Картофельные запеканки

Продукты

Чтобы не стоять часами у плиты, хозяйки часто используют свои кулинарные палочки-выручалочки. Для кого-то это приготовление полуфабрикатов, а для других воплощение в жизнь рецептов универсальных запеканок. Особой популярностью пользуются простые картофельные запеканки.

В таком самодостаточном блюде собраны только самые сытные продукты, поэтому вы с легкостью подберете рецепт по душе. Тем более, что мы подготовили для вас подборку из 7 лучших картофельных запеканок с разными начинками. Берите на заметку!

7 рецептов картофельных запеканок

Картофельная запеканка с мясом

Вам понадобится:

1,3 кг картофеля;
500 г говяжьего фарша;
2 лука;
1 ст. л. подсолнечного масла;
1 лавровый лист;
4 ст. л. сметаны;
150 г тертого твердого сыра;
1 ч. л. сливочнoго масла;
чёрный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу.

Приготовление

Очистите и отварите картофель вместе с лавровым листом.
Измельчите лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте в него лук, соль и перец. Жарьте мясо до готовности.

Слейте картофель и разомните его до пюреобразного состояния. Половину пюре выложите ровным слоем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания.
Затем выложите слой из фарша с луком, а сверху — оставшуюся картошку. Разровняйте верхушку запеканки ложкой и смажьте ее сметаной.

Посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Подавайте блюдо горячим вместе со сметаной.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Вам понадобится:

1 кг картофеля;
2 л воды;
600 г свиного фарша;
300 г моркови;
3 ст. л. томатного соуса;
3 лука;
30 г сливочного масла;
4 ст. л. подсолнечного масла;
50 г пармезана;
2 ч. л. соли;
2 ст. л. манной крупы;
1 ч.л. приправы для фарша.

Приготовление

Очистите и отварите картофель. Пока варится овощ, измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте в овощи фарш, тушите под крышкой 15 минут. Затем добавьте приправу для фарша, соль и томатный соус. Перемешайте и тушите еще 15 минут.

Сделайте из картофеля пюре. Смажьте форму для выпекания маслом и присыпьте манной крупой. Поместите туда половину картошки и разровняйте слой.

Выложите фарш с овощами на картофель, разровняйте. Затем выложите оставшуюся картошку. Верхушку посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте блюдо 30 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с помидорами и беконом

Вам понадобится:

750 г картофеля;
500 г помидоров;
150 г бекона;
0,25 ч. л. орегано;
петрушка 1 пучок;
250 г твердого сыра;
соль по вкусу;
черный молотый перец.

Приготовление

Очистите и порежьте картофель ломтиками. Промойте и просушите.
Порежьте бекон и выложите на сковороду. Растопите жир с бекона. Добавьте картофель и обжаривайте 5 минут, мешая.

Помойте помидоры и порежьте овощ. Добавьте в сковороду.

Выложите на противень картофельную смесь, посыпьте орегано, посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Выпекайте блюдо 25 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с рыбой

Вам понадобится:

600 г картофеля;
800 г рыбного филе;
500 мл молока 2,5 % жирности;
2 яйца;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
сливочное масло по вкусу;
2 ст. л. панировочных сухарей.

Приготовление

Варите картофель в мундирах около получаса. Слейте и остудите овощ, очистите и порежьте его кружочком толщиной до 0,7 см.
Форму для выпекания смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите половину картофеля на дно формы. Порежьте рыбу на кусочки толщиной до 1 см.

Выложите слой рыбы на картофель, посолите и поперчите. Затем положите слой оставшейся картошки.

Смешайте отдельно яйца с молоком, посолите и поперчите. Залейте запеканку яично-молочной смесью. Выпекайте блюдо при 200 градусах до золотистой корочки в течение минимум получаса.

Картофельная запеканка с сыром

Вам понадобится:

6 шт. картофеля;
2 яйца;
3 ст. л майонеза;
соль по вкусу;
100 г твердого сыра;
2 зуб. чеснока;
зелень по вкусу.

Приготовление

Очистите картофель и порежьте его небольшими кусочками. Натрите сыр на крупной терке.
Смешайте половину сыра с 1 яйцом, измельченной зеленью. Остальной сыр смешайте с картошкой, 1 яйцом, майонезом и измельченным чесноком.

Выложите картофельный слой в форму для выпекания. Посолите и выложите слой сыра. Выпекайте блюдо 40 минут при 180 градусах до готовности.

Картофельная запеканка с грибами и сыром

Вам понадобится:

800 г картофеля;
1 луковица;
150 г твердого сыра;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л сливочного масла;
200 г шампиньонов;
1 помидор;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Помойте, очистите и отварите грибы. Промокните бумажными полотенцами. Мелко порежьте.

Очистите и порежьте кубиком лук. Обжарьте овощ до мягкости. Добавьте грибы и готовьте до полного испарения влаги.
Очистите картошку и натрите ее на крупной терке. Добавьте в миску с грибами и луком. Посолите и поперчите.

Выложите смесь на разогретую сковороду. Сформируйте пирог и обжарьте 3 минуты на сильном огне и 10 минут на маленьком с каждой стороны.

Порежьте помидор тонкими кольцами, а сыр натрите на крупной терке. Выложите пирог в форму, сверху положите помидоры и сыр. Выпекайте блюдо 10 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка со шпинатом

Вам понадобится:

200 г замороженного шпината;
2 шт. картофеля;
50 г брынзы или феты;
2 яйца;
3 ст. л. натурального йогурта;
1 ч. л. оливкового масла
специи по вкусу.

Приготовление

Отварите картофель так, чтобы он не разваливался. Остудите и порежьте на тонкие ломтики.
Шпинат разморозьте, слейте воду. Сыр натрите на терке и смешайте со шпинатом и оливковым маслом.
Выложите запеканку слоями: картофель, затем слой шпината и слой картофеля. Залейте всё взбитыми с йогуртом яйцами и немного посолите и поперчите. Запекайте блюдо до готовности при 200 градусах.

Как видите, картофельные запеканки готовятся по одному и тому же принципу независимо от начинки. Поэтому смело экспериментируйте с ингредиентами, не опасаясь результата. Будь то рыба, мясо или овощи, блюдо получится сочным и сытным и сэкономит ваше время. А если вы любите готовить овощные кушанья, вам понравится наша статья о запеканках из цветной капусты. Приятного аппетита!