Как приготовить постные супы: подборка из 5 рецептов

Продукты

С самого детства я усвоила правило: нужно есть жидкое хотя бы через день. Сейчас существуют опровержения этой теории, а некоторые и вовсе отказываются от первого. Но мы любим супы и едим их регулярно. Это вкусно, полезно и не перегружает желудок. Любой приверженец здорового питания наверняка подтвердит мою теорию!

Пост не повод отказываться от любимых супов. Да, они будут приготовлены без мяса и даже не на бульоне. Но это ни в коем случае не значит, что первое получится безвкусным. Постные супы можно сделать даже вкуснее обычных! Рассказываю проверенные рецепты.

Лучшие постные супы

Крем-суп из тыквы

Ингредиенты

600 г тыквы
40 г лука
110 г моркови
4 г свежего тимьяна
30 мл растительного масла
2 л воды
200 г картофеля
30 г мёда
10 г соли
базилик по вкусу
оливковое масло по вкусу

Приготовление

Очистите тыкву, нарежьте ее небольшими кусочками, заверните в фольгу и отправьте в духовку на 40 минут при 200 °С.
Тем временем нарежьте лук и морковь, обжарьте их в растительном масле в кастрюле с тимьяном.

Добавьте к овощам воду и нарезанный кубиками картофель. Варите на небольшом огне, пока овощи не будут готовы. В конце добавьте соль, мёд и тыкву.
Перебейте суп блендером, в затем процедите через мелкое сито. При подаче сбрызните оливковым маслом и украсьте листочками базилика.

Постный борщ с фасолью

Ингредиенты

60 г свеклы
25 г моркови
65 г картофеля
60 г белокочанной капусты
25 г репчатого лука
2 г чеснока
25 мл растительного масла
8 г сахара
4 мл уксуса
650 мл воды
145 г красной консервированной фасоли
15 г томатной пасты
соль по вкусу
перец по вкусу
лавровый лист по вкусу

Приготовление

Вымойте и очистите картофель, морковь и свеклу. Картофель нарежьте брусочками, свеклу и морковь — соломкой, а лук — полукольцами, нашинкуйте капусту и измельчите чеснок.
Половину растительного масла разогрейте на сковороде и обжарьте сперва лук с чесноком до прозрачности, а затем добавьте морковь и готовьте до золотистости.

На другой сковороде нагрейте вторую половину растительного масла, обжарьте свеклу на среднем огне. Добавьте уксус и сахар, перемешайте, готовьте, пока не выпарится уксус. Влейте 100 мл воды и тушите до готовности свеклы на медленном огне.
Лук с морковью пересыпьте к свекле, добавьте томатную пасту и фасоль. Перемешайте, доведите до кипения и тушите после этого еще 10 минут.

Оставшуюся воду доведите в кастрюле до кипения. Отправьте туда картофель и капусту, варите до мягкости на среднем огне. Всыпьте овощи, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 3 минуты на небольшом огне. Оставьте настояться под крышкой еще на 15 минут.

Щавелевый суп со шпинатом

Ингредиенты

1,5 кг щавеля
600 г шпината
3 л овощного бульона
500 г картофеля
350 г лука
соль по вкусу
перец по вкусу
петрушка по вкусу
сметана по вкусу

Приготовление

Нарежьте шпинат и щавель. Тушите их, пока они не уменьшатся в объеме наполовину.

Доведите овощной бульон до кипения, отправьте туда часть очищенного и нарезанного картофеля, разварите его в кашу. Затем добавьте кубики оставшегося картофеля, проварите до готовности.
Добавьте в кастрюлю шпинат, щавель и пассерованный лук. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей украсьте порции супа петрушкой и сервируйте постной сметаной.

Томатный суп с аранчини из киноа

Ингредиенты

1 кг помидоров
10 г тимьяна
5 г сухого орегано
1 кг томатов пилати
30 г чеснока
40 г тростникового сахара
100 мл растительного масла
базилик по вкусу
оливковое масло по вкусу
50 г киноа
соль по вкусу
100 мл овощного бульона
перец по вкусу
10 г муки

Приготовление

Сперва приготовим аранчини. Для этого отварите киноа до готовности в овощном бульоне с добавлением перца. Остудите, добавьте муку, измельченные 10 г чеснока и половину тимьяна. Перемешайте и сформируйте 5 шариков.
Обжарьте помидоры со специями на гриле, смешайте их с пилати и оставшимся измельченным чесноком. Томите на небольшом огне около получаса. В конце приготовления добавьте сахар и соль.

Процедите суп через сито, а шарики обжарьте во фритюре в растительном масле.
Подавая суп, выложите сверху шарики аранчини, сбрызните оливковым маслом и украсьте зеленью.

Крем-суп из шпината с белыми грибами

Ингредиенты

200 мл овощного бульона
30 г лука-порей
2 г чеснока
30 г картофеля
70 г шпината
30 г белых грибов
15 мл оливкового масла
соль по вкусу
перец по вкусу
мускатный орех по вкусу
15 г белого багета
салат корн по вкусу
ростки гороха по вкусу

Приготовление

Очистите и произвольно нарежьте овощи, промойте и обсушите шпинат. Нарежьте белые грибы и обжарьте их.
Нарежьте порционно багет и обжарьте его в оливковом масле с чесноком. Точно так же отдельно обжарьте лук-порей.

К луку добавьте картофель и обжаривайте их до готовности картофеля, помешивая.
Добавьте шпинат и овощной бульон. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Перебейте суп до состояния пюре. При подаче украсьте сухарями, белыми грибами, ростками гороха и салатом, сбрызните оливковым маслом.

Когда вы не используете продукты животного происхождения в блюдах, вкус других ингредиентов раскрывается. Поэтому супы без мяса — отличная возможность распробовать все-все продукты. Некоторые сочетания могут вам так понравиться, что вы возьмете их на заметку и будете использовать круглый год!