Постные рецепты с рисом

Несмотря на то, что большинство привычных ингредиентов вроде мяса, рыбы и молочных продуктов использовать в постном меню нельзя, его можно сделать очень сытным, питательным и разнообразным.

Сегодня мы хотим представить вам три постных рецепта с рисом, которые ничем не уступают своим классическим вариантам. Привычные нам блюда с рисом очень легко сделать постными, но сохранить их вкус и аромат.

Голубцы с фасолью

Ингредиенты

• 1 кочан капусты
• 2 лука
• 800 г фасоли
• 100 г риса
• бульон овощной по вкусу
• укроп по вкусу
• петрушка по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Подсолите воду и бланшируйте в ней до мягкости листья капусты по отдельности или целый кочан.
2. Слейте воду с фасоли и смешайте ее с отваренным рисом. Нарежьте и обжарьте лук, добавьте его к рису вместе с зеленью, посолите и перемешайте. Заверните получившуюся начинку в листья капусты.
3. Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней растительное масло, обжарьте голубцы. Добавьте бульон, чтобы он покрывал голубцы наполовину, посолите и тушите около 40 минут на маленьком огне под крышкой. Перед подачей поперчите.

Рисовый салат

Ингредиенты

• 200 г красного консервированного перца
• 125 г длиннозерного риса
• 125 г дикого риса
• 2 веточки базилика
• 2 веточки мяты
• 2 веточки петрушки
• 1/2 перца чили
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Сварите рис и остудите его. Промойте, обсушите и мелко порубите зелень, консервированный перец и чили мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонную цедру.
2. Чтобы приготовить заправку, смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Полейте заправкой салат и перемешайте.

Ризотто с тыквой и луком-пореем

Ингредиенты

• 450 г риса арборио
• 400 г тыквы
• 2 стебля лука-порея
• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1,5 л овощного бульона
• 60 г сливочного масла
• 60 мл белого сухого вина
• 80 г пармезана
• 1 ч. л. петрушки
• 1 репчатый лук

Приготовление

1. Белую часть лука-порея нарежьте соломкой и обжарьте на оливковом масле на маленьком огне, пока он не станет мягким. Понемногу добавляйте бульон, не давая луку подрумяниться и подгореть.
2. Через 10 минут добавьте очищенную от кожуры и семечек, нарезанную маленькими кубиками тыкву. Готовьте на маленьком огне около 30 минут, иногда подливая бульон. Ближе к концу приготовления добавьте порубленную петрушку.
3. Растопите 40 г сливочного масла, добавьте к нему нарезанный репчатый лук и обжаривайте до мягкости.

Такие постные блюда из риса можно готовить не только в период поста, но и в остальные дни. Они прекрасно разнообразят ваше повседневное меню и точно покорят сердце ваших гостей на праздничном столе.

Предыдущая статья Следующая статья