Коричневый сахар

Тягучий аромат и необычный вкус — это всё о коричневом сахаре, натуральном и полезном подсластителе. Кому-то эта добавка знакома уже давно: ее добавляют в выпечку и напитки, а кто-то только недавно заметил ее на прилавке магазина или в кафетерии.

В любом случае о происхождении и свойствах коричневого сахара нужно знать. Ведь тогда вы сможете уверенно использовать его в домашних условиях.

Историческая справка

тростниковые плантации

Коричневый (или тростниковый) сахар добывают из сахарного тростника. Изначально он рос только в Индии, но во времена завоеваний Александра Македонского растение начали перевозить и в другие земли, где оно удачно приживалось.

Таким образом тростниковые плантации появились на Среднем Востоке, в Средиземноморье, а намного позже и на территории американских материков.

сахарные плантации

Существует мнение, что в наших краях коричневый сахар появился совсем недавно. На самом деле к нам он попал еще при Петре I, а точнее — с его позволения. В то время сахар действительно был дорогим продуктом, не все могли его себе позволить.

виды тростникового сахара

В зависимости от происхождения и вкусовых качеств существует несколько видов тростникового сахара:

  • Южноамериканский коричневый сахар (демерара) имеет характерный золотистый оттенок, кристаллы твердые и липкие.
  • Барбадосский коричневый сахар (мусковадо) бывает светлым и темным, имеет тягучий аромат, медовый цвет, крупные кристаллы.
  • Гавайский коричневый сахар (турбинадо) — кристаллы крупные и сыпучие, светлый оттенок.
  • Бразильский коричневый сахар (кассонад) — кристаллы мелкие и сыпучие, чуть меньше темного оттенка.

Свойства тростникового сахара

виды тростникового сахара

Калорийность тростникового сахара равна калорийности свекольного. Однако первый в своем составе также содержит мелассу и патоку.

Благодаря этим веществам тростниковый сахар обладает не только насыщенным цветом, но содержит кальций, магний, калий, фосфор, цинк и даже небольшое количество белков.

Нерафинированный тростниковый сахар в умеренных дозах стимулирует обмен веществ, укрепляет костные и суставные ткани, нормализирует работу желудка, кровеносной и нервной систем.

Как определить настоящий тростниковый сахар

блюда с тростниковым сахаром

Покупайте только нерафинированный тростниковый сахар и, желательно, только у известных производителей. Они дорожат своими именем, поэтому не захотят им рисковать.

Проверить качество коричневого сахара можно так: разведите его в стакане воды, капните пару капель спиртового раствора йода. Голубой окрас — признак оригинального товара.

Что приготовить с тростниковым сахаром

свойства тростникового сахара

Очевидно, что лучшая хрустящая корочка на фруктовом пироге получится только с тростниковым сахаром. Ее же можно получить и на мясе, добавив сахар в маринад. А еще вы просто обязаны оценить пряный мексиканский кофе!

Используете тростниковый сахар на домашней кухне? Делитесь рецептами с нами!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как защититься от гадюки на природе
Посмотреть статью

Как защититься от гадюки на природе

Долгожданное лето — пора дачного отдыха, походов, пикников и вылазок на природу. Но не стоит...
11 июня, 2021
Использование тампонов для ухода за комнатными растениями
Посмотреть статью

Использование тампонов для ухода за комнатными растениями

Беспокоясь о процветании вазонов, нередко мы наносим им вред слишком обильным поливом. Пользовательница Фейсбука из...
11 июня, 2021
Как замедлить старение организма
Посмотреть статью

Как замедлить старение организма

В какой момент мы начинаем стареть? И возможно ли как-то отодвинуть этот рубеж? В отношении...
11 июня, 2021
Как получить лучший номер в отеле: 5 главных хитростей
Посмотреть статью

Как получить лучший номер в отеле: 5 главных хитростей

Я просто обожаю путешествовать. Посещая другие страны, я каждый раз открываю для себя что-то новое,...
11 июня, 2021
Народные средства для лица, которые могут навредить коже
Посмотреть статью

Народные средства для лица, которые могут навредить коже

Я очень положительно отношусь к народным методам в уборке и медицине. Но перед тем как...
11 июня, 2021
Как снизить аппетит во время диеты
Посмотреть статью

Как снизить аппетит во время диеты

Говорят, что худеть — сложно. Один только подсчет калорий чего стоит! И это не говоря...
11 июня, 2021