Коричневый сахар

Тягучий аромат и необычный вкус — это всё о коричневом сахаре, натуральном и полезном подсластителе. Кому-то эта добавка знакома уже давно: ее добавляют в выпечку и напитки, а кто-то только недавно заметил ее на прилавке магазина или в кафетерии.

В любом случае о происхождении и свойствах коричневого сахара нужно знать. Ведь тогда вы сможете уверенно использовать его в домашних условиях.

Историческая справка

тростниковые плантации

Коричневый (или тростниковый) сахар добывают из сахарного тростника. Изначально он рос только в Индии, но во времена завоеваний Александра Македонского растение начали перевозить и в другие земли, где оно удачно приживалось.

Таким образом тростниковые плантации появились на Среднем Востоке, в Средиземноморье, а намного позже и на территории американских материков.

сахарные плантации

Существует мнение, что в наших краях коричневый сахар появился совсем недавно. На самом деле к нам он попал еще при Петре I, а точнее — с его позволения. В то время сахар действительно был дорогим продуктом, не все могли его себе позволить.

виды тростникового сахара

В зависимости от происхождения и вкусовых качеств существует несколько видов тростникового сахара:

  • Южноамериканский коричневый сахар (демерара) имеет характерный золотистый оттенок, кристаллы твердые и липкие.
  • Барбадосский коричневый сахар (мусковадо) бывает светлым и темным, имеет тягучий аромат, медовый цвет, крупные кристаллы.
  • Гавайский коричневый сахар (турбинадо) — кристаллы крупные и сыпучие, светлый оттенок.
  • Бразильский коричневый сахар (кассонад) — кристаллы мелкие и сыпучие, чуть меньше темного оттенка.

Свойства тростникового сахара

виды тростникового сахара

Калорийность тростникового сахара равна калорийности свекольного. Однако первый в своем составе также содержит мелассу и патоку.

Благодаря этим веществам тростниковый сахар обладает не только насыщенным цветом, но содержит кальций, магний, калий, фосфор, цинк и даже небольшое количество белков.

Нерафинированный тростниковый сахар в умеренных дозах стимулирует обмен веществ, укрепляет костные и суставные ткани, нормализирует работу желудка, кровеносной и нервной систем.

Как определить настоящий тростниковый сахар

блюда с тростниковым сахаром

Покупайте только нерафинированный тростниковый сахар и, желательно, только у известных производителей. Они дорожат своими именем, поэтому не захотят им рисковать.

Проверить качество коричневого сахара можно так: разведите его в стакане воды, капните пару капель спиртового раствора йода. Голубой окрас — признак оригинального товара.

Что приготовить с тростниковым сахаром

свойства тростникового сахара

Очевидно, что лучшая хрустящая корочка на фруктовом пироге получится только с тростниковым сахаром. Ее же можно получить и на мясе, добавив сахар в маринад. А еще вы просто обязаны оценить пряный мексиканский кофе!

Используете тростниковый сахар на домашней кухне? Делитесь рецептами с нами!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Ромашковый чай: как его заваривать
Посмотреть статью

Ромашковый чай: как его заваривать

Ромашковый чай, приготовленный из сушеных цветов, обладает и изысканным вкусом, и рядом удивительных свойств для...
29 марта, 2024
Как сделать удобрение из ореховой скорлупы
Посмотреть статью

Как сделать удобрение из ореховой скорлупы

О пользе грецкого ореха известно каждому. Однако не все знают, какими же положительными свойствами обладает...
28 марта, 2024
Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия
Посмотреть статью

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия

Ни для кого не секрет, что зеркало обладает поистине магическими свойствами. В разных уголках мира...
25 марта, 2024
Селедка и скумбрия: их полезные свойства
Посмотреть статью

Селедка и скумбрия: их полезные свойства

Чаще всего мы слышим о том, насколько полезна красная рыба и какими положительными свойствами она...
25 марта, 2024
Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году
Посмотреть статью

Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году

Посадку растений в огороде можно назвать искусством, требующим учета различных факторов, один из которых —...
25 марта, 2024
Какие цветы нельзя сажать в 2024 году
Посмотреть статью

Какие цветы нельзя сажать в 2024 году

Следовать трендам нужно не только в одежде, но и в садоводстве. Чтобы ваша клумба не...
22 марта, 2024