство оливкового масла. Взяв на заметку наши рецепты с сыром фета, вы сможете украсить изысканными блюдами праздничное застолье или теплый семейный ужин. Греческий сыр подходит к любым блюдам, в том числе и фруктам. Единственная вещь, с которой фету лучше не совмещать, — это рыба.
Предыдущая 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!