Квашеная капуста: 3 рецепта

Обожаю этот момент, когда квашеная капуста сменяет на столе летние салатики из свежих овощей. Конечно, грустно, что лето уходит, но одновременно и радостно. Ведь зимнее меню со всеми заготовками и сытными горячими блюдами — сплошное объедение!

Раньше я использовала рецепт квашеной капусты, которым поделилась со мной свекровь. Но в позапрошлом году я решила разнообразить зимний рацион и попробовала кое-что новенькое. Теперь свекровь просит у меня рецепты! Рассказываю, как квасить капусту тремя способами!

 квашеная капуста ©

Как готовится квашеная капуста: 3 пошаговых рецепта

Классическая квашеная капуста

Ингредиенты

  • 3 кг капусты
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. каменной соли
  • 1 л воды
  • 2 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Удалите несколько верхних листов с капусты. Нашинкуйте овощ.
  2. Очистите морковь и натрите ее на терке.
  3. Смешайте теплую воду с сахаром и солью.
  4. На дно банки положите листы капусты, оставив один на потом.
  5. Смешайте капусту и морковь, уложите их в банку, не приминая. Залейте овощи холодным рассолом.
  6. Сверху положите оставшийся капустный лист.
  7. Отправьте банку в холодное место минимум на неделю.
 классическая квашеная капуста ©

Квашеная капуста без рассола

Ингредиенты

  • 5 кг капусты
  • 2 ст. л. семян укропа
  • 0,5 кг моркови
  • 2 ст. л. кухонной соли

Приготовление

  1. Нашинкуйте капусту, а очищенную от кожуры морковь натрите на терке.
  2. Смешайте овощи, добавив семена укропа и соль. В процессе перетирайте и переминайте ингредиенты, чтобы получить побольше сока.
  3. Наполните банку смесью, хорошенько ее приминая. Оставьте до верха 5 см.
  4. Установите груз (например, стакан с водой) и оставьте в теплом месте.
  5. Через 3 дня можно переставлять квашеную капусту в холодильник.
 квашеная капуста без рассола ©

Квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты

  • 4 кг капусты
  • 1 свекла
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 корень хрена
  • 2 л воды
  • 100 г сахара
  • 1 пуч. петрушки
  • 100 г каменной соли

Приготовление

  1. Нашинкуйте капусту и натрите свеклу на крупной терке.
  2. Пропустите через пресс чеснок, петрушку порубите, а хрен натрите на мелкой терке.
  3. Смешайте все подготовленные ингредиенты и переложите их в подходящую емкость.
  4. Смешайте воду с солью и сахаром, приготовьте рассол.
  5. Залейте овощи рассолом и оставьте их бродить на 2 дня.
  6. Разложите квашеную капусту по банкам, закройте крышками и переставьте в холодильник.
 квашеная капуста со свеклой

Успейте заготовить квашеную капусту на зиму по тому рецепту, который понравился вам больше всего. Я уже во время приготовления представляю, как хорошо будет сочетаться закуска с теплой пюрешкой. И как тут удержаться и не открыть первую банку уже через неделю?

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как отстирать скатерть от пятен любой сложности
Посмотреть статью

Как отстирать скатерть от пятен любой сложности

Белая скатерть — это безумно красиво и в то же время очень непрактично. Ведь на...
25 ноября, 2022
Как выбрать носки на зиму и не прогадать
Посмотреть статью

Как выбрать носки на зиму и не прогадать

Пожалуй, у каждого из нас в шкафу можно найти бесчисленное количество носков разных расцветок и...
25 ноября, 2022
Красная или белая: какая фасоль полезнее для организма
Посмотреть статью

Красная или белая: какая фасоль полезнее для организма

К счастью, что красная, что белая фасоль является доступным продуктом для наших краев. При этом...
24 ноября, 2022
Вред чайных пакетиков: почему их нельзя выжимать
Посмотреть статью

Вред чайных пакетиков: почему их нельзя выжимать

Многие из нас пьют чай с особенной любовью. Ведь помимо того, что этот напиток безумно...
24 ноября, 2022
Разводы на обуви: как избавиться
Посмотреть статью

Разводы на обуви: как избавиться

Каждый год с наступлением зимы я борюсь с проблемой, которая возникает у многих любителей кожаной...
24 ноября, 2022
Как вкусно приготовить овсяную кашу
Посмотреть статью

Как вкусно приготовить овсяную кашу

Овсянка на завтрак — это неизменная классика не только для англичан, но и для нас....
24 ноября, 2022