Квашеная капуста: 3 рецепта

Обожаю этот момент, когда квашеная капуста сменяет на столе летние салатики из свежих овощей. Конечно, грустно, что лето уходит, но одновременно и радостно. Ведь зимнее меню со всеми заготовками и сытными горячими блюдами — сплошное объедение!

Раньше я использовала рецепт квашеной капусты, которым поделилась со мной свекровь. Но в позапрошлом году я решила разнообразить зимний рацион и попробовала кое-что новенькое. Теперь свекровь просит у меня рецепты! Рассказываю, как квасить капусту тремя способами!

©

Как готовится квашеная капуста: 3 пошаговых рецепта

Классическая квашеная капуста

Ингредиенты

  • 3 кг капусты
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. каменной соли
  • 1 л воды
  • 2 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Удалите несколько верхних листов с капусты. Нашинкуйте овощ.
  2. Очистите морковь и натрите ее на терке.
  3. Смешайте теплую воду с сахаром и солью.
  4. На дно банки положите листы капусты, оставив один на потом.
  5. Смешайте капусту и морковь, уложите их в банку, не приминая. Залейте овощи холодным рассолом.
  6. Сверху положите оставшийся капустный лист.
  7. Отправьте банку в холодное место минимум на неделю.
©

Квашеная капуста без рассола

Ингредиенты

  • 5 кг капусты
  • 2 ст. л. семян укропа
  • 0,5 кг моркови
  • 2 ст. л. кухонной соли

Приготовление

  1. Нашинкуйте капусту, а очищенную от кожуры морковь натрите на терке.
  2. Смешайте овощи, добавив семена укропа и соль. В процессе перетирайте и переминайте ингредиенты, чтобы получить побольше сока.
  3. Наполните банку смесью, хорошенько ее приминая. Оставьте до верха 5 см.
  4. Установите груз (например, стакан с водой) и оставьте в теплом месте.
  5. Через 3 дня можно переставлять квашеную капусту в холодильник.
©

Квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты

  • 4 кг капусты
  • 1 свекла
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 корень хрена
  • 2 л воды
  • 100 г сахара
  • 1 пуч. петрушки
  • 100 г каменной соли

Приготовление

  1. Нашинкуйте капусту и натрите свеклу на крупной терке.
  2. Пропустите через пресс чеснок, петрушку порубите, а хрен натрите на мелкой терке.
  3. Смешайте все подготовленные ингредиенты и переложите их в подходящую емкость.
  4. Смешайте воду с солью и сахаром, приготовьте рассол.
  5. Залейте овощи рассолом и оставьте их бродить на 2 дня.
  6. Разложите квашеную капусту по банкам, закройте крышками и переставьте в холодильник.

Успейте заготовить квашеную капусту на зиму по тому рецепту, который понравился вам больше всего. Я уже во время приготовления представляю, как хорошо будет сочетаться закуска с теплой пюрешкой. И как тут удержаться и не открыть первую банку уже через неделю?

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Простые блюда из куриного филе
Посмотреть статью

Простые блюда из куриного филе

Сложно представить, что бы я делала без курицы. Каждый раз, когда терзают смутные сомнения по...
22 октября, 2021
Домашний чабрец: как вырастить тимьян на подоконнике
Посмотреть статью

Домашний чабрец: как вырастить тимьян на подоконнике

Выращивать зелень на подоконнике уже стало мейнстримом. Некоторые могут похвастаться настоящим огородом. Я тоже иногда...
22 октября, 2021
Как использовать дешевое мыло
Посмотреть статью

Как использовать дешевое мыло

Я уже давно купила домой многоразовую мыльницу с дозатором для жидкого средства. Думаю, так намного...
22 октября, 2021
Как держать бокал, стакан и рюмку
Посмотреть статью

Как держать бокал, стакан и рюмку

А вы догадывались что держать бокал с красным вином и с белым нужно по-разному? Лично...
22 октября, 2021
Как заготовить болгарский перец на зиму
Посмотреть статью

Как заготовить болгарский перец на зиму

МПока сезон, закупаю болгарский грунтовой перец буквально ящиками. На рынке его отдают за бесценок, особенно...
22 октября, 2021
Что такое курт
Посмотреть статью

Что такое курт

Мне посчастливилось побывать в ярком Узбекистане. Помимо аутентичной архитектуры и душевности местных жителей, я хорошо...
22 октября, 2021